1. 细玉米面的做法大全
细的好。做玉米面先把玉米洗干净,再用凉水泡十到十二小时,再用石磨磨出玉米桨,磨得越细越好。这样再摊玉米煎饼,放上一个鸡蛋,抹上一些酱加上一片生菜,这样做出来的煎饼口感好,很受人喜欢。
2. 细玉米面简单做法
粗玉米面发砂,细的玉米面发面
3. 粗玉米面的做法大全家常
食材用料: 粗玉米面400克、豆面180克、普通面粉20克、凉水570克丶小苏打8克
步驟:
1、除了水之外的材料混合均匀
2、加入570克凉水拌匀 ,不要有干粉 ,然后盖保鲜膜静置一小时
3、平均分成6份 ,用手塑型 ,大小差一些没关系 ,厚薄差不多就行。
4、放到笼屉里静置一会 ,锅里加足水,大火烧水 水开后座上笼屉,上汽以后中大火15分钟后关火 ,闷3分钟开盖。
4. 细玉米面的做法大全图解
原料:老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克,开水250克。
制作:
1、将老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克拌和均匀,用开水250克冲烫,使之七,八成熟,调制成玉米面团。
2、取玉米面团50克用手搓圆,再捏成宝塔壮。
3、取一蒸笼洗净,刷上油,然后放入生坯,置旺火,水满,汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。 注:原料配比二(老玉米粉400克,熟黄豆粉50克,绿豆粉50克,白糖80克,开水250克。)
原料配比三(老玉米粉500克,白糖80克,开水250克。) 纯玉米粉的制品熟后色泽金黄,加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深,色泽较暗。加熟黄豆粉的味道香醇,营养丰富。 做窝头的粮食,叫杂和面,不光是玉米面(即棒子面)还有小米面和黄豆面,杂和面先要用开水烫熟,再一个大拇指在里,九个指头朝外,一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形,上笼蒸熟,所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。 玉米面窝头做法 材料:玉米面(粗细自己掌握,如果比较粗就多蒸十几分钟)三碗,黄豆面一碗,小米面一碗。
荞麦面大胡萝卜二根擦丝,香菜三两,洗净切细。
将治好的胡萝卜和香菜拌在一起,蒸锅坐在火上,在等水开的时候,活面。
将玉米面、黄豆面、小米面搅匀,加泡打粉一大匙,再搅匀,然后加温水,搅匀。再把搅好的菜放进来一并搅匀,稍微醒几分钟。
此时锅也差不多开了,开始包吧,团成一个个窝头形状,放到笼上。大火蒸四十分钟即可。 为什么活面放到后面,因为用了泡打粉的缘故。放泡打粉活面,要在三十分钟内用。
玉米面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了. 做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点. 蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟. 玉米窝窝头做法: 原料:玉米粉500克,全麦粉50克。
调料:热水。
制作方法:将玉米面、全麦粉5粉用热水加匀揉成面团,下剂后用手捏成窝窝形状,上笼蒸熟
5. 细玉米面粉的做法大全
面粉和玉米淀粉的比例是4:1
面粉占4分,玉米淀粉占1分,
如果一共要做5斤的话,面粉4斤,玉米淀粉1斤
一共分成5份,普通面粉占4份,玉米淀粉占1份,90除以5是18,所以普通面粉是72克,玉米淀粉18克
可以
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
6. 粗玉米面的做法
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首先准备好磨好的玉米面放在盆里,加一克的精盐,搅拌均匀
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在准备一个带孔的漏勺
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用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇,用筷子搅拌,就如同和饺子的面一样那样的和,把玉米面都烫熟,不能有一点干面的
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然后用手揉成团,因为玉米面没有多少弹性,所以要借助于白面粉,边揉面团,边加白面粉,不要把面团弄得过硬,避免后面的程序很吃力
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然后把揉好的面团分成四等份备用
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之后锅里烧开水,放1克的食盐,目的是为了,小面条不粘锅,之后就把団好的玉米面放在漏勺上,漏勺要用背面,用手来回的蹭面,让面条从漏勺的小孔里漏到锅里,不能断火的哈
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上面的程序完成后,把锅里的面条烧开,然后盆里放凉水,把面条捞在盆中,过下水
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之后就可捞在碗中浇点卤子开吃
注意事项
要想玉米面条长一些就可多柔一些白面粉
白面粉和玉米面不能放在一起烫的,切记
7. 细玉米面可以做什么
用料:玉米面350克、鸡蛋2个、泡打粉1茶勺、小苏打1茶勺、玉米油60克、黄油40克、盐3克、牛奶500克、熟核桃仁适量、铸铁锅(10寸)
百分之百玉米饼的做法步骤:
步骤 1、准备好食材
步骤 2、提前烤箱预热到230度,将铸铁锅送入烤箱加热10分钟,同时将玉米粉铺入烤盘一起烤,玉米粉烤5分钟。
步骤 3、5分钟到,玉米粉先取出来~
步骤 4、将玉米粉倒入大碗,加入牛奶。
步骤 5、搅匀备用~
步骤 6、铸铁锅加热10分钟时间到后,加入玉米油继续送入烤箱加热5分钟~
步骤 7、取出锅、放入黄油,端起锅晃动使黄油融化~
步骤 8、将油倒入玉米面奶糊里,搅匀~
步骤 9、放入泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋全部搅匀~
步骤 10、倒入铸铁锅(混合面糊动做要快 这时锅还是很热的 )
步骤 11、撒核桃仁
步骤 12、送入烤箱烤25分钟左右~
步骤 13、用一根竹签插入,没有面糊带出来、竹签是干净的就证明烤好啦~ 如果有面糊带出,就继续烤几分钟~
步骤 14、凉10分钟
步骤 15、可以吃啦~(烤了2个 这个在锅里没取出来就切啦)
步骤 16、因为是纯玉米粉很容易散碎,不容易取出,可以在锅里直接切食! 如果要取出来,待凉后沿着锅的四周用脱模刀松一松,晃动锅子,确定玉米饼整体都松动了,再倒扣出来!