一、蒸馍用玉米面夹中间一层行吗？
答：蒸馍用玉米面夹中间一层是可以的。但玉米面必须事先用水和成面团发酵才行。而且用量要少于白面。是白面的1/3以下。黄色的玉米靣更好看好吃。
具体方法是，将发酵好的白面面团和玉米面团都用捍面杖捍成片状，然后将玉米面的面片放到白面的面片上卷起来切成馒头大小的块状，最后用手拧成花卷样，这样蒸熟就可以了。
二、夹心油酥馒头做法？
主料：
白面粉300克
玉米粉50克
全麦粉50克
辅料：
酵母粉5克
泡打粉1克
白糖5克
馅料：
核桃仁适量
花生仁适量
芝麻适量
蓝莓干适量
糖适量
做法：
1.白糖先行放入面粉中（白糖是起催发的作用，并不影响馒头的口味），低于体温的水中加入5克的酵母粉，稍加静置令其活化，和面成团，加盖儿或保鲜膜密封，等其发酵（若冬季，需放置温暖的地方）。
2. 等着面发的时间，可以先把馅料做好。
3. 将各种你喜欢的坚果炒香，晾凉后擀碎（不建议用破碎机，因为坚果含油，会粘刀、成坨）；加入适量的红糖或白糖，可添加些许白面粉以免糖融化后流汤。
4. 馅料完成，装瓶（可一次多做一点）。
5. 揉好的面分成等量的小剂子，400克面粉13、4个，正好蒸一锅（两屉）。
6. 面发的好，不需要擀面杖擀皮，用手稍微捏成一个“碗”状，里面装馅料。
7. 包好馅料后，稍加揉搓整理成型。
8. 点缀上蓝莓干（葡萄干或枸杞都行，提前用温水洗干净泡一下），入锅，静置10分钟进行二次醒发（这一步很重要，决定着馒头的喧腾程度，不能省！）二次醒发后直接开火--蒸20分钟，先中火待水开 然后大火直到蒸熟。时间到关火，但不要马上揭盖，耐心等个5分钟，热气落一落再揭。
三、玉米馒头做法和发面全过程？
主料：玉米面(黄)300g 调料：酵母(干)适量
步骤：
1.玉米面和白面粉准备好
2.两种面粉混合均匀，用酵母水和好
3.和好的面团，醒发1个小时
4.面醒好了，可以开始做了
5.将面团揉一下，分成大小均等的馒头剂子
6.反复揉搓，揉成圆形的馒头状，将揉好的馒头再进行二次醒发，大概15分钟就可以了，然后上锅大火蒸25分钟。
7.关火过5分钟后再解开锅盖，玉米馒头就做好啦~
四、玉米面馒头的做法阿源？
食材：玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、猪油1小勺、温水150g。
制作方法：
1、取一个干净的小碗，将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高，温度过高容易将酵母烫死，从而失去酵母的功效；
2、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中；
3、分次慢慢加入酵母水和剩余的温水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性不同适当做调整。面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
4、面团松弛好之后取出放在硅胶垫上先搓成长条，再平均分成10个小面团；
5、取其中一个小面团，用手掌握住，放在硅胶垫上来回滚圆，按此方法将剩余的面团也全部滚圆，滚好之后放在分垫了湿蒸布的蒸笼上，盖上盖子发酵45分钟左右；
6、等待面团坯子发酵至原面团2倍大小时将蒸笼放入炒锅中，炒锅中先放入适量的水，水的量不要超过蒸笼2cm，燃气灶开火，中火蒸15分钟左右关火。蒸的过程中随时注意锅中水的量，如果少过少要及时添加开水，防止锅烧干或蒸笼烧坏的情况；
7、关火后焖3分钟～5分钟出锅食用。
五、玉米面夹层馒头做法？
我家里有个做玉米面夹层馒头的做法，分享出来，希望会对大家有帮助。
材料：玉米面250克，面粉750克，酵母粉10克，糖10克，水500克。
做法，一份面粉500克加5克酵母5克糖250克水和面成团后醒发；剩下的250克玉米面和250克面粉5克酵母5克糖混合伴匀，也用250克水和面成团后醒发，醒面时要用保鲜膜盖住面团，两份面团醒发好后分别揉到表面光滑，再次醒发10分钟。
夹层馒头的制作方法：
取500克面粉的面团，用擀面棍擀成长方形，在表面刷一层油，剩下的玉米面团也擀成和第一个面团一样大小的长方形，盖在纯面粉的那张面皮上面，然后整理好边缘，轻轻压实，最后沿着一边卷起来，成为一个长条，用刀切成大小适中的面块，这些面块可以放蒸屉里继续发酵十分钟，水开蒸熟就可以食用