一、做玉米面糊糊放小苏达吗？
做玉米糊，放小苏打可以“增香”，使玉米的香气更浓郁。
另一个作用是增加黏稠度，小苏打有膨化作用，玉米更容易胀开，由看得见水的粥变成糊糊。
放小苏打的还有一个好处是，迅速达到期望的要求，玉米吸水率大，但有时间过程，熟制后变化大，放小苏打在加速这个过程，更止观。
二、玉米面小苏打发面使用方法？
现在人越来越注重饮食调理生活方式，科普一下意见，首先玉米加泡打粉，泡打粉主要是小苏打，但是还有其它成分，发泡的效果更好。只不过正宗的发面还是要用老面或者酵母来做的。小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。所以按照这个标准配方应该不错哦。
三、蒸玉米面窝窝头小苏达放多了怎么办？
玉米面窝头小苏打放多了就会发苦颜色有点发红，可以多揉一揉，放一个多小时后在蒸，就好多了，小苏打会慢慢蒸发，我们叫走碱。
也可以加点醋，酸碱综合一下，窝头一样好吃也不会有酸味儿，以后发面的时候进量少放苏达，觉得没有酸味儿了就可以蒸了。
四、蒸玉米面窝头什么时候放小苏打？
做蒸玉米面窝头，先用水将玉米面和均后停段时问，再将小苏打用温水泡好。待做窝头下锅前将小苏打水与玉米面和在一起，做成窝头下锅蒸。
五、玉米面窝头放碱面再放小苏打行吗？
玉米面窝头放碱面不能再放小苏打，二者不能一起用，第一在蒸窝头时，玉米面需要发面，如果玉米里发的过酸，面里适当放一点碱面，酸碱中合起反应，面就没有酸味了，小苏打适用于面没有发效，为了使面增加面絮软度，而添加的一种化学产品，使口感好。
六、玉米面豆面白面发好后放碱面还是放小苏打？
小苏打和碱面是两种不一样的食材，通常所说的碱面的主要成分是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，碱面做出来的馒头好看，发黄，小苏打做出来的馒头发白，发软。因此两种材料做出来的食材的效果是不一样的。
1、做玉米面糊糊最好用点儿食用碱，而做玉米饼子是要用小苏打的。
2、小苏打和碱面是两种不一样的食材，通常所说的碱面的主要成分是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，碱面做出来的馒头好看，发黄，小苏打做出来的馒头发白，发软。因此两种材料做出来的食材的效果是不一样的。