1. 紫米面饼怎么做视频
用料
面皮：
中筋面粉 250克
水 130克左右
干酵母 3克
白糖 10克
内陷：
血糯米（紫糯米） 150克
水 340克
猪油或食用油 10克
白糖或红糖 25克
步骤1血糯米洗净沥干水分，加340克水浸泡4小时以上（我是冰箱冷藏过夜）然后血糯米连同水倒入电饭煲按煮饭键，煮熟后加油和糖拌匀。（这款紫米馅空口吃就很好吃了）
步骤 2将所以面皮材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。（大约30度发酵1小时）
步骤 3取出发酵好的面团再次揉匀，分割成6-7个小剂子。
步骤 4取一个剂子擀成圆形的面皮，包上紫米馅，像包包子一样捏紧收口，紫米饼全部包好后收口朝下，擀成圆形面饼，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
步骤 5电饼铛加热倒入油，放入做好的紫米饼胚，盖上盖子，中途可以加少许水，一面煎至金黄色后再翻面煎熟即可。（可以用平底锅煎）
2. 紫米饼的做法家常做法
紫糯米洗净沥干水分，加340克水浸泡4小时以上，然后血糯米连同水倒入电饭煲按煮饭键，煮熟后加油和糖拌匀。
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将所以面皮材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。
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取出发酵好的面团再次揉匀，分割成6-7个小剂子。
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取一个剂子擀成圆形的面皮，包上紫米馅
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捏紧收口，紫米饼全部包好后收口朝下，擀成圆形面饼，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
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电饼铛加热倒入油，放入做好的紫米饼胚，盖上盖子，中途可以加少许水，一面煎至金黄色后再翻面煎熟即可。
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完成
注意事项
如果紫米馅想口感糯一些，可以加一点白糯米混合进去。
紫米馅的甜度根据自己喜好糖量适度增减。
3. 怎样做紫米饼
玉米饼+黑米饼的用料
蜂蜜
60克
鸡蛋
3个（约120克）
牛奶或水
80克
玉米饼：
适量
玉米面
40克
盐
2克
细砂糖+中筋面粉
5克+60克
黑米饼：
适量
黑米面
40克
盐
2克
椒盐+中筋面粉
5克+50克
步骤 1
鸡蛋、蜂蜜、水用手动打蛋器调和均匀。
步骤 2
调和的蜂蜜鸡蛋水约260克，平均分到两个碗里。
步骤 3
一个碗里筛入黑米面粉、中筋面粉和盐、椒盐手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
步骤 4
另一个碗里筛入玉米面粉、中筋面粉和盐、细砂糖手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
步骤 5
不沾锅烧热，不用抹油，盛一勺面糊，中火加热，表面有气泡后翻另一面，1-2分钟出锅，即可。
4. 发面紫米饼的做法
食材：
红豆200克（赤小豆）薏仁米100克 莲子60克 黑豆100克 花生100克 紫米60克 燕麦米60克，水110克 酵母2克 中筋粉220克
红枣碎200克 葡萄干80克 玫瑰酱80克 糯米粉300克
制作过程
步骤一：
赤小豆，莲子，黑豆，花生，紫米，燕麦米，薏仁米清洗干净，加入冷水浸泡至少12小时。
将泡好的明显变胖的豆子，加入水没过，豆子约10公分，盖锅盖，大火烧开转小火，煮约30~40分钟。
用筛网把煮好的原料都捞进大盆中，凉透（煮好的豆子形状还是完整的）备用。
步骤二：
准备好的红枣碎，葡萄干清洗干净。
将清洗干净的红枣葡萄干放入大盆中，加入80克玫瑰酱（或蜂蜜）拌匀。
加入300克糯米粉，用手抓匀，把混合好的馅料分成喜欢的大小备用（大约90克~100克一个，约23个）。
步骤三：
110克水倒入盆中，加入两克酵母粉搅匀，加入220克中筋面粉搅絮状后，揉成面团，盖好发酵至两倍大。
把面团放在案板上，揉匀搓长，分成23份（馅儿分多少个面团就分多少个）取一块面团，擀成大薄片。
一颗馅料，放在面片中间，慢慢收拢面片儿，让面片贴紧豆馅儿，左手虎口往上收，右手拇指往下按馅儿，边转边收，捏紧收口。收口朝下，依次做好所有的豆包。
4.蒸锅放足凉水，蒸屉铺屉布，把豆包码在锅中盖好，直接开火，大火烧开转中火蒸25分钟，即可出锅。
5. 紫米面饼怎么做视频教学
1、紫米外部会有一层非常坚韧的种皮包裹，不容易煮烂，所以大家需要先将紫米浸泡，然后再煮。一般是先将紫米泡一个晚上。早上起床加少许水直接煮熟即可2、趁热，将红糖加入煮熟的紫米饭中，用勺子拌匀，让红糖充分融化备用
3、糯米粉加入开水，用筷子拌匀后稍微放至不烫手的时候，用手将它揉成面团4、将糯米面团分成差不多大小的剂子，稍微搓圆
5、取一个小剂子，放在手心按扁，舀一勺紫米红糖饭团放在紫米中间。糯米的黏性很好，稍微多放点不会裂开的
6、将收口出收紧
7、稍微按扁后，表面刷上手，撒几颗黑芝麻装饰
8、逐个都做好后，放在垫了油纸的蒸板上，水烧开后蒸10分钟即可，紫米通过浸泡后反复蒸了两次，口感变得软糯香甜 。
6. 紫米面怎么做煎饼
1，紫米面，白面1:1，放点五香面
2，放水调成面糊
3，平底锅放一点点油，把面糊放进去摊平
4，鸡蛋摊平，洒上葱花和芝麻
5，煎饼翻个，抹上甜面酱和豆腐乳，成品出锅