1. 河洛面的吃法
可以两吃：一种是吃凉的，另一种是吃热的。
夏季一般是凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子。有时师傅芥末下得多了点，一入口，不由浑身一颤，感觉七窍六神都通了，是消夏祛暑的好东西。
冬季多是热吃，先用热骨头汤把饸饹浇热，再在饸饹碗里浇上臊子，撒入香菜、蒜苗丝和胡椒粉。吃起来汤鲜饸饹筋，通体舒畅。
2. 家常河洛面怎么做
原料 压河洛的机器、面粉、卤等 做法
1、用压河洛的机器，把面和了，拧成圆柱型（大小根据机器而定）
2、放在机器里，等水烧开
3、把面压在里面就行了，熟后盛出来放凉水里过下（这步依据个人口味而来）
4、放在碗里，浇上卤子就可以吃了。
3. 河洛面的配方
主料:
面粉1公斤
食盐10克
辅料:
海韦力增筋剂5克
水0.5公斤
乡宁饸饹面的做法步骤:
1.配方的说明： 制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。 0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
2.按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
3.和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。
4.和成光滑的面团。
5.把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
6.把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
7.揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
8.面条一般煮3分钟左右即可捞出。
9.也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
10.把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
小窍门&温馨提示
制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加 量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
4. 河洛面汤怎么做
材料 土豆50g，西红柿1个，带皮猪肉100g，茼蒿30g，金针菇20g，黄花菜20g，香葱2根，香菜10g，大蒜2瓣，红椒适量，白面300g。 油20ml，盐5g，酱油6ml，老抽3ml，水适量，红辣椒油，花椒面。 做法 1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净。 2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净。 3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝。 4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁。 5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒。 6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀。 7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮。 8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了。 9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水。 10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）。 11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次。 12.取一小长条面，放入饸饹床中。 13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中。 14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油。
5. 河洛面怎么做?
食材准备
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步骤
步骤具体操作
步骤1 泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；
步骤2 把面盛在碗里打卤；
步骤3 可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）
步骤4 油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
6. 河洛面的做法与配方
1.
油麦菜洗净。
2.
面条。
3.
锅内坐水煮面条。
4.
面条煮熟。