一、玉米面发糕正宗的做法掌握这两点？
玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，
配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克
做法
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
二、发糕家常做法玉米面？
主料2人份
面粉150克
玉米面150克
辅料
灰枣50克
酵母(干)3克
温水220克
步骤1
将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
步骤2
加入220克温水一边加一边用筷子搅和
步骤3
将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
步骤4
将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
步骤5
看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
步骤6
用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
步骤7
将面分成两半，一半倒进模子里
步骤8
铺上一层枣
步骤9
再将另一半倒进去表面铺一层枣
步骤10
然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
步骤11
二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用
三、玉米面发糕饭店做法和配方？
300克玉米面加100克面粉加5克糖加3克酵母3克泡打粉加30度左右的温水和面，活成软硬适中的面团，盖上盖，醒发一个小时候后，取出放在面板上揉搓排气，然后加入葡萄干，继续揉，揉成一个光滑的大玉米面团，然后放在屉上，把面团按扁，面团表面抹点清水，洒上白芝麻盖上盖，过20分钟后，开火挣35分钟，在焖五分钟，开盖就行了
四、发糕的家常做法玉米面？
玉米面发糕做法:
1.100克玉米面，加100克开水，边烫边搅拌成面絮，晾凉。
2.再加3克酵母粉，3克无铝泡打粉（没有泡打粉可不加），10克白糖，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。
3.再倒200克普通面粉，190克温水，搅拌成粘稠面糊。（少量多次加水）
4.将面糊密封醒发至两倍大，醒发到里面全是蜂窝状，加一把葡萄干搅拌排气。
5.准备一个不锈钢盆，底部和侧面刷油，倒入盆中二次醒面15分钟，醒好后水开上锅蒸40分钟，关火后再焖5分钟出锅。玉米面大发糕制作完成，脱模后就可以开吃啦。
五、怎样做玉米面发糕？
食材明细；
主料；面粉200克；细玉米面100克；干红枣若干；
辅料；泡打粉3克；酵母3克；配料；白砂糖30-40克；甜味口味；蒸工艺；数小时耗时；简单难度；玉米面发糕的做法步骤；
1；材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。
；
2；将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。
；
3；将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。
；
4；将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。
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5；干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。
；
6；将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。
；
7；开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可。
六、玉米面发糕做法？
【制作食材】玉米面，鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，红枣，食用油
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是玉米面红枣糕，做起来特别简单，吃起来松软香甜，营养美味。先来将玉米面红枣糕的制作食材全部准备好，首先要准备200克玉米面，接着准备两个鸡蛋，15克白糖，三克酵母粉，100克面粉，6~10个红枣，然后再准备适量的食用油。食用油可以不用准备得特别多，稍微准备一点点就可以了。将这些做玉米面红枣糕的制作食材全部准备好了之后咱们就开始烹饪吧。
2、先将准备好的200克玉米面放到一个大碗中，然后烧上一壶开水。等到壶内水开之后咱们直接将水浇在玉米面中，在浇入开水之后用筷子不停地搅拌，一直将玉米面搅成大疙瘩状。然后再将准备好的两个鸡蛋打入到玉米面中，接着加入准备好的15克白糖和三克酵母粉，但加入酵母粉之前一定要试一下玉米面的温度，如果太烫的话那就等一会再加入酵母粉。
3、白糖，酵母粉，鸡蛋全部放到玉米面中之后咱们用筷子将其搅拌均匀，充分搅匀之后再把准备好的100克面粉加入到大碗中，加入面粉之后，咱们就用筷子快速搅拌，将玉米面和面粉充分搅拌均匀，搅拌好之后裹上保鲜膜并放到一个温暖的地方饧发一个小时。
4、红枣先清洗一下，红枣洗净之后就将它沥干水分，然后沿着枣核切成红枣片，切好的红枣片先放到一旁备用。取来一个平盘，平盘中刷满食用油，4周和底部都要刷上，然后把饧发好的面糊放进去摊平整。
5、表面摊平整之后将红枣全部摆放到面糊上，要摆得整齐一点，好看一点，然后冷水上蒸锅，用大火蒸20分钟。20分钟时间到了之后就关火并将其取出。取出来之后先稍微晾凉一下。
6、玉米红枣糕取出来之后，咱们先用一个工具在它的4周划上一圈，然后再将其脱模，脱模之后切成小块，这样方便吃，一道特别美味的玉米面红枣糕就这样做好了
七、北漂外婆玉米面发糕的正宗做法？
食材明细主料面粉200克细玉米面100克干红枣若干辅料泡打粉3克酵母3克配料白砂糖30-40克甜味口味蒸工艺数小时耗时简单难度玉米面发糕的做法步骤1材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。
2将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。
3将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。
4将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。
5干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。
6将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。
7开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可。