1. 红薯黄米面糕怎么做
红薯枣糕
香甜软糯,枣味浓郁。
原料:红薯、黄米面、自制枣泥馅。
做法步骤:
第1步、熟红薯适量。
第2步、黄米面3勺。(喜甜者可先加入适量白糖)
第3步、红枣煮二十五分钟。
第4步、去核做成枣泥馅儿。
第5步、取适量红薯粘面团,用手捏出窝状。
第6步、适量枣泥馅儿。
第7步、用右手虎口处收口。
第8步、拍扁成枣糕坯。
第9步、不粘锅内适量油烧三四成热,红薯枣糕放入。
第10步、小火炸至两面金黄,捞出,用吸油纸吸去多余油,摆盘。
2. 北方黄米红薯年糕的做法
1、红豆提前一晚泡发,电压力锅按“精华煮”煮饭键煮软,煮时水刚刚没过红豆即可,这样煮出来的红豆颗粒比较完整。
2、红枣洗净去核,一分为二。板栗仁切成花生米大小的颗粒,葡萄干、核桃仁洗净略微浸泡。
3、黄米面倒入较大的容器中,开水烫面,水要慢慢、少量、分次倒入,边倒边搅拌均匀,待用手攥紧成团,两手揉搓又会散开就可以了。
4、反复揉搓,让面团充分散开,尽量不要有颗粒,然后用大眼网筛过筛一两遍,没有网筛可以用漏勺代替,过了筛的年糕更加绵密细腻。
5、锅内放水,量要大一些。笼屉铺湿过水的笼布,笼屉周边抹淡味食用油或围一圈烘焙纸。
6、红枣有皮的一面朝下与核桃、葡萄干等组成一些图案铺满一层,待水烧开撒一薄层过筛后的黄米面,盖过红枣即可。开大火,水汽慢慢将米面完全蒸湿,关成小火,再撒红豆、板栗、红枣、葡萄干等,上面覆盖一层米面,再次大火篜湿,如此反复,直到所有的米面都撒入笼屉中,最后在表面码放一层红枣、葡萄干及核桃仁,可以拼成喜欢的图案,用手按一按,让果干和米面完全粘到一起。
7、盖上锅盖,大火蒸40分钟,开大火是为了让水蒸气充分从材料间透出。所以锅内一定要多放水,避免烧干锅。
8、刚蒸好的年糕非常粘,不要急于出锅,放凉后用刮刀沿周边划一圈,案板铺油纸将年糕反扣,切片刀沾水将年糕分块,就可以享用了。
3. 红薯黄米面糕怎么做好吃
热冰烫过不会发硬。但会黏手。所以黄米面用水是有技巧的。
黄米面蒸熟后带有一定的黏性,所以会比较粘手。黄米面是常见的食材,颜色为淡黄色,用途广泛,可以用于制作黄米面年糕、黄米面豆包、黄米面炸糕、黄米面地瓜年糕、黄米面红枣年糕等美食。保存黄米面时,可以将黄米面装入食品袋中,密封后放在阴凉的环境中存放。
用50度左右的温水和面不粘手。和面的时候,要一边加水一边和面,若和面的时候,水加多面会变稀,面粉也会粘连到盆子上面或者手上,反之和面的时候,水加得少,面团会变硬,用黄米面做食材过程中要注意火候,火候掌握不好,黄米面口感会降低。
4. 黄米面年糕怎样做
主料:糯米粉、元贞糖 辅料:马面鱼 做法:
1、黄豆粉用白锅慢火炒熟,放凉备用。
2、黄米粉、糯米、糖混合。
3、加上适量的沸水合成团,合的面团稍硬为宜,用抹了油的擀面杖抽打面团,使年糕蒸出来更劲道。
4、取适量的面团搓成小条,放在抹了油的蒸层上。
5、锅烧沸水,将蒸层放上,大火蒸8分钟,趁热取出放在抹油的碟子上。可以直接裹上熟豆面,淋上蜂蜜吃,也可以年糕晾干后蒸来吃或者炒来吃。
5. 黄米面糕怎样做
用料:
#发酵(3天)
圆粒糯米 200克
大黄米 100克
酒酿(看好配料表挑选) 400克
手温水(30—40度) 400克
#后期制作
绵白糖(糯米用) 60克
绵白糖(黄米用) 80克
各色葡萄干 80克
老南瓜泥(越黄越好) 30克
水 12克
蜂蜜 30克
水 12克
黄米素糕的正宗做法步骤:
步骤 1 用纱布挤米酒汁,分成两等份,每份加入200克水,拌匀备用。 (挤干的酒酿米不要扔,和面发酵蒸馒头做面包都可以。) 买米酒要看好配料表,材料只有水、糯米、酒曲,调制酒酿我没用过,不知是否可以。我买到的是孝感佬米酒,900克装,用掉一多半。
步骤 2 发酵: 米不需要洗,把米酒水分别倒入米中,搅拌几下,盖保鲜膜室温(25-30度)发酵。 每隔3-5小时搅拌一下,睡前睡后各搅一次,发酵72小时左右。 !! 注意 !! 1)一定要搅拌!否则会变质。 2)观察发酵情况,冒泡、有云朵飘起时发酵即可以结束。我用了60小时(室温27度)。
步骤 3 蒸: 发酵好的米清洗5遍,上锅蒸30-50分钟至熟。(生南瓜同时蒸熟) 蒸的过程中处理葡萄干,洗净后泡10分钟,切半碎。
步骤 4 拌上劲: 1)蒸好的糯米放糖,倒入面包机,搅拌2分钟,上劲即可。放葡萄干拌匀。 2)取30克南瓜泥,加12克水,放入糖和蒸熟的大黄米,搅一两分钟拌匀即可。
步骤 5 做蜜水:蜂蜜+水调匀。
步骤 6 组装: 模具里铺薄膜或油纸,刷蜜水,先把糯米糊倒入,再堆上黄米糊,表面刷蜜水,盖严冰箱冷藏5小时以上。
步骤 7 吃之前,把刀表面刷蜜水,切块,在米糕表面刷蜜水(这个不能省),如果愿意,可以撒上任何喜欢的干果坚果装饰
6. 黄米面做糕怎么做
步骤1
用料:
黄米面 :500克
温水 :390克
白糖 :20克
玉米油 :25克
红豆馅 :适量(你也可以换成你喜欢的各种馅)
步骤2
将黄米面,油,糖混合,加入热水,用筷子搅拌成絮状
步骤3
冷水直接上锅蒸,中大火25分钟。
步骤4
。准备好红豆馅,直接买现成的就可以了
步骤5
开锅以后直接倒在揉面垫上,一定要出锅热的时候揉
步骤6
揉到面团表面光滑。
步骤7
揉好撮成长条分剂子,大小自己决定。
步骤8
压扁放馅。
步骤9
捏紧
步骤10
压平。
步骤11
起油锅,油要以可以淹没你炸的糕量为准,不要抠哦,筷子下去周边起泡就可以下炸糕了,中小火