一、发面锅贴？
玉米面 150克，低筋粉 50克，高筋粉 180克，蜂蜜 20克，酵母 4克，开水 100克（烫玉米面），温水 40克（活化酵母），鸡蛋 50克。
首先将100克开水倒入称量好的150克玉米面里，用筷子搅拌，放凉。打入一个鸡蛋，放入20克蜂蜜，称入230克白面，40克温水加入4克酵母，将活化的酵母水倒入，和成光滑面团。蒙保鲜膜放温暖处第一次发酵。面团体积长到两倍大，有明显空洞，说明发酵成功。然后揉成团，再次醒发十分钟，做成型。
不粘锅热锅入油，待锅贴底部定型后，倒入半碗清水，盖锅盖，别离开注意观察，防止糊锅，直到听到滋滋的响声，锅贴就熟啦。
二、发面锅贴饼子的做法？
1、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁
2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形
3、制形：
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底
三、大灶台锅贴发面馍的正宗做法？
原材料：
玉米粉200克、酵母2克、食用油适量、白糖10克、鸡蛋1个
方法步骤：
1、玉米粉放入盆中，放入鸡蛋，白糖，酵母。
2、加入适量温水，合成面糊，盖上盖发酵。
3、当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发酵好了。
4、平底不粘锅中倒入食用油。
5、发酵好的面糊搅拌出气泡，用勺子取适量面糊放入锅中，做成锅贴。
6、往锅中加入半碗水，盖上盖中火煎制，15分钟就做好了，锅中水没有了，锅贴底部也煎制成金黄色，即可出锅装盘。
四、发面锅贴的家常做法电饼铛？
1.首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。
2.饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。
3.打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。
4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。
5.这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。
6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。
7.面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样 向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。
8.锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。
9.电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。
10.2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。
11.3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。
技术要点：
1.给馅料调味的时候要多放一些植物油，以免韭菜大量出水；
2.面糊的量要稍微没过锅贴底部，能够产生足够多的蒸汽，更容易烙熟
五、东北老式发面大锅贴怎么做？
老式方面大锅贴，先发面，用老面肥发酵面粉比较好吃，时间会长一些。面粉加入老肥，白糖一点点，玉米面适量，一起合成面团备用，发酵好了的面团里面加入适量实用碱，揉好备用，愿意吃加入馅料的可以加入拌好的各种馅料一起包成长方形锅铁，上电饼铛锅烙好即可。非常美味
六、锅贴玉米面饼子怎么做？
温水加发酵粉，静置一会，玉米面和白面混合，加一点糖，放进水中，揉成面团，发酵
步骤2
发酵3小时以上
步骤3
发好的面团揉一会，搓成粗条
步骤4
切成一样大的块
步骤5
做成自己喜欢的现状，
步骤6
煎锅烧热，抹一层油，放入饼子，煎至金黄
七、玉米面锅贴的做法？
食材：
1．面粉2碗，玉米面1碗
2．鸡蛋1，白糖一勺，酵母5g,
方法
1．所有准备好食材放入盆中，温水和面（不烫手就行）搅成絮状揉成面团，盖上保鲜膜醒发两倍大（放在温暖地方）
2．醒发好后放在面板上继续揉面排气（多揉一会儿）
3．搓成长条，分成需要大小面段，揉成面团，轻轻揉成两头尖尖中间鼓的形状（也可以直接选择蒸馒头）
4．放入蒸锅盖上锅盖醒的15分钟。（冷水）
5．时间到开火，蒸气大开后20分钟，关火焖5分钟然后就出锅啦，小心烫手
八、玉米饼子锅贴的做法家常做法？
配料：玉米面、酵母粉、白面（普通面粉）、猪油、葱、生姜、豆角、土豆、盐、十三香。
制作过程：
首先，在盆中倒入1000克玉米面粉，再加入8克酵母粉，先用筷子充分搅拌均匀，再把它划分成两半，其中一半用开水烫面，另外一半用温水和面，然后，把它揉搓成不粘手的面团。
然后，再加入适量的白面（玉米面的1/3或者1/5均可），这样和出来面，吃起来特别的有嚼劲，再次揉搓均匀后，把面团放置一旁，并盖上保鲜膜，醒发半个小时备用。
在锅中放入1小勺猪油，开小火将它烧热、烧至融化后，再倒入少量的葱姜末，爆出香味后，再加入豆角转大火炒至变色，直到把它炒至断生为止。
豆角翻炒均匀后，先加入少许的十三香、盐，调个“底味”，然后，再倒入提前切好的土豆块，继续开大火，把它们里头的水汽炒出来，这样蔬菜的香味才会被完全的释放出来。
然后，倒入1碗的清水烧开，同时再加点盐进去，再把醒好的面团搓成圆饼，沿着锅边贴上一大圈盖上锅盖焖20分钟，即可出锅。