1. 玉米面鸡蛋蔬菜饼
1.首先我们准备洗净的包菜半颗切成细丝，再切的短一些，这样更容易烙熟。
2.把切好的包菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉50克，搅成粘稠状即可。
3.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把面糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色。
4.在饼的周围均匀淋上植物油，防止烙糊，盖上锅盖再烙三分钟，保留饼内部的水分，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把包菜饼切成均匀小块，摆放在盘中即可。
2. 玉米面生菜鸡蛋饼
所需材料：普通面粉320克、玉米面40克、杂粮面80克、清水550克
所需配菜：生菜、饺子皮、小葱、榨菜、火腿肠、辣条、鸡蛋、黑芝麻
步骤1
首先我们先制作的是煎饼果子的面糊部分，把面粉和杂粮面儿、清水都混合在一起，杂粮面我这里用的是婆婆用黑豆、高粱、黑豆等一些杂粮混合在一起打的，没有的话最好用等量的绿豆面或者黄豆面来代替。
步骤2
先用筷子搅拌，然后再用蛋抽多搅拌一会，搅拌好的状态是细腻黏稠没有颗粒的面糊状就可以，放置一旁静置20分钟。
步骤3
这个饧面的时间需要做一下煎饼果子里面的薄脆，这里我们直接用饺子皮来代替就行，把饺子皮两张叠在一起，用擀面擀开擀薄，尽量擀得薄一些，越薄越好，这样炸出来越酥脆，擀好之后能透过饺子皮看到手指就行了，但是用力要均匀不要把饺子皮擀破了。
步骤4
把锅里的油烧热，等到六七成热时候，用干净干燥的筷子放在油锅里有密集的小气泡产生，油温就可以了，下入饺子皮会立马浮起来，翻个面，改成中小火一直炸至金黄色就可以控油捞出来了，这样炸好的薄脆是特别的酥脆好吃。
步骤5
把电饼铛或者平底锅提前预热好之后刷油关火，倒入适量的面糊，利用刮板平铺完整，这里越薄越好，之后再开火，等看到底面凝固之后，就打入一颗鸡蛋，用刮板打散，撒入葱花、黑芝麻，煎至蛋液熟透，上面铺上生菜、火腿、榨菜、辣条、薄脆，卷起来。
3. 玉米面韮菜鸡蛋饼
我看网上都能查到作煎饼的方法，但有几点必须要注意的事项：首先是必须有个刮子，把稀面导入锅里时要‘迅速’把面刮薄，没有合适工具不行，如果刮不薄，饼就会大和厚，即使等锅把饼弄熟，饼也不成型，易碎，不能后续使用。刮成真正薄的煎饼，是不需要翻的，几十秒钟就可以得一张，揭下来就可摊下一张；还有，锅最好是平的或中间稍凸的。 制作煎饼的原料，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。做法也多样。 一，刮煎饼。 将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。 刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。 二，滚煎饼。 将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。 滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。 三，摊煎饼。 将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。 摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。 四，枣煎饼。 将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。 五，菜煎饼。 菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。 新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味 山东人称“摊煎饼”。工具也是特有的，几乎家家必备。首先是一个鏊子，实际上为铸铁制成的圆形铁板，上面平整光滑，下面有三支角可以作为支撑，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。再就是一个耙子，为一个木板，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳，也就是“摊”。 当鏊子烧热以后，可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。 为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板（称为刮子）在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，否则就会焦了。待成熟以后，就可以揭起来了。煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到八十公分之间。 好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿，在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿，只要摊一次煎饼就可以知道。 摊煎饼的方法，是事先将细细的玉米面粉合成稀糊状。将鏊子烧热之后，薄薄地涂上一层菜油，然后倒上一点玉米面糊，再用一块小木板转着圈儿均匀摊开。仅需十几秒钟，热气蒸腾，便可以揭下来放到一边，再摊下一张。 而所谓滚煎饼，就是将玉米面粉合成一大块面团，然后放到同样涂了油的热鏊子上迅速地滚上一圈，鏊子上就会留下一层极薄的面，稍后立即揭下并趁软折叠整齐，一张滚煎饼就做成了。 之所以会有摊和滚这两种办法，主要是由于原料的问题。如果家里只有磨得较粗的玉米面粉，拿来合面团时会严重“不团结”，就只能合成稀糊用摊的办法做煎饼。只有那种磨得很细，很容易合成面团的玉米面粉，才能做滚煎饼。 这样一来，就带来了口感上的差异。摊出来的煎饼比较厚，吃起来颗粒较粗。而滚煎饼则相对好一些，质地较薄，口感更细，味道也更香。所以，一般人家都是尽可能地用滚的办法来做煎饼。 农家人喜爱煎饼，除了制作方便、快捷之外，还因为煎饼的吃法有很多种。现做现吃，当然是最主要的吃法，也是最能体现煎饼本香的吃法。 有条件的，可以将刚下鏊子的热煎饼卷上猪头肉来吃，能够达到饼肉互补的目的。猪头肉因油分被煎饼吸走，不再发腻；而煎饼则平添油香，更增韵味，那真是咬一口双香并举，不舍下咽，回味无穷。 没有条件的，则不妨卷上大葱面酱、腌制小菜等农家常备之物，吃起来软脆交加、香咸并存，照样是一种享受。特别是那些做得较好的煎饼，整张薄如宣纸，中间软可百折，周围略呈焦黄，就是里面什么都不卷，吃起来也是蛮有味道的了。
4. 玉米面鸡蛋蔬菜饼怎么做
用料
玉米面100g 蜂蜜60g
鸡蛋3个 水适量
盐1g
玉米面鸡蛋饼的做法
鸡蛋.蜂蜜.水的总合重量尽量在250--270g..加100g玉米面.1g盐拌成无粒的糊
锅烧热不要太烫小火.抹一层油（不粘锅可以不用油）勺一勺约30-40g糊.从一个点滑入粉糊...扩散为一个饼状..盖盖约一分钟..看看煎的那面上了些色翻面盖盖再煎半分钟左右出锅..
5. 玉米面面粉鸡蛋饼
主料：面粉400、肉馅300
辅料：油适量、盐适量、姜粉2、酱油20ml、白糖、花椒粉、料酒20ml、鸡粉适量、香油适量、芝麻适量、蜂蜜水适量、水200ml、酵母4
步骤一
准备好所有的食材。
步骤二
面粉加入酵母，温水搅拌成为棉絮状，然后加入20毫升色拉油。
步骤三
继续揉至面团光滑，静置发酵。
步骤四
肉馅中加入盐，酱油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，鸡精，香油。
步骤五
搅打均匀备用。
步骤六
面团发酵两倍大取出。
步骤七
揉均匀后搓条切等分小段。
步骤八
每一份揉圆，擀成牛舌状。
步骤九
在上面均匀的涂抹肉馅。
步骤十
然后从上往下卷起。
步骤十一
两边封口再稍微扭一下。
步骤十二
竖着按扁成团。
步骤十三
再用擀面杖擀成圆饼。
步骤十四
依次做好烧饼生坯，在上面刷上蜂蜜水。
步骤十五
刷水的一面沾满芝麻。
步骤十六
烧饼排放烤盘，烤箱预热220度烤制20分钟。
步骤十七
中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。
步骤十八
烤好后取出放置烤网即可。
6. 家常玉米面蔬菜饼
蔬菜饼的做法1.面粉2汤勺，盐2食勺，鸡蛋1个2.大头菜三片，胡萝卜和葱适量。菜和面的比例是1:1，大头菜可以多放些，胡萝卜，黄瓜，葱适量就可以，葱可以换圆葱，味道会更好3.把面和蔬菜倒进一个稍大点的盆里，带上一次性手套，直接用手抓拌，一边加水，少加水，勤加水，调成糊状，醒5分钟4.汤勺，一汤勺一个饼，或者两汤勺一个饼，饼大小自己做主5.大勺中火加热，然后改慢火烙饼，刷油或者倒少许油，等油热了，倒一大汤勺面糊在锅边，然后用铲子向四周摊均匀6.摊好的蔬菜饼7.2分钟左右看到饼变色，就翻个身，在饼的四周倒少许油，把饼转一圈，油就均匀了8.烙好的蔬菜饼
7. 蔬菜玉米面饼的做法
玉米既不属于蔬菜，也不属于水果，应该属于谷物类食品，之所以玉米有利于减肥，就是玉米中的淀粉吃后在血液中升糖比较慢，能量相对较低，所以对减肥有帮助。
而且其也含有部分维生素C，可以缓解血糖上升、控制体重、促进胃肠蠕动 一.玉米的品种介绍： 玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。现在又多了一种水果玉米。水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。二.玉米的功效与作用： 1、含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。2、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。3、玉米含有的黄体素、玉米黄质，可以有效地预防眼睛老化。4、还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。5、玉米可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。6、玉米胚芽所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。三.玉米的营养价值 玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。玉米中所含的丰富植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。8. 玉米面韭菜鸡蛋饼
主料：玉米面煎饼适量 ，鸡蛋碎 适量，猪肉馅适量， 鲜虾仁适量
辅料：盐 适量，胡椒粉适量， 味精适量， 葱花适量
1.韮薹清洗干净切碎，鸡蛋炒熟切碎，剁碎猪肉馅，鲜虾仁洗净。
2.先调好猪肉馅后加入韭菜碎、鸡蛋碎、鲜虾仁搅拌加入胡椒粉、盐、味精、葱花搅拌均匀。
3.将煎饼平铺在面板上，在放上调好的三鲜馅，包裹好。
4.平锅烧热放入花生油，再放入包好的三鲜玉米面煎饼盒子，小火烙熟即可。
5.美味又好吃的三鲜玉米粒的家常做法完成开吃了。