1. 蒸玉米面馒头需要烫面吗
也可以，但可能会发硬啊
2. 用玉米面和面粉做馒头玉米面还用烫吗?
玉米面用开水烫过以后再蒸馒头口感更细腻顺滑。这是因为玉米面里面的淀粉经过高温后产生糊化反应，变得粘稠细腻，减少了玉米面的粗糙颗粒感，这样再蒸馒头整体上会细腻的多
3. 蒸玉米面馒头为啥烫面
蒸玉米面和白面馒头时玉米面最好烫一下，这样玉米面里的糖分能激发出来，蒸出来的馒头口感丝丝香甜。
和面时，需先把玉米面用9O℃左右的开水烫一下，凉到合适温度，再掺和白面，加温水、酵母粉，揉搓成光滑面块，发酵即可。
所以，蒸玉米面和白面馍头时，玉米面先烫一下为最好。
4. 蒸玉米面窝头用烫面吗
首先我们得先了解，窝窝头属于粗粮美食，一般是粗粮与白面混合在一起做成，至少含有半数的粗粮成分，如玉米面、荞麦面、黑米面等，这些粗粮的口感明显低于白面的口感，尤其是玉米面，经过开水烫面后，玉米面会被糊化，蒸出来的窝窝头的口感比不烫面的口感要细软口感好，不会拉嗓子。
如果玉米面磨的足够细腻，我们可以使用四五十度手能持的温水来和面，也比凉水和面要好。所以窝窝头不是必须要开水和面的，可以用温水和面。
5. 蒸玉米面馒头需要烫面吗窍门
大火烧开，转中火蒸15-18分钟关火，关火后不要打开锅盖，3分钟后再打开，具体做法如下：
准备材料
面粉：200克、玉米粉：70克、黄豆粉：30克、南瓜泥：200克、白糖：10克、酵母：3克。
1、南瓜去皮切片蒸熟
2、趁热压成南瓜泥
3、面粉、玉米粉、黄豆粉混合均匀
4、加入酵母、白糖、南瓜泥和适量水
5、活成软硬适中的面团入温暖湿润处发酵至两倍大
6、发酵好的面团取出排气揉匀搓成条，切割成大小一致的剂子
7、然后搓成两边尖中间鼓的梭子形
8、依次做完，二次发酵至两倍大
9、蒸锅加冷水放入玉米馍，大火烧开，转中火蒸15-18分钟关火，关火后不要打开锅盖，3分钟后再打开即可
6. 玉米面蒸馒头需要开水烫吗
掺一些小麦粉即可。
玉米面要用开水烫，目的是为了增加玉米面的粘性。如果用冷水和面，玉米面很难粘到一起，就是不成团发散。补救办法可以掺一定比例(少量)的面粉，也可以增加粘性。如果再放酵母做成两样的发面馒头也不错。做两样面皮的菜团子也可以。只是做死面的窝头口感不会太好，比较硬。
7. 蒸玉米面馍需要烫面吗
做法不一样。
例如：要想做发玉米面馒头吃，首先把玉米面用80度以上的热水烫一下，稍为放凉一会，再加部分的白面、少量的酵母和少量的白糖，做成的玉米面馒头，特好吃。
8. 玉米面蒸馒头需要烫玉米面吗?
玉米面不烫可以蒸馒头。用温水和面就可以，烫了馒头会发粘，不松软。玉米面馒头是用玉米面制作的一道北方地区常见的面食小吃，松软香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。
注意事项：
1、吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。
2、玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等，除此之外还可以做富硒食品中的100微克。
3、甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。
4、糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。