一、蚕豆咸酸饭的做法？
用料新鲜蚕豆肉 500克广式香肠 250克玉米 150克大米 500克盐 4克玉米油 50克黃酒 少许
主要这三种食材
步骤 2
香肠切丁
步骤 3
倒入50油放入香肠翻炒
步骤 4
倒入蚕豆肉继续翻炒
步骤 5
把玉米倒入放盐少许酒继续翻炒
步骤 6
放入大米。大米预先洗干净，浸泡一小时左右，这样煮饭时不用放很多水。在锅肉一起拌均匀。
步骤 7
出锅
二、定西酸饭的做法？
用料
小麦面粉 适量
玉米面粉 2勺
韭菜 一小把
实用碱 一点点
盐 适量
酸菜 适量
油 适量
步骤 1
面粉中加入一点点食用碱温水和面，揉光滑，醒10分钟后再揉下，揉的时间越久面越劲道哦。
步骤 2
炝浆水，锅中倒油烧热放入蒜末葱花加盐爆香至金黄，再将酸菜倒入，将其烧开，盛出备用。
步骤 3
准备下饭菜，干辣椒切丝，还有妈辣椒面，韭菜。
步骤 4
做酸饭必需要有土豆，烧制用筷子可以夹段就可以了。（没有土豆的酸饭没有灵活）
步骤 5
擀面条，擀好后切成自己喜欢的宽度。
步骤 6
用筷子夹一下土豆烂了就可以下面条了，面条煮熟后开始调酸菜（喜欢吃酸就多放点）
三、朔州酸饭的做法？
酸饭是发酵物，只不过是用糜子（黄米）发酵，将它放在酸汤里浸泡大半天，再煮到七八成熟后，就变成了酸饭，浓稠一点的便是酸粥。加入杂粮如玉米、土豆一起煮，就是丰盛版的酸粥，在炎炎夏日吃一口酸粥，因其水分充足，就能赶走暑热。在过去，干农活的人，早上吃它就可以直接干一天农活，不需要另外带水了。
四、介绍家乡的一种美食洋芋酸饭作文两百字？
甘谷酸饭
在甘谷，通常把浆水面叫做酸饭。酸饭是甘谷当地人日常生活中不可或缺的饭食，尤其是在夏天或是油食吃多的时候，吃一碗酸饭那是再舒服不过的了。
基本信息
中文名
甘谷酸饭
主要食材
白菜
包包菜
功效
无
酸饭的做法
酸饭可以用白面做，高粱面做，荞麦面做，也可以用玉米面或是茬面做等等，当然用什么面做，每个人各有各的喜好。 做酸饭其实很简单，要吃洋芋酸饭，首先将水倒进锅里，把事先准备好的洋芋洗干净，切成块，然后放进锅里煮，等锅里的洋芋熟烂后，再把擀好的面切成面条或是面片下进锅里，等面熟了之后，再把准备好的浆水倒进锅里，如果吃的酸就多调些浆水，如果吃的甜（甜，指酸味淡）就少调些浆水，浆水调上之后，等锅里的面，浆水溢起三次之后，这酸饭也就做好了。这就是洋芋酸饭，也叫一锅酸饭。
还有一种就是炝锅酸饭，炝锅酸饭就是首先在锅里放些食用油加温烧熟，等油熟了之后放些蒜片，韭菜或是石葱花（山地里一种类似韭菜的草本植物，叶细而长，夏季开出浅紫色小花），再放些盐稍加翻炒，然后把浆水倒进锅里加温，等锅里的浆水溢起后，把浆水盛到其他的盆子里，然后在锅里烧水下面，面煮熟后直接捞在碗里，再把炝好的浆水浇在面上，如果喜欢吃的清就多浇些浆水，如果喜欢吃的稠就少浇些浆水。这就是炝锅酸饭，也叫两锅酸饭。
炝锅酸饭与洋芋酸饭的区别除了做法有不同之处外，其味道也有所不同，较洋芋酸饭而言，炝锅酸饭在味道上有一股油香味。在吃酸饭的时候，最好是有下吃(咸菜)，最好的下吃就是炒一盘正宗的甘谷辣椒，或是把韭菜和芫荽切成末搅拌均匀撒些盐，或撒些干辣椒面，这样调在面里味道特别香，选择韭菜最好是旱地的为好，因为旱地的韭菜味道最尖(尖，甘谷方言，也就是味道特别突出)。
在农村，每到农忙六月收小麦的时候，中午吃酸饭就似乎成了习惯，在太阳下忙累了，回家吃上一两碗酸饭，不但神情舒爽，消暑解渴，还能消除疲劳。
如今，酸饭似乎代表了一种家的味道，久别家乡，常年在外的人们，提及回家，首先说到的就是回家要吃上一顿酸饭，这体现出人们对酸饭的情怀，也体现出人们对酸饭的喜爱
五、地瓜面煮酸饭的做法？
步骤
：大米小米洗净， 小米直接洗不好洗， 可以放在过滤勺里面洗干净
步骤
：地瓜去皮切块 ，放入锅
步骤
：加入适量清水
步骤
放入压力锅，选择粥就可以，时间16分钟左
步骤
：做好了 要焖一会， 稀饭才会浓稠酸饭是老辈儿食品，现基本仅存在于记忆中，现在很多牟平当地的年轻一代基本就没听过，只有一小部分可能还有一点点在年幼时的记忆。在旧时，当地的小麦面粉很少，主粮基本是玉米和地瓜之类的粗粮，很多使用玉米面、地瓜面做成的主食。随着时代的发展，小麦面粉之类的精良替代以前的粗粮，以前的种种美食也渐渐的消失了。寻找过去的记忆。
六、陕北农村酸米汤做法？
用料
小米 半饭勺
玉米粉 一小把
小麦粉 半小把
豌豆面粉 半小把
冷水或凉开水 800克
消暑圣品人间美味——酸稀饭的做法步骤
步骤 1
小米淘洗干净，放入玉米粉，豌豆面粉，小麦粉，加凉水，搅拌均匀。
步骤 2
加盖自然发酵。一般24小时到48小时都可以。时间越长越酸。
步骤 3
发好后准备进行熬煮。 1、首先将整个盆中搅匀，然后将液体酸浆倒出到另外一个容器中，只留底部固体小米。 2、坐锅烧水，水可以少一点，水开放入酸好的小米，先煮15分钟小米粥浓稠后，分次往烧开的米粥中点入滤出的酸浆水。最后一滚滚开就OK关火。 3、放入冰箱冷藏一夜，吃的时候可以放一点白糖。酸甜可口，消暑圣品
七、酸米汤的正宗做法？
用料
小米 半饭勺
玉米粉 一小把
小麦粉 半小把
豌豆面粉 半小把
冷水或凉开水 800克
消暑圣品人间美味——酸稀饭的做法步骤
步骤 1
小米淘洗干净，放入玉米粉，豌豆面粉，小麦粉，加凉水，搅拌均匀。
步骤 2
加盖自然发酵。一般24小时到48小时都可以。时间越长越酸。
步骤 3
发好后准备进行熬煮。 1、首先将整个盆中搅匀，然后将液体酸浆倒出到另外一个容器中，只留底部固体小米。 2、坐锅烧水，水可以少一点，水开放入酸好的小米，先煮15分钟小米粥浓稠后，分次往烧开的米粥中点入滤出的酸浆水。最后一滚滚开就OK关火。 3、放入冰箱冷藏一夜，吃的时候可以放一点白糖。酸甜可口，消暑圣品