一、黄米面年糕做法？
黄面，是北方粮食黍磨成的粉，品质好的很黏，很香。古诗词里的“硕鼠硕鼠无食我黍”“故人具鸡黍，邀我至田家”说的就是这种东西。在我小时候，黄面是稀罕物，记忆中过年的时候，才做黄面年糕，加入大枣做成类似窝头那样的，放凉了很硬。吃的时候切成片，在油锅里煎一下，遇热会变软，煎到双面焦黄酥脆，内里软糯为好，蘸白糖，超级好吃。但是，很不容易消化，要注意节制。现在，我们有了更好的煎炸器具，黄米面却更加稀缺，通常都不香不黏，做出来，没有了老年间的味道。偶然的一次，去乡下朋友家，发现他们那里还保留着原始的种植方式，收获的黄米非常棒，才有了源源不断的供应，让我时常过瘾。
大枣洗净，开水烫一下。我用的是新疆大枣，肉厚，甜度高。
去核，切开。枣子拦腰切一圈，然后用手一拧，半个枣子就脱核了，再一使劲一拧，整个枣核就全出来了。
加适量的黄面拌匀。个人感觉枣多一些好吃，所以我和妈妈每做一次，都会加比上次更多的枣。
加入开水。开水！开水！开水！重要的事情说三遍，一定要滚开的水。开水的作用：1烫一下黄面，基本半熟；2激发出黄面的黏和香。水可以一点一点的加，稀稠度适中即可。稀了后面做的时候不成个，稠了做好内心硬，口感不好。这个要多做几次慢慢体会，找到自己想要的口感。
用不粘锅，加一点点油，热了之后，做成大小均匀的小饼。
小火慢煎，这是个技术活，也得有耐心。因为黄面热的时候很软，所以第一次翻动一定要等底部煎成型。
慢慢的，两面都黄黄的。
其实，枣子可以生吃。黄面用开水烫过基本半熟，稍微加工一下就可以了。但是，一定要耐心啊，慢慢的，两面都焦黄酥脆，内里软糯稀溏才好吃。
枣子加的多，非常香甜，粽子汤圆什么的，简直不是一个比较级！
二、黄年糕的食用方法？
1、食材：黄米年糕适量300克，食用油适量30克，白糖适量50克。
2、黄米年糕的吃法很多，最简单的方法是在锅中蒸一蒸，取出，蘸白糖吃，简单、方便、清香。
3、油炸黄米年糕，将黄米年糕切成大小相等的小块，放入油锅中炸成金黄色（外焦里软），取出，蘸白糖吃；油煎黄米年糕。
4、在锅中放食用油适量，将一大块黄米年糕放入锅中，油煎，待两面都煎成金黄色（外焦里软），取出、切块、蘸白糖吃。
5、炒黄米年糕也很好吃，将蔬菜切片、块（青椒、胡萝卜、黑木耳）翻炒八分熟加调料、黄米年糕片（切厚片）入味出锅；黄米红豆年糕。
6、做黄米年糕汤，做个蔬菜汤（根据个人喜好配菜），汤基本好了，将黄米年糕片（不能太薄，易碎）下入，一个开就好；黄米面粘豆包。
三、黄米面糕家常做法？
用料主料：黄米粉330克，糯米面50克
辅料：沸水280克，植物油适量，白糖适量
黄面糕的做法
1.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水
2.用筷子快速搅拌
3.取一共耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）
4.把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满
5.蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟
6.蒸好的黄面糕，蒸满了容器
7.彻底放凉，倒扣出年糕
8.切成1公分厚度的片
9.平底锅里放油，放入年糕小火煎
10.一面煎黄再翻面
11.两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢
四、煎黄米年糕的家常做法？
材料江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量
做法
1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可
2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀，即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖，边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平
13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开，充分搅匀
15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食
五、大黄米年糕的做法家庭版的？
主料
4人份大黄米400克、阿胶枣200克、白糖50克
步骤1大黄米洗净，倒去多余的水分
步骤2将湿米放入破壁机里，启动干粉功能，将湿米磨碎成米粉
步骤3将坨成块的湿米粉倒入一个盆里，放凉，带上手套，把米粉块搓细
步骤4大红枣中间剪开，挖掉核
步骤5蒸锅铺上笼屉布，摆上红枣
步骤6在红枣上撒一层米粉，再铺一层红枣，再撒一层米粉，这样有四层就米粉就差不多了
步骤7把笼屉上的米粉四周收一下，收不了也没什么，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，10分钟小火，30分钟大火
步骤8蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上，揭去笼屉布，放凉2分钟，
步骤9用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃