1. 米面馒头怎么蒸
用自发粉做馒头，有几个关键步骤做到就会做出软馒头了。步骤一：和面用水。和面时添加的水量，若面粉500g，用水约为250-300ml.水温一定不要超过40°C，然后揉搋成面团，并盖上较严实的盖子进行发酵。根据各季节气温的不同，所需饧发的时间也也会略有增减，一般情况下约需要40分钟到1小时30分钟，当见面团是原面团的一倍大小时，就可以进行制做了。步骤二：冷水上锅。做好的馒头面坯，要摆入加有“冷水”的蒸锅内，然后开中火蒸制，当见蒸锅有蒸汽冒出，便可开大火蒸制，上汽后用时约需要20分钟即可成熟。[注]蒸制的时间长短，要根据馒头坯的大小做适当调整。
2. 小米面馒头怎么蒸
面粉和小米的比例是3:1
主料:小米50克，面粉150克
辅料:酵母(干)3克白沙糖15克
步骤1:小米提前泡一晚泡水。
步骤2:小米倒入料理机中，用料理机的研磨功能磨成小米糊。
步骤3:在小米糊中倒入面粉、酵母、糖，
步骤4:揉成光滑均匀的面团。
步骤5:盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤6:发酵好的面团排气，分成自己想要的馒头大小的团，摆入蒸笼。
步骤7:锅至火上，加水，烧开，蒸笼至火上，蒸约15分钟。
3. 米粉怎么蒸馒头
一斤面粉用10g碱。
主料：面粉500g
辅料：食用碱10g面肥用水泡开。、放面粉和成面团，盖盖等待发酵。、发酵好的面团。准备10克食用碱，加水成碱水、放入发酵好的面团，揉均匀。放面板上、揪成面剂子、揉成馒头坯子、摆放在蒸锅里，上汽蒸25分钟，关火虚蒸3分钟、蒸好的馒头。
4. 米面蒸馒头的做法
可以蒸粘面，特别好吃。粘面的用料有粘玉米面500克，白面50克，油20克。
做法：
1.把玉米面在面盆里加适量水和好。
2.然后用双手拍一个厚园型，
3.在弄成窝头形状，
4.放入锅中加适量水，等水烧开后在过十五分钟，就可以了。
5.这就是蒸好的
6.在面盆里加适量白面，用水和成面糊，
7.然后，在把蒸好的粘面放到面盆里和面糊搅拌，在加适量干面粉揉成块。
8.最后切成一小块一块的，就可以放到煎锅里煎了。
5. 米面馒头怎么蒸好吃
山西家常蒸馒头
1、冬天用温水发酵和面，夏天用凉水发酵和面。冬天为头一天晚上，夏天可早上。(视天气温度
而言)
步骤1:将老酵头(前次做馒头留下的一块面疙瘩)掰开放入和面盆内，将温水或凉水倒入，倒
入干面粉，然后用筷子(或手)搅拌均匀，最好在面盆上盖上大小相符的锅盖，动作完毕。此过
程名为:发酵。
注意:例如3口之家按一周量算。由于冬天天气冷面粉不好发酵所以倒入4碗面粉，夏天就
倒入3碗。(碗的大小为平常吃米饭的碗):发酵好的面粉一般为稀软目伴有气泡并目膨胀的很
大的那种即可。
步骤2:将发酵好的面粉，按照3口之家吃一周算，再加入4碗干面粉(此过程为名为:续面)，
然后洗净双手将发酵好的面粉与续的干面粉，用力将面团揉在一起，由于新加的干粉需要准备
一些凉水和面，然后继续揉面团，直至成为一大坨面团，然后用锅盖等器皿赶在面盆上，等待大约30分钟。此过程叫:发面(或起面)。
注意:在揉面团的过程中，需要将粘在盆壁上的面团一并扣下或铲下，粘在手上的面团需蘸点干面粉揉搓下，一并加入到面团中揉，免得浪费。
步骤3:准备苏打水或食用碱水(温水化开)大约300ml。根据刚发好的面，在面团上用手指插
些孔，感觉面发的偏硬，多放点碱水，感觉面发的软，就少放点碱水。然后再揉几遍，然后等待大约10分钟。让面团再发酵一会。然后将发好的面，弄点干面粉到案板上，将发好的面从盆内全部扣下到案板上(免得粘案板)，用力揉面(揉的过程中如有粘案板就撒上干面粉)，直到表面稍微光滑，不软不硬即可。然后继续等待大约10分钟。此过程叫:醒面。
注意:苏打水或食用碱水，出来的口感和品质略微不一样。北方人喜欢用碱水，馒头口感好，香，瓷实耐吃。苏打水一般出来的口感犹如面包比较虚。注意碱水不可放多，放多了出来的馒头就会发黄，口感较涩。
步骤4:将醒好的面用刀切成几大段，拿出其中一段，揉面，揉 45边左右(揉长两头折回到
中间算一边)后，面团表面光滑且有韧性，最后一边，将面团揉搓成均匀的粗长条，根据家里蒸馒头锅的大小，用刀切成大小相等的馒头块，喜欢圆馒头的就用手团，如果不会团就用刀切成馒头块稍作修正即可上蒸锅。注意:需预留出下此做馒头用的老酵头。
如果想吃花卷:就用刚切下的其中一团，揉成面团，用擀面村擀成大饼状，倒上2汤勺的食用
油，均匀的撒上细盐，根据口味撒上辣椒粉或香葱花以及芝麻等，然后从边缘向内卷起，整理
成大粗条状，然后用刀均匀的切成几块面团，将其中一块面团横向再切一刀，然后将光面朝上.
油面朝下，然后用双手的食指和拇指朝内反卷起，即成一个花卷状，稍作整理即可上蒸锅。也可根据自己喜好卷花。
步骤5:上蒸锅前，将放馒头的篦子，先刷一层食用油，然后将馒头块整齐码放在其上。窍门:如果天气好且有太阳，将馒头块放置在阳光下照晒5~10分钟左右，出来的馒头又白又香卖相好，如果没太阳就放在干净通风处静置3~5分钟左右。照晒或静置后馒头块表皮用手指轻按下有个窝即可。
步骤6:视馒头量多少及蒸锅大小，锅内放水若干(怕干锅可多放一点)，放馒头至篦子上再放入锅内，盖好锅盖如果蒸锅有漏气之外(程大火转中火)，请用干净的湿抹布围绕上，以免派
气后出来的馒头无卖相，蒸汽上来后大约蒸35分钟左右即可关火出锅。香喷喷的白馒头来喽!
6. 米面馒头怎么蒸才好吃
答案是肯定的。将面粉和玉米粉混合后蒸出来的馒头松松软软的，口味的话很香甜。同时，也会使得对粗粮馒头没有兴趣的人逐渐改变自己的看法，慢慢接受玉米馒头。在制作馒头的时候，我们最好是按照玉米粉和面粉一比二的比例混合。
另外，我们还可以同时使用玉米粉和面粉来制作发糕，其制作过程也是非常简单而基础的，就是在混合两粉的过程中水加的多一些。这样制作出来的发糕蓬蓬松松的，吃起来香甜可口。