一、玉米面鱼儿家常做法？
主料
玉米面650g、西红柿500g、鸡蛋1-2个、韭菜20g
辅料
油40g、盐适量、香菜15g、胡椒粉少许
步骤
1.水烧开，先把一些玉米面活成稀糊糊倒入锅内，再慢慢撒干面，要使劲搅不能停，用漏勺撒干面不结疙瘩。
2.擀面杖挑起面糊看稀稠。
3.用专用工具漏鱼瓢，准备一大盆凉水，把糊糊舀到瓢里，鱼鱼就诞生了。
4.准备好西红柿鸡蛋待用。
5.西红柿煸炒，倒入开水，调成西红柿汤，倒入炒好的鸡蛋，韭菜花，香菜末、盐、蚝油、胡椒粉。
6.加入鱼鱼翻炒大约5分钟一碗香喷喷的玉米面鱼鱼就好了。
二、湖南凉拌小鱼仔做法？
一、用料：小鱼仔 250克、玉米油 200克、辣椒粉根据需求适量、老干妈辣椒酱根据需求适量、耗油1克、味极鲜一勺、料酒 一小勺、白芝麻 5克、无椒盐粉适量，孜然 1克。
二、做法：
1.锅内放油，五分熟放入小鱼仔，放点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼，可以直接炸酥脆。
2.鱼熟了以后全部捞出放一边，小火下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水，把油炸成红色，注意这步一定要加水哦，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬红锅内的油。
3.炸一会以后，油水红一些然后继续小火，感觉没什么水汽了就可以加入刚炸好的小鱼，再依次加入其他的调料（耗油、味极鲜、老干妈、椒盐粉、孜然一起炒，适当放入蒜和姜，融合在一起就可以了，最后关火后再加入白芝麻即可上桌食用。
三、包谷面鱼鱼制作方法家庭版？
主料5人份
玉米面(强化豆粉)650克
辅料
西红柿500克 鸡蛋80克 精盐少许 韭菜15克 香菜15克
步骤1
取100k玉米面用水调成稀糊糊，倒入开水锅内，搅拌匀。接着开始撒玉米面了，用过豆浆的漏勺往锅里撒玉米面，不结疙瘩。使劲搅吧
步骤2
挑起来擀面杖上慢慢往下流，基本稀稠可以了，盖锅盖焖15分钟，打开后看到好多蜂窝状就是熟了
步骤3
准备一大盆凉水，用漏鱼的瓢，舀入面糊糊，鱼鱼立刻就来了。扑通扑通往水里跳
步骤4
鱼鱼全漏好了
步骤5
西红柿去皮，切块，鸡蛋炒了
步骤6
西红柿煸炒，倒入开水调成西红柿汤。炒好的鸡蛋倒入，韭菜花，香菜末倒入。盐胡椒粉
烹饪技巧
搅拌糊糊时候火候不能大，盖上锅盖后，要转动锅底受热部分均匀不糊低。汤汁调成自己喜欢的味道就可以了。吃凉调的也可以。放油泼辣 子生抽 老陈醋，蒜末，出来更好吃
四、乡村的味道凉鱼玉米粉做法？
细玉米面1碗
韭菜1小撮
凉水适量
蒜数瓣
小米椒1个
辅料
醋适量 生抽少许 盐少许 辣椒油适量
步骤1
细玉米面一碗，这个量可以做出这么大的4碗
步骤2
加凉水，让玉米面全部闷透
步骤3
准备一个盆盛凉水，一把小勺，一个笊篱准备好
步骤4
煮锅中倒四碗水烧开，待水沸腾后，转小火，让水微沸，把泡过水的玉米面缓缓倒入锅中，同时另一手用勺不停搅拌水，让玉米面能均匀地混合在水中
步骤5
如果熬熟后呈这种稀的状态，还不成噢
步骤6
想省事就抓几把玉米面，一手往锅里捻，另一手不停地搅拌，使玉米面充分混合到先前的玉米粥里；
步骤7
继续小火熬，直到能浆糊状；
步骤8
笊篱放在凉水盆上方，将玉米浆糊倒在笊篱里，用小勺按压，玉米浆糊就从小洞里漏在水里成小条条状，此为玉米面凉鱼
步骤9
将成形的玉米凉鱼轻轻捞入碗中
步骤10
大蒜拍扁剁碎，韭菜切碎末，小米辣切小圈
步骤11
碗中倒适量的醋、生抽、少许盐，将大蒜末、韭菜末、小米辣倒入其中，混合成碗汁，还可淋入辣椒油
步骤12
浇在凉鱼上，不要搅拌，挨着料汁挖着吃，这样才有滋味儿
五、凉拌小鱼儿的做法？
用料
鱼干 250g
蒜 10g
香菜 10g
凉拌小鱼的做法步骤
步骤 1
鱼干，下锅小火炒干！
步骤 2
香菜剁成末
步骤 3
蒜剁成末
步骤 4
把鱼干，香菜末和蒜末放一起，少许盐糖醋多许酱油，搅拌即可！
六、玉米凉面鱼的做法？
做玉米凉面鱼时，先锅烧开水然后用面散入水中用面杖搅，搅到面糊熟后，盆中放入凉水用特制的面鱼具将面糊过入凉水中
七、玉米沉粉鱼鱼正宗做法？
【材料】
玉米面100g，面粉100g，热水90g，凉水30g,盐少许
【配菜】
西红柿，空心菜，蒜，生抽，盐
【做法】
1、将玉米面倒在面盆里，加入少许食盐拌匀，倒入90g开水，搅拌成面疙瘩，略微晾凉后拌入面粉，倒入30g凉水搅拌均匀，然后下手揉成面团。盖住饧15分钟。
2、准备一下配菜。将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块；空心菜切成小段；蒜切片。
3、将案板上撒些玉米面防粘，将面团拿出来揉几下整理一下形状，按扁，擀成大概2mm厚的大饼，然后将饼切成大概1.5cm宽的条，最后改刀切成小块。块切得小一些，搓出来的鱼鱼不会太大，容易煮熟。
4、取一个小面块放在手心，用手来回搓几下，就成了中间粗两头细的小鱼鱼状。依次将所有小面块都搓成鱼鱼。这个过程看似麻烦，实际上做起来非常快，也挺有意思的，家里有小朋友的话可以让小朋友来帮忙一起搓，他们一般都很乐意帮忙的。
5、锅里倒油烧热，倒入西红柿，加少许盐，边按压边翻炒，炒至西红柿略微变软后倒入空心菜梗翻炒。炒至西红柿变软出汁后倒入适量清水，倒入适量生抽、盐调味，大火烧开。
6、下入玉米面鱼鱼，勤推动一下防止鱼鱼粘连，煮至鱼鱼八九成熟时倒入空心菜叶子，搅匀，再煮一两分钟，煮至鱼鱼熟透，没有硬芯即可出锅了。
玉米面鱼鱼的做法技巧总结
1、玉米面用开水烫一下口感会更加清甜细腻一些，鱼鱼更易煮熟，更易消化。
2、鱼鱼做得细小一些更容易煮熟，口感会软滑。
玉米面鱼鱼盛在碗里，特别像一群可爱的鱼儿游在水草里。吃起来软滑劲道，玉米的清香配着酸溜溜的汤汁，吃起来特别开胃，喜欢吃辣的朋友可以舀一勺辣椒油放进去，酸酸辣辣的吃起来就更过瘾了。
八、玉米面凉粉鱼怎么做？
原料：
玉米淀粉250g
水500g+1500g
调味汁原料：
香葱
小红辣椒
大蒜
花椒油1大匙
红油适量（根据自己喜欢）
黄瓜丝
酱油2-3大匙（酱油用1手勺生抽+1/2手勺老抽+1/2手勺蚝油，一起放入锅中煮开！拌凉菜用特棒）
香醋1-2大匙
具体制作方法：
1.玉米淀粉+500g水调成面糊备用
2.锅中放入1500g水烧开，水开之后倒入面糊不停搅拌，直到面糊浓稠透明状即可
3.准备一盆凉水，把煮好的面浆倒入凉鱼儿容器中，漏下去的就变成了凉鱼
4..做好的凉鱼放在水中备用，喜欢吃凉的可以在水里放些冰块儿
5.大蒜切成末，香葱切末，辣椒切末放入碗中备用
6.酱油，麻油，香醋倒入碗中
7.最后放入凉鱼和黄瓜丝就可以享用了
九、面做鱼简单的做法？
主料
面粉1碗
玉米面适量
辅料
水4碗
盐适量
碱面适量
陕西面鱼鱼的做法步骤
1.一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。
2.这是碱面超市有卖。
3.盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。
4.面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。
5.然后放入蒸锅中，开始蒸。
6.蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。
7.取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。
8.准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。
9.把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。
10.这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃
11.这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉
12.炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。
13.水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。
14.碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。
15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。
16.可以吃了。
17.非常软糯