一、麦面和玉米面怎样做好开花馒头？
你会不会蒸白面馒头，其实是一样的，就是和面的时候玉米面、小麦面各一半就行了。
制作方法：玉米面、小麦面各一半，发酵粉、水适量合成面团，两个小时左右面发好了揉成馒头，再醒10--20分钟上锅蒸就行了。
不知道对你有没有帮助
二、彩色玉米花馍的做法？
用料
玉米面粉 80g
面粉 200g
酵母 4g
牛奶 适量
温水 少许
做法步骤
1、准备好食材。
2、将玉米面粉和面粉混合在一个大的容器中。
3、酵母粉，加入温水静止5分钟让其自然融化。
4、将酵母水加入面粉中，并用筷子搅拌均匀。
5、再加入牛奶，用筷子挑成絮状，再揉成面团。
6、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。
7、发酵好的面团全部是蜂窝眼，或者用手指摁一下面团，不回缩即为发酵完成，揉圆，松弛10分钟。
8、松弛好的面团用擀面杖擀片，不要太厚。
9、用圆形的磨具压出圆形。没有磨具的用米饭碗也可以哦，或者直接分成小面团用擀面杖擀圆也是可以的。
10、5片玉米面片一次排好。
11、用一根筷子再中间压出印子。
12、再从下到上卷起来。
13、将卷好的玉米面面皮用刀从中间切开。
14、切好后用手稍微整理一下，做出花朵就可以，依次做完。
15、做好的玉米面多花馒头放入蒸锅中，进行二次发酵。发酵至原来的两倍大即可，冷水上锅蒸，上汽后蒸12分钟，闷3分钟再打开盖子。
三、玉米面馒头蒸开花咋回事？
玉米面馒头开花是碱太大
四、玉米面高粱面做的开花馒头？
干的高粱粉、面粉、玉米粉、白糖混合均匀。酵母用少许温水化开备用。
牛奶缓缓逐次倒入干粉，用筷子搅拌，成絮状后，倒入酵母水，用手揉匀。揉至面光盆光手光“三光”状态，盖湿布或遮保鲜膜醒发，发至1.5-2倍大时，第一次发好了，继续揉。
揉至切开面团横切面时，无大气孔。分同等大小面团，压瘪，包入黄豆粉馅儿（炒熟的黄豆粉拌红糖1:0.8比例），收口捏紧揉圆整形后上蒸笼摆放。
继续醒发，至馒头团发1-1.5倍大，开火蒸。（冷水大火蒸20分钟，关火后闷5分钟，开盖。）
五、如何制作正宗山东开花馒头？
正宗开花馒头 材料 富强粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯 做法 1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止； 2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂； 3、提前将水烧开，水量要足； 4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。 小诀窍 1、做好形后不需醒发； 2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。 花色开花馒头 中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g（35℃左右） 做法 1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉 2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右 3.用勺子压成薯泥 4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解 5.加入A盘中的面粉 6.将其和成光滑的紫薯面团 7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀 8.加入B盘中的面粉 9.和成白色面团 10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀 11.加入C盘中的面粉及玉米面 12.和成黄色面团 13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵 14.面团发至2倍大 15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子 16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球 17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色 18.像包包子一样 19.包好后，揉圆 20.收口朝下 21.顶部用刀拉出十字花刀 22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟 23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可