1. 做玉米面发糕玉米面用烫吗
因为先烫一下玉米面，做出来的发糕口感好，不渣，不硬。玉米面粗粮细做，对我们的身体健康大有益处，现代人过多食用细粮，使我们的胃越来越软，越来越挑替，抵抗力下降，不敢吃硬一点的东西，有的小孩一口粗粮都不吃，所以，我们要尽可能的调节饮食，增加粗粮的配比，使食物多样化。
2. 做玉米面发糕玉米面需不需要烫
蒸玉米面时用温水或者开水和面，用热水放一会儿，变成温水。因为用温水和面，吃起来比较糯。如果是冷水和面，则吃起来口感不好。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。
玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。平时多吃玉米面对身体好，也要注意和面的方式。
3. 做玉米面发糕需要烫面吗
步骤
1.玉米面200克，用200克开水烫面
2.搅拌均匀后打入一个鸡蛋
3.玉米面晾凉后加入200克白面，加入3克酵母，加200克温水和面，将两种面混合搅成糊状醒发至两倍大
4.醒好后再次搅拌均匀。
5.倒入模具中，上面可以撒上坚果碎或大枣碎 凉水入蒸锅，蒸30分钟即可出锅。
4. 做玉米面发糕为什么要烫面
做玉米面发糕，玉米面要用开水烫一下，烫成絮状就可以了。然后等玉米面不烫了，再放点发酵粉，然后再可以放白面，也可以再放一点白糖，会更有利于发酵，如果打上两个鸡蛋就更好了，把面活成光滑的面团，用保鲜膜盖住让它醒，发两个多小时以后满是蜂窝状的面发好了就可以把它揉。好了。摊在蒸干粮的篦子上。
铺平了开阔灯，35分钟以后就可以征收了，然后等晾凉了再倒到。包饺子的篦子上。用刀把它切成一块一块的可好吃了。
5. 玉米面发糕要烫面吗
一是看你用的是普通玉米粉还是粘玉米粉，最好用普通玉米粉；
二是玉米发糕貌似不用烫面吧，玉米粉烫过之后就会发粘；
三是水分多了会发粘，如果要烫面的话，最好下锅前和些生玉米粉或是面粉，使其含水量降低
6. 玉米发糕玉米面需要烫吗
不好吃！玉米是一种大众喜爱的粗粮，没有烫的玉米面口感很硬。把玉米面用热水烫一下，那样烫出来的玉米面吃起来口感细腻。还有，如果你不想烫面的话，可以放发酵粉，让玉米面充分发酵。然后蒸玉米窝窝头，那样的话也很好吃。总之，玉米面要好吃，必须要烫一下或者发酵一下。
7. 烫玉米面发糕的做法
做玉米面发糕不能完全都放开水的，因为完全用开水烫面会为后期制作增加难度，因发糕需要加上一点白面的，如开水烫面水太多的话就需要加很多白面，那样做出来的发糕就体现不出是玉米面的了，正常的因是用热水烫一半玉米面，放温后放点白面加点温水和成面团就可以了。