1. 糯米粉面粉蒸糕的做法
1· 将糯米粉、椰子粉、糖混合均匀，一点一点地加入清水，慢慢地和成软硬适中的面团。
2· 取一个较深的容器，我用的是吐司盘。在容器四周和底部均匀地抹上玉米油，量可以稍多一些，防粘。然后取一小团糯米面团，均匀地铺在盘底，然后撒一些干果。再铺一层糯米面团，再撒一些干果。重复这个步骤。
3· 锅里一次性倒入足量的水，大火烧开，隔水蒸大约二十五分钟。当当当当～～出锅，稍微晾凉，就可以切块食用啦
2. 糯米粉面粉蒸糕的做法窍门
糯米粉加少许白面用温水和面
3. 糯米粉面粉蒸糕的做法视频
你好，很高兴回答你的问题。不加酵母可以做发糕吗？我的回答是：可以，有一种发酵剂叫做泡打粉，在制作发糕时可以加入适量的泡打粉在里面，它和酵母是一样的，都可以起发酵作用。泡打粉和酵母虽然都有发酵的作用，但它们还是有一些区别的：酵母是生物发酵，泡打粉是化学发酵，酵母在发酵过程中受温度影响，发酵慢，而泡打粉不受室内温度湿度影响，发效快。
其实还有一种原料也可以代替酵母和泡打粉，那就是刚制作出来不久的甜白酒的酒汁。为什么甜白酒的酒汁也有发酵的作用呢？那是因为酒曲，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。它可在合适的温度中进行发酵。这里所说的用酒汁发酵，是刚制作出来不久的酒汁，如果时间放置长了，它也没有了发酵作用。值得注意的是：面粉制作的发糕必须要加入酵母或泡打粉其中任何一种，而酒汁对于面粉类发酵的效果不是太好。用大米类制作的发糕除了可加入酵母和泡打粉外，还可以加入酒汁进行发酵，不过时间会有点长。
为什么我们在制作发糕时要进行发酵处理呢？制作发糕时发酵是个很重要的部分，经过发酵后制作的发糕才会蓬松柔软、光滑细腻。下面熙阳来跟朋友们分享一道釆用酒汁发酵的发糕它的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【大米发糕】
需要食材：大米500克、新鲜米酒汁80克、白砂糖60克、冷米饭90克、食用碱0.5克、小苏打0.5克、泡打粉0.5克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、大米洗净装入盆中，倒入没过大米1指的清水浸泡24小时。
步骤2、将大米捞出沥干水分，放入破壁机中，加入酒汁、白糖和米饭打成粘稠的米浆。然后再过滤一下装入盆中。
步骤3、在米浆上盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。因各地室内温度不一样，所以只要观察米浆明显澎涨，上面有很多小气泡就差不多了。
步骤4、然后再加入40克白糖拌匀，这里加入白糖是因为发酵后的米浆会有酸味，所以放入白糖来调整一下。
步骤5、然后取一个小碗，在碗中加入食用碱、小苏打和泡打粉兑上少许温水搅拌均匀，倒入米浆中拌匀。
步骤6、这是蒸前最后一次搅拌，它可以排出大的气泡，这样制作出来发糕气孔才不会过大，口感才细腻。
步骤7、然后找一个蒸盘，里面刷上一层薄薄的食用油，将米浆倒入蒸盘内，在桌上轻轻磕几下，使米浆铺平。
步骤8、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将蒸盘放入，大火蒸20分钟关火，再虚蒸5分钟即可。最后取出，脱模切块即可食用。
结语
用面粉制作的发糕必须加入酵母或泡打粉其中的一种，而用大米类制作的发糕，除这两种发酵剂外，还可以加入米酒汁。以上为朋友们分享的这道大米发糕，既加入了米酒汁，又加入了泡打粉和小苏打等，只是为了让大米发糕更软更白更香甜。好了，这个问题就分享到这吧。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
4. 蒸糯米粉糕的家庭的做法
主料：
糯米粉1000克
黍米粉600克
蜜枣1000克
辅料：
温水适量
步骤1
将糯米粉和黍米粉倒入盆中，可以只用糯米粉，为了好看我加了黍米粉
步骤2
将蜜枣倒入混合均匀
步骤3
加入温水，边加边搅拌。直到成为豆腐渣状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。也不能用太热的水，粘手还不成型。
步骤4
取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状
步骤5
光滑的窝头状
步骤6
蒸锅中铺笼布，没有的可以用白菜叶代替。锅里加足够的水。
步骤7
码放整齐，开火，水开后蒸半小时。
步骤8
透过玻璃瞅一眼，可以出锅了。
步骤9
洒凉水，防止烫手沾手，出锅
5. 糯米面蒸糕的家常做法
糯米或者江米浸泡四小时。
步骤 2
把浸泡好的米放到笼屉的屉布上蒸大约15分钟。
步骤 3
将蒸好的米放到容器里加水（水把米浸湿就好，可以不用完全没过大米），再蒸15分钟。期间把红枣泡好洗净备用。
步骤 4
把蒸好的米放到容器里（最好在底部铺一层屉布类的，便于做好后整块拿出）一层米一层枣铺好，铺的时候最好压一压，这样更结实，再上火蒸30分钟左右（时间长一点也可以，目的是让让枣的香味浸透到米中）
步骤 5
关火后拿出，在上面压上重物1——2小时（这样更结实更筋道），就可以享用啦～
6. 米粉蒸糕的做法大全
食材
米粉 25克
鸡蛋 2个
海苔粉 适量
方法/步骤
1、首先在一个容器当中加入25克的米粉和两个鸡蛋，之后充分搅拌均匀。
2、接着在模具底部刷上一层油。
3、然后将搅拌好的食材倒入模具中并加入米粉和海苔粉。
4、接着冷水上锅蒸20分钟就可以了。
5、一道美味可口的米粉鸡蛋蒸糕就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧！如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。
7. 糯米加面粉蒸糕的做法家常做法
1、江米面（细）530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备
2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了
3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状，放入一枚红豆馅，慢慢向上收口，收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整，团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成
5、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸
6、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂