一、什么面吃着臭？
臭米面面条的主要原材料是玉米馇子或者是小米。在三伏天的时候，天气炎热，是沤臭米的最好的天气。把玉米或小米洗干净，倒在一个大缸里，加入清水，进行发酵。大约需要半个月至一个月的时间，这期间每天换一次水，让粮食在水里慢慢地沤着，直到发酵出酸味来，人们根据经验判断，认为沤好了为止。
时间太短的、，发酵效果不好，时间太长，吃了会中毒，同时还要控制好温度，不要让雨水进入缸里。
粮食发酵好后，用笊篱捞出来，放到铺在地上炕席或者大块布上，放在阳光下晾晒，大约晒三五天，把发酵好的粮食，用磨米机磨成粉末，用细箩筛出细粉，在太阳足的时候再次晒干干的，装入面袋子里，留着食用
二、面粉臭了怎么办？
1.
有味的面粉放在太阳下晒可以去除一些霉味。如果面粉的霉味比较重的话,最好不要食用。面粉有味说明面粉已经开始霉变,当中有大量的霉菌繁殖, 已经不适合人类食用。
2.
如果面粉中有轻微异味,可以先将面粉放在阳光下晾晒1-2天,使面粉在升温的过程中将异味散去,之后将面粉放置于阴凉处。
三、先前老家东北都做臭米面面条的现在有会的吗拜托了亲？
东北的臭米面就是 用玉米渣子泡的，最好是春季3.月4月泡一个月，因为春季没有苍蝇，气候干燥，磨完的湿面干得快，不易发霉，一定要晒干，
四、很臭的面条叫啥？
臭米面面条的主要原材料是玉米馇子或者是小米。在三伏天的时候，天气炎热，是沤臭米的最好的天气。把玉米或小米洗干净，倒在一个大缸里，加入清水，进行发酵。大约需要半个月至一个月的时间，这期间每天换一次水，让粮食在水里慢慢地沤着，直到发酵出酸味来，人们根据经验判断，认为沤好了为止。
时间太短的、，发酵效果不好，时间太长，吃了会中毒，同时还要控制好温度，不要让雨水进入缸里。
粮食发酵好后，用笊篱捞出来，放到铺在地上炕席或者大块布上，放在阳光下晾晒，大约晒三五天，把发酵好的粮食，用磨米机磨成粉末，用细箩筛出细粉，在太阳足的时候再次晒干干的，装入面袋子里，留着食用。
五、东北臭米的做法？
原料：臭干子 (若干)
毛豆米 (若干)
红辣椒 适量
蒜 适量
油 适量
盐 适量
做法：1.准备好原材料，把毛豆米和臭干子清洗干净。
2.臭干子切成指甲大小丁;
3.烧锅开水， 加入少许盐和油， 下入毛豆米进去焯;
4.毛豆米焯煮到八成熟后捞备用;
5.烧热锅， 放入适量的油， 将红椒和蒜末进去煸炒;
6.爆香后加入臭干子丁进去翻炒;
7.翻炒几下后加入毛豆米继续翻炒;
8.最后加入盐调味， 翻炒均匀即可。
六、臭米面的做法？
步骤 1
葱切末 扁豆切小圈 切丁都可以 面条煮八分熟 倒一些香油拌匀备用
步骤 2
油烧热 下葱末 炒香 然后放入酸笋木耳豇豆萝卜干（我的是螺蛳粉包里的 都在一包里）翻炒 放入扁豆丁 继续翻炒 烹入老抽适量 料酒少许 （之后我放了一些螺丝汤和辣油 喜欢吃炒面的就直接下面条炒就可以了
步骤 3
翻炒均匀后 放入适量盐 糖
七、面发臭了怎样除去臭味？
加入少量的食用小苏打。
发面其实就是将面和酵母粉调和在一起，然后右手将其均匀的揉捏充分。这个工序完成以后就可以将其放置在容器当中等待其发酵。等了一段时间以后突然发现发出来的面口感有点酸，这是正常的。正确的处理发面有点酸的问题，可以用这几种方法。
第一，首先要承认夏天发面发酸是正常的现象，无法避免。可以将面蒸成馒头，这样可以有效遮住酸味，对人体是没有害处的。
第二，可以在面团里面放入少量的碱，这可以有效抑制发面发酸，碱一般可以用食用小苏打替代。
所以，发面后面团有点酸味，是正常的现象，不会对人体产生危害。要去除或遮盖酸味的话，可以直接将面团做成包子馒头蒸熟，也可以在发面过程中加入少量的食用小苏打。