1. 凉菜芝麻酱怎么调
白菜调凉菜可以这样做：
备料：葱1根，香菜1根，柿子椒适量，食盐1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖适量，鸡精适量
1，大白菜一棵，去除烂帮，洗净。
2，取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖
3，加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌
4，加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中
5，趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可
2. 芝麻酱怎么拌凉菜好吃
河南大盘凉菜牛肉拌洋葱，黄瓜凉拌辣椒木耳，腐竹
3. 凉菜芝麻酱怎么调和
调芝麻酱时，很多朋友喜欢直接加水调，其实是不对的，直接加水调芝麻酱容易出疙瘩，而且口感也不好，还容易泄。
正确的做法是加入两勺香油，然后用筷子顺着一个方向搅拌，越搅拌芝麻酱就会越细腻，直至搅拌到芝麻酱油亮光滑即可。这样调好的芝麻酱放到冰箱里冷藏保存，吃火锅或面条的时候挖上一勺特香
4. 凉菜芝麻酱怎么调好吃
你好，跟您分享一下我每次拌凉菜的料，我比较喜欢吃黄瓜、拉皮、干豆腐丝、肉丝、香菜一起拌的凉菜，最重要的是多放蒜，然后是在放盐、醋、白糖适量、蘑菇粉、鸡精、蚝油、辣椒油、香油，拌匀，根据个人口味调料可以适当增减，口味很家常的，特别适合夏天吃，希望给你帮助
5. 凉菜麻酱汁怎么调好吃窍门
做凉拌的酱料： 原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。 做法： 1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。 2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。 3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。 4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。 5、放入葱姜末，小火慢慢炸。 6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。 7、炸至葱姜蒜微黄。 8、倒入用水泡好的花椒。 9、油中炸制5秒钟。 10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。 11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。 12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
6. 凉菜芝麻酱怎么调才好吃
芝麻酱如何调好吃呢？
这要根据个人的口味来定，每个人的口味不同，调芝麻酱的方法就不一样，有的喜欢甜口，有的喜欢咸口，有的喜欢不甜不咸的。但就本人来讲，我喜欢咸口的，但不要太咸，有点咸味就可以了。调咸口芝麻酱也很简单，加点咸就可以了。
7. 凉菜酱料怎么调
用料
食材：
宽粉 200克
调酱汁儿：
蒜 3瓣
香葱 1根
小米椒 2个
青线椒 1个
辣椒面 2克
白芝麻 6克
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 3克
调麻酱汁：
麻酱 20克
香油 10克
麻酱宽粉的做法步骤
步骤 1
准备宽粉200克/袋（这种宽粉不用提前泡发）。
步骤 2
宽粉用清水冲洗一下备用。
步骤 3
3瓣蒜切末、1根香葱切末、2个小米椒切碎、1根青线椒切碎、2克辣椒面、6克白芝麻全部放入大碗中，浇上1大勺热油，在加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，酱汁儿就调好了。
步骤 4
另取一个空碗加入20克麻酱、10克香油泄散。
步骤 5
水开放入宽粉煮3分钟左右捞出过凉。
步骤 6
将煮好的宽粉放入碗汁中搅拌好。
步骤 7
再淋入调好的芝麻酱汁。
步骤 8
拌匀，麻酱宽粉就做好啦。
8. 凉菜的芝麻酱是怎么调的
凉菜是用，盐，醋，白糖，味极鲜酱油和香油调制的，也可以洒点白芝麻和炒熟的花生米
9. 凉菜芝麻酱怎么调稀
芝麻酱调稀要分多次，慢慢的加点水，用勺子不停地搅动，一会儿就好了
10. 凉菜芝麻酱怎么调制
火锅是大家钟爱的美食，朋友相聚更是大家的首选，家庭聚餐弄上火锅，一家人围坐一起，想吃什么涮什么，方便美味的同时又其乐融融，好不惬意。 有的朋友就感觉到了，自己做的麻酱蘸料为什么没有饭店的好吃，其实很简单了，现在就开始做起来吧。
（1）首先芝麻酱应该加入花生酱（比例是4：1）因为单纯芝麻酱调出会有苦味，口感不好。取4小勺芝麻酱、1小勺花生酱放入大碗中，加入蚝油，生抽，盐糖料酒虾油搅拌均匀，取两小块腐乳捣碎加入，加半小勺韭菜花，混合搅匀，然后加料水，分多次加入，并同时顺一个方向搅拌，你可能觉得刚开始时越搅越稠，不要着急，随着料水加入，你就感觉逐渐在懈开，直到你满意的稀度。（料水就是把水烧开，加花椒八角桂皮香叶煮两分钟，放凉即可)
（2）芝麻油加香料熬出香味，放上半小勺提味，炸熟的花生去皮碾成花生碎放入，最后再放入香菜，好吃的芝麻蘸酱就做好了
11. 凉菜芝麻酱怎么调配
蒜蓉！醋！生抽！纯净水！味素！红油！香葱！熟芝麻！