1. 玉米面蒸饺面怎么和软
纯玉米面由于颗粒坚硬缺乏粘性包饺子不容易成型。
因此想用玉米面包饺子必须要想办法。可以先把加工的很细的玉米面用开水烫一下，这样会使玉米面中的淀粉产生粘性，有助于包饺子成型。用玉米面包饺子的馅料要干燥些，如果水分太多即使馅料包在里面也可能慢慢流出来出现破裂现象。
经过以上措施包的玉米面饺子不能水煮，水煮会使饺子表皮破裂出现露馅现象而影响口感。玉米面饺子最好做蒸饺或者煎饺。
2. 玉米面蒸饺的做法大全窍门
半斤玉米面用开水烫过，然后趁热少量逐渐加入糯米粉，把两者充分混匀揉成光滑的面团，用布盖上面团醒至20分钟。
在醒面的过程中，把昨晚上浸泡的红豆加水熬成熬红豆沙，根据自己口味放入糖的量，然后取揉好的面团，把 红豆沙包在面团中压平，放入平底锅煎到两面焦黄，大约需要12分钟，即可使用。
3. 蒸饺子面怎么和面软
包饺子的话建议面硬点好，面硬的话饺子熟了劲道，如果面太软的话包的饺子第一走形，第二煮的时候容易破，至于和面，如果你没和过面，就少放水慢慢和，自己感受，千万别一次放太多。
4. 玉米面包饺子怎么和面
我们平常用的玉米面是不可以包饺子,因为玉米淀粉是短链分子结构,加入水后不能形成有韧性的网状结构,所以要用也要加入一多半的小麦面才可以包饺子.能包饺子，但要加入一定比例的面粉（白面）比例是3：1白面三，黄面一，但北方人不叫黄面，应该是棒子面！！！！！ 但是现在辽宁有一家能够生产长链分子结构的玉米面,可以用来包饺子,在一些超市里有卖. 材料： 猪肉 松仁，用温水洗净再泡五分钟。 玉米粒，要用清水煮熟。 做法： 1.和面： 玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置1个小时。 2.和馅。 猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。 肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。 .包饺子。 擀皮时要轻点，因为这种玉米面的皮筋道不足，别扯坏了。包的方法随便，只要不露馅就是好饺子。 4.煮饺子。 锅内添半锅水，开锅后放进适量的饺子，用笤篱轻轻搅动，不让饺子粘锅。盖上锅盖，等水开后加点凉水，再开再加，一共加三次。看到饺子都鼓鼓的、浮在上面了，就好了。
5. 玉米面饺子怎么做的又松又软
准备玉米面500克
步骤一、第一步我们首先准备好一些玉米面，然后倒入清然后搅拌均匀，加入面粉搅拌。
步骤二、我们在肉馅中加入葱末，食盐，鸡精，生抽，老抽等，搅拌均匀。
步骤三、我们将馅料包进玉米面团中，然后捏成饺子状，然后上锅蒸15分钟即可。
6. 玉米面的蒸饺怎么做最好吃
【主料】 玉米面150g、白面250g、开水110ml、温水140ml、萝卜80g、粉条50g、虾皮2大勺、肉馅250g； 【辅料】 花生油适量、精盐1小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、生抽酱油2大勺； 【步骤】 1.玉米面和白面放入盆中混合。 2.玉米面用110克的开始烫面，白面用140克的温水和面。 3.2中面均匀的混合好后，揉成光溜的面团，盖上盖子醒20分钟。 4.把青萝卜老皮去掉，清洗干净备用。 5.粉丝用温水泡20分钟。 6.萝卜叉成细丝。 7.在盆中放入1大勺精盐，用手揉搓，把萝卜里面的水分刹出来。 8.肉馅准备好。 9.把泡发好的粉丝放入案板上，用刀剁成细的粉头。 10.肉馅和粉头，萝卜丝，虾皮放入盆中。 11.调味，放入花生油，精盐，五香粉，鸡精，生抽酱油，然后顺着一个方向搅拌均匀。 12.把醒好的玉米面团拿出来，放到案板上搓成条状，然后揪成相等的面剂子。 13.把面剂子擀成饺子皮。 14.饺子皮上放入内馅包好。 15.把包好的饺子整齐的码放到蒸连上，蒸连底部抹油，防粘。 16.锅中放入足够的水，大火烧开，水开后放入玉米面蒸饺，13分钟之后关火，等2分钟以后在揭锅。 【小贴士】 1.玉米面一定要用热水烫下，这样吃的时候不影响口感。 2.不爱吃玉米面也可以直接用白面包。 3.爱吃素馅的可以不放肉。
7. 蒸玉米面饺子怎么和面
原料：
玉米面500g、少许白面、糖精适量、小苏打适量
制作方法：
把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。