一、怎样用鏊子做折饼？
小米面加水稀释，搅拌呈糊状，加入几克泡打粉，搅拌后，鏊子预热，浇糊上去，闷一下，几分钟过后，面糊变成面饼表面有很多小孔了把一边抬起折叠过来出锅即成！
二、小米折饼原料比率？
【面浆原材料】：绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克（水的重量根据实际情况具体而定）、五香粉适量。
【蘸酱调味料】：红腐乳1/2汤匙、李锦记辣椒酱1汤匙、李锦记甜面酱、香菜1棵、小葱1棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。
绿豆小米面浆的调制
1绿豆用水泡涨，把绿豆放入小石磨中，同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类，绿豆浆摊熟后爽口，大葱提味，需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。
按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题，大葱和虾皮也逐渐被换成高汤，加入高汤可以使煎饼的口感香，同时也可祛除绿豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩盖豆腥味。不过成本很高，后来高汤也就逐渐被人们用水代替。
2绿豆60克和小米30克放在碗里。
3加入适量的冷水没过绿豆小米表面，用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。
4碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡。
5浸泡至绿豆吸收水分膨胀，把碗里的水倒掉，绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。
6准备冷高汤或冷清水适量。
7把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。
8通电把绿豆和小米打成面浆。
9打好的面浆倒在干净的大碗里。
10面浆里加入适量的五香粉调味。
11用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。
三、炉糕的家常做法？
用料
鸡蛋 1个
面粉 1勺
小米面 1勺
玉米面3分之一勺
豆面3分之一勺
糖两调料勺（不吃糖的可以不加）
酵母一调料勺
摊黄/炉糕/折饼的做法的做法步骤
步骤 1
一勺酵母粉
步骤 2
两勺白糖
步骤 3
加不超过40度的温水搅拌，静置3分钟
步骤 4
面粉一勺，小米面1勺，豆面和玉米面各3分之一
步骤 5
加个鸡蛋
步骤 6
把酵母水到进面粉里搅拌成这个状态
步骤 7
加温水搅拌成不希不稠，放置40到50分种
步骤 8
先把大火预热活体，转小伙，用油刷抹油，把发酵好的面糊，用勺子盛一勺面糊放在锅的最高处到下
步骤 9
面糊到到这个程度就可以了
步骤 10
想吃软的可以盖个20 .30时秒，想吃酥的可以不加盖
步骤 11
等饼成这个形状的时候可以用铲子铲下锅一圈
步骤 12
翻面
步骤 13
想吃软的可以直接折起来，想吃酥的晚会儿折
步骤 14
香喷喷的折饼就完成了
四、小米饼和面粉合饼的做法？
方法/步骤分步
1. 小米加入适量清水，浸泡约1个小时，至米粒膨大。
2. 沥干水分，泡过的水倒掉。
3. 倒入搅拌机，加入120g左右的清水，打成小米浆。
4. 倒出做好的小米浆，打入一个鸡蛋，加入50g面粉。鸡蛋过敏的宝宝可以不加鸡蛋。我做的是基础款的小米饼，如果想做成甜口的，可以加一点蔓越莓丁、葡萄干等甜果干。
5. 搅拌至无颗粒的流动状态。
6. 静置15分钟，让面糊充分吸收水份，做出来的小饼会更松软。
7. 起小火，热锅少油，舀起一勺面糊从上往下倒入锅中，自动形成圆形。
8. 约2分钟后翻过来烙另外一面，烙成两面金黄即可出锅。这种小圆饼，方便宝宝抓握。接下来我们做另一种形状的。
9. 舀一勺小米糊倒入平底锅中。轻轻摇晃，摊成一个大圆形。
10. 约2分钟后翻面烙另外一面，烙约1分钟后出锅。
五、折饼锅使用方法？
折饼是博野传统的农家面食。从前它是年节食品，平时是不做的。每年春节前，家家户户都忙着摊折饼，多得足够一正月吃。
做折饼的原料主要是小米面。小米面用开水泼，搅成黏糊糊的面糊，待晾凉了加入酵母。发酵时间挺长，得一天一夜。发好的面用碱水澥开，变成稀糊糊就可以摊折饼了。
摊折饼得用折饼锅子。这种专用的锅比饼铛小，直径大约二十厘米，中间凸起，边缘有沿儿且有盖。折饼锅子烧热，擦上油，舀一勺面糊，从锅中间徐徐倒下，让面糊自然流淌下去，充满整个锅面。然后盖上盖子等着。大约半分钟的光景儿，听得锅里面“兹拉”一声响了，就是熟了。掀开盖子，面糊鼓起，黄黄的表面还有不均匀的气孔，中间薄边缘厚。手轻轻一摸，紧实不粘手，用木铲将它对折一下，呈半月形，从锅里取出，松软香甜，趁热吃最好。这种食品取名“折饼”，大概就是对折一下的缘故吧。
六、正宗小米折饼的做法？
工具/原料
more
面粉 (适量)
小米粥 (适量)
鸡蛋 (适量)
苹果 (适量)
方法/步骤
1/6分步阅读
准备好需要的全部食材。
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把苹果洗干净去皮切片切丝再切丁、备用。
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把切好的苹果丁加入到小米粥里。
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然后再加上适量面粉、鸡蛋，搅拌均匀。
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锅里刷一层食用油，用小勺子一勺一勺舀入面糊。整理成饼状。
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待小饼煎至定型，翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。
七、摊小米折饼面怎么发酵？
将小米打碎，然后里面加入水以及发酵粉放在温暖的地方发酵，发酵了以后，然后将它倒入蒸笼里面，放在大火上蒸熟
八、河北摊黄饼制作？
将小米面加水调成糊状倒入黄子锅中再折一下
九、折饼小米面糊的做法？
方法/步骤
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分步阅读
材料油面150公克，青豆10公克，洋葱20公克，蒜末1/2茶匙，水3000㏄，A.酱汁1大匙，香醋1/2茶匙，蚝油1茶匙，细砂糖1/4茶匙，盐1茶匙，面汤100㏄，B.盐1茶匙
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做法1.洋葱切小丁备用。2.将所有调味料A加上蒜末充分拌匀后备用。
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3.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后。
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捞起摊开，再放入步骤1的洋葱丁及青豆烫5秒钟后捞起，备用。
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4.最后将步骤2的调味料淋在步骤3的油面上拌匀后，再放上步骤3的青豆及洋葱丁即可。