1. 粘江米面的做法大全集
步骤1
方法一：
锅中放入30g细砂糖、100g水，煮开
步骤2
倒入150g糯米粉、1g盐、1g泡打粉（提前混合好），迅速搅拌成棉絮状
步骤3
倒入盆中，然后少量多次添加糯米粉（约30g），一边添加一边揉（这里的粉不是全部用的，根据情况来）只要最后呈表面光滑，不粘手，中等硬度的糯米团就可以
步骤4
糯米团放在桌面上，擀成薄片，厚度约1cm。
步骤5
用刮片切出宽度为1-1.5cm的条，盖着保鲜膜备用
步骤6
拿出条条，在桌面上滚出粗细和铅笔差不多的圆柱形条条
步骤7
全部搓好后，切出长度为3-4cm的条条，分散备用
步骤8
锅内放入适量油，小火加热，在温度约为80℃时（筷子放进去，没有任何反应，然后手放在锅的上方探，会有温温的感觉），就可以放米条了！尽量一个一个放，间隔开来
然后慢慢升高油温，同时米条也会浮起，因为米条是圆柱体，所以炸至过程中要不断地翻动，让其上色均匀，炸至金黄即可捞出。同时关火降油温，等油温回到80-90℃就可炸下一趟。（高温下米条会爆）
步骤9
传统的米条还要裹个糖浆：锅里放入25g白砂糖、50g水，混合均匀熬煮，直到糖开始冒大泡泡，而且速度不快，能挂在勺子上的时候，关火
步骤10
放入炸好的米条混合均匀，让米条粘上晶莹剔透的糖浆，拿出撒上芝麻即可
步骤11
方法二：
备料：糯米粉、白糖、水、泡打粉、食用油
步骤12
150克糯米粉倒开水烫面。边到边搅拌。
步骤13
搅到成团，筷子能拉丝。
步骤14
倒入食用油，搅拌至面团顺滑
步骤15
倒入500克干糯米粉，和成软一点不粘手的面团。
步骤16
擀成片，切条，搓圆
步骤17
温油炸至。全程小火。慢慢炸
步骤18
炸至火色合适出锅，趁热撒糖，抖均匀即可
步骤19
江米面条即成。
2. 江米面制作方法
1、江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备。
2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。
4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状。
5、放入一枚红豆馅。
6、慢慢向上收口。
7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。
8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。
9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。
10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。
3. 江米面粘糕的做法大全
江米面做年糕一般蒸两小时左右就可以啦，可以自己看一下，如果没有证书可以继续煮
4. 江米面的制作方法
江米面用温水和面。
江米面因为有着粘性较差的特点，并且特别溶于水，如果用冷水和江米面，就会使江米面难以成型，无法成团。而用热水或者用开水和江米面，会烫熟面，所以最好用温水和江米面。因为温水的温度恰如其分，用温水和江米面不仅可以提高江米面的黏性，而且和出来的面也比较地好吃，并且也不会烫熟江米面。
大部分用粘米粉揉面不成功都是由于用了凉水，本来粘米粉就非常容易溶解水，并且黏性很差，假如凉水过多，只有是怎么和都不了面糊。粘米粉应当用温开水揉面，用筷子先拌和，随后再揉面团，假如一直都很稀，要再次放进粘米粉，直至能揉出面糊才行。用温水的原因是由于粘米粉黏性差，需要用温开水将粘米粉弄熟一些，那样就会有黏性了
5. 粘面是江米面吗
江米面，和大黄米面，哪个更粘？
我们现在吃的大部分都是粘大米面，江米面很少吃大黄米面，因为大黄米面市面上很少，价格还要比江米贵一些两种面粉的粘度相比之下还是大黄米面粘一些，这些年种植的不多，所以价格也会上涨，他是属于粗粮类的，做年豆包，做元宵，口感都很好，不妨没有吃过的去尝试一下。
6. 江米面简单做法大全集
准备食材：160克晒干的江米面，30克团粉，30克白糖，40克油，200毫升牛奶。
步骤一：将所有食材搅拌均匀，搅拌至完全化开没有颗粒的江米面液。
步骤二：起锅烧水，水开将江米面液放笼屉上蒸20分钟。
步骤三：将蒸好的江米面揉至光滑，切成等份的剂子，包入馅料即可。
7. 江米面粘火烧的做法
用料：红豆馅50克/个糯米粉 500克温水 370—400克食用油（抹手上防止面团粘手） 少许
东北粘火勺的做法步骤：
1、温水和好面 （根据面粉吸水量添加水75%—80%）
2、分割面团 ，每个60g
3、豆沙馅也团好 每个50g （喜欢大馅可增加馅料克数，觉得50g不好包 可适当减少）
4、手里抹少许食用油 防止包豆馅里面团粘手
5、包好后团圆，电饼铛刷油预热。
6、预热时可将包好豆馅的面团压成饼状。（压饼时 如果发现饼皮侧面裂口 ，说明面团太干，下次再和面时应适当增加水量）
7、放入煎锅 ，勤查看 翻面 防止过火 （过火饼塌 没形） 大该5分钟烙好。 烙好后垫油纸吸掉多余的油。分开晾凉。
8、烙好放凉后冻上 吃时蒸一会 沾白糖 哈哈
8. 江米面的做法大全图片
糯米枣
配料：
和田大枣：15颗，三象糯米粉：60g，清水：50g。
制作步骤：
1、 和田大枣在中间切一刀（不要切断），去除枣核，备用。
2、 糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水，揉成柔软不沾手的面团。
3、 取适量糯米面团，捏成两头细，中间粗的枣核形状。
4、 将糯米团塞入红枣中，填补红枣核的空缺，可以高出红枣一丢丢，最后蒸出来胖胖的，很可爱哟！
5、蒸锅加入适量清水，放上铺有蒸笼布的蒸笼，将糯米枣依次摆放在上面。
6、冷水上锅，大火上汽后继续蒸10分钟即可。
7、受热变大的糯米枣胖嘟嘟的，非常可爱。
8、趁热尝一个，糯米的软糯与红枣的香甜相得益彰，真的是太享受啦！
红糖糯米发糕——童年记忆中的美味，复刻美味！
食材如下：
普通面粉：110g，糯米粉：15g，红糖：15g，温水（60℃）：100g，冷水：25g，酵母：2g，蔓越莓干：10g。
准备工作：
1、普通面粉、糯米粉混合过筛，倒入打蛋盆。
2、准备好其他材料。
制作步骤：
1、用温水将红糖化开，红糖水略微放凉至手温。
2、酵母中倒入冷水，一分钟以后拌匀备用。
3、在装有粉类材料的打蛋盆，依次倒入红糖水、酵母水，刮刀翻拌均匀至无干粉状态，最后是比较粘稠的发糕面糊。
4、盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍体积，夏季直接室温发酵即可。
5、面糊略搅拌排气，将其分配至提前刷油的硅胶模具中，表面放上蔓越莓干，冷水上锅，大火上汽后继续蒸20分钟，焖3分钟即可。