1. 菜团子一定要用玉米面吗
菜团子如果是玉米面的当然不发好，用开水烫一下，用筷子搅得没有干面，再放少量白面活匀就可以包了，包的时候不用擀面杖擀也行，把面团放在右手上再用左右手拇指倒着捏，形成一个窝再把陷放入，然后收口。多放陷儿，上笼屉冷水蒸十分钟就行，好吃！
2. 不用发面的玉米面菜团子
1、将玉米面用开水烫一下，加入面粉，酵母，揉成面团，进行第一次发酵。
2、将肥肉放入锅中，中火熬煮。做成油滋啦。
3、将猪肉剁成肉末，葱姜切末。
4、酸菜切碎。
5、将猪肉酸菜葱姜放入一起，加入调料调味，拌匀备用。
6、面发成2倍大，发酵完成。
7、面团揉成长条，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
8、包成包子的形状。扣过来整一下形，成团子形状。
9、全部团好，二次发酵约20分钟，凉水上锅中火水开后蒸15分钟，熄火后等3分钟再开盖。
3. 菜团子一定要用玉米面吗怎么做
用料
玉米面 适量
盐 3克
鸡蛋 2个
菠菜 1把
胡萝卜 1根
香菇 6朵
香油 1/2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
大葱 适量
姜末 5克
料酒 1勺
白胡椒粉 1/2勺
干面粉 15-20克
减肥菜团子懒人版素菜玉米面饽饽不用和面的主食的做法步骤
步骤 1
胡萝卜切丝或切成末，菠菜洗净用开水烫一下捞出攥干水分，切成小段儿，大葱切末。锅内倒入适量油把鸡蛋炒熟后捣成小块碎片状备用
步骤 2
把步骤1中的所有蔬菜和鸡蛋，大葱放在碗内，加入料酒，盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，葱末，香油拌均后，加入适量干面粉搅拌均匀，馅料即可使用
步骤 3
用手把馅料攥成圆球形状后在干的玉米面中滚一滚，然后放到清水中蘸一下，再继续滚上玉米面，如同滚雪球一样，直至外皮厚度适中即可
步骤 4
放入蒸锅中，凉水上锅，水开后中大火蒸10一15分钟关火，即可出锅食用。
步骤 5
营养丰富，好吃又不怕长胖的菜团子，皮薄馅大的粗粮菜饽饽就做好了，可以享用啦…
4. 做菜团子用什么样的玉米面
素馅的玉米面菜团子是民间常见的一种食品，当然现在生活条件提高了，也就不常见了，因为它比竟没有肉馅包子好吃。过去生活困难的时候我们还是经常吃的，不管是什么菜，只要是能做馅的都可用来包团子，白菜、萝卜、马齿苋等都是常见的馅料。
5. 菜团子能直接跟玉米面混在一起蒸吗
面皮材料：
玉米面150克、黄豆面30克、干酵母粉1小勺约3克。
内馅材料：
豆腐、萝卜缨、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、葱花、姜末。
面皮做法：
将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
备注：
1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1。
2、也可全部使用玉米面。
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面。
4、加入酵母粉是为了使菜团子软一些，口感更好。
内馅做法：
1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净。
2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分。
3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些。
4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可。
菜团子做法：
1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来。
2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可。
6. 玉米面的菜团子怎么做窍门
油菜焯水切碎握出水分，胡萝卜擦丝切碎，鸡蛋打散炒熟
步骤 2
加入盐、生抽、蚝油、香油拌匀
步骤 3
加入适量面粉搅拌均匀(增加粘性)
步骤 4
攥成圆形裹上一层玉米面，再攥出水分裹再一层玉米面，裹2-3次即可
步骤 5
放入锅中蒸15分钟
步骤 6
皮薄馅大，蘸点辣椒酱料味道美极了！