1. 凉菜的调料油怎么做
材料：盐1克，味精2克。
酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。做法： 辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
2. 拌凉菜的料油怎么做
主料：油豆皮200g。
辅料：香菜适量、蒜末适量、香油适量、生抽适量、盐少许。
方法步骤：
1、准备好油豆皮洗净备用。
2、锅中适量清水煮开，水开后放入油豆皮煮2分钟。
3、将煮好的油豆皮放入凉水中再浸泡10分钟（因为有的油豆皮带褶皱或者比较厚，再次浸泡有助于豆皮变得口感更好）。
4、准备好蒜末和香菜。
5、将泡好的油豆皮控干水分。
6、将蒜末、香菜、生抽、香油、盐依次放入控干的油豆皮中，搅拌均匀。
7、装盘，一道好吃的凉拌油豆皮就做好了。
3. 调凉菜的料油怎么熬制
主料：植物油300毫升
调料：八角1个，花椒1小把，干辣椒1大把，草果1个，茴香籽1小把，白芷2片，香叶2片
自制凉拌调味油的做法
所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟
净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅
先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器中保存，冷藏为佳。
4. 凉菜调料油的制作方法
盐味汁: 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。
适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆..
. 酱油汁: 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。 用于拌食或蘸食肉类主料,如酱油鸡、酱油肉等。
虾油汁: 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。
作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。 用以拌食荤素菜皆可..
. 蟹油汁: 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。
蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。
多用以拌食荤料,如蟹油鱼片...
5. 凉菜调味油
一、商用凉拌菜调味汁做法一
1、准备食材：辣椒面、白芝麻、蒜、葱、香菜、小米辣、海鲜酱油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻酱半勺、盐适量
2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入辣椒面、蒜末、白芝麻。
3、锅里加入一点油，烧热浇在碗里搅拌均匀，再加入海鲜酱油、盐、香醋、白糖、芝麻酱搅拌均匀，再加入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀就可以了。
二、商用凉拌菜调味汁做法二
1、准备食材：蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量
2、先把芝麻酱泄开，把芝麻酱放进碗里，加入生抽、醋，再加入适量的凉拌开，充分地搅拌均匀备用，葱蒜洗干净，蒜切末、葱切葱花。
3、把葱蒜放进碗里，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀，再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香，再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀，料汁就调好了。
6. 怎样做凉菜调料油
怎样自我凉菜批发？
我想做凉菜批发是很简单的，弄上凉皮，第二，配上黄瓜，第三，配上料子，其中料日内有辣椒油怎样自我凉菜批发？
我想做凉菜批发是很简单的，弄上凉皮，第二，配上黄瓜，第三，配上料子，其中料日内有辣椒油，还有蒜，香油，这条这基本就全了，可以批发零售了，这是我的答案
7. 怎么制作凉拌菜的调料油
一、糖醋味 以糖为主，配盐、醋、麻油，上火烧开后，用湿淀粉勾芡即成。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调味。
二、麻辣味 用红油（自制时可将植物油放在小火上烧热，加入泡软的干辣椒炸浸，待油变红，滤去渣即可）配花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热而成。 做麻辣豆腐、 麻辣鸡丁用。
三、鱼香味 将白糖、醋、辣椒、料酒、葱、姜、蒜末、味精、麻油加热即成。做鱼香肉丝、鱼香豆腐等用。
四、怪味 糖、醋、盐、葱、姜、蒜、麻油、辣油、花椒面、麻酱、味精加热即成。是做怪味鸡等一切怪味食品的原料。
五、茄汁味 番茄酱、精盐、麻油、葱、姜、白糖、味精混在一起加热，可做茄汁鱼片用。您想吃什么样的尽管做
8. 凉菜的调料油怎么做的
蒜泥，香菜，香油，生抽，蚝油，花生芝麻酱，腐乳。
9. 凉菜的调料油怎么做好吃
之前在西安上学，最喜欢吃袁记肉夹馍里的宽凉皮，来南方工作后就再也没吃过，甚是想念啊。昨天在家里第一次自己做凉皮，在下厨房里狂搜了一通又凭着自己多年吃过来总结出来的料汁：
1. 盐水：炒锅放适量水，加盐鸡精，煮沸后关火放味精2. 醋汁：炒锅放适量水，放一颗八角，小火多煮一段时间，加醋加生抽，醋和生抽的比例大约3:1，煮一分钟后关火3. 蒜汁：拿几瓣蒜加点盐捣成蒜蓉，加凉开水兑成蒜汁4. 芝麻酱：挖一勺芝麻酱再倒入香油，香油多一些，大概是搅拌均匀后能让芝麻酱顺滑流下去的程度5. 辣椒油：家里亲戚自己做的，里面除了辣椒面应该还有其他香料磨成的粉末，不是很清楚，非常适合拌凉皮可以啦，味道绝对不含糊
10. 凉菜的调料油怎么做才好吃
用料 干辣椒 1个 油 适量 葱 适量 生抽 适量 盐 适量 杏鲍菇 2 油淋杏鲍菇的做法
手撕杏鲍菇，撕成一条条的。
煮开水，放入杏鲍菇丝，2分钟捞出沥干备用。
杏鲍菇丝在盘子里摆好造型，洒少许葱花丶蒜泥丶干辣椒剪成圈（我家不能吃辣，重口味的朋友可以加大用量）丶倒入生抽。
烧热油，滋啦一下淋到杏鲍菇上，得了！ 小贴士 生抽我用了李锦记的蒸鱼豉油，带有甜鲜味
11. 调凉菜的油怎么做法大全
主料：
腰果300克
配料：
白糖100克
辣椒粉10克
花椒粉、五香粉各5克
盐3克
味精2克
做法
1、 腰果放温油锅中炸熟，用漏勺捞出冷却。
2、 净锅中加入白糖及少量水，熬至黏稠时加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、味精搅拌均匀。
3、 把熟腰果倒入锅中，裹上调料，出锅冷却即可。
营养贴士
腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。