1. 凉菜简单盘饰
凉拌黄瓜，简单的很！
原料:嫩黄瓜300克，盐、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、酱油各适量。
做法:
1.嫩黄瓜洗净，去头尾，剖成两半，用刀背略拍后切成小块。
2.盆中放入黄瓜块、加少量盐腌儿分钟，人味后用水洗净，沥干，装盘。
3.碗中放入盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白砂糖、味精，调匀成调味汁，淋在黄瓜上即可。
2. 凉菜简单盘饰图
可以放上圣女果、西兰花或者土豆泥豌豆泥用奶油嘴做出的花型做为牛排的盘饰
3. 凉菜简单盘饰花草
1.莳萝花也称洋茴香，香气近乎于香芹但更浓烈一些，味道辛香甘甜，温和而不刺激。
2.薰衣草又叫灵香草，它的颜色让很多大厨钟爱用其摆盘。
3.小茴香花 又叫小怀香、香丝菜、茴香菜，有一种独特的香气。
4.小黄瓜花就是黄瓜开的花，没有别名。
5.琉璃苣又称星星草，稍具黄瓜香味。
6.海棠花
7.迷迭香
8.珊瑚芽
9、西兰花芽
10、苜蓿芽
11、紫甘蓝芽
12、娇堇
13、三色堇
14、金纽扣
15.薄荷叶
16.星光璀璨花
17.芝麻莱苗
18.葱苗
等等
一些摆盘小技巧
1. 盘子：主菜选用白色大盘子，大空间更容易摆造型。
2. 颜色：一个菜是含有2种中性颜色和2-3种亮色食物时会更引人注目。
3. 食材纹理和材质：软对应硬，粗糙对应顺滑，干燥对应粘糯。
4. 按时钟决定角度：碳水化合物的主食（米饭、意面、面包等）朝向11点方向，而蔬菜朝向2点钟方向，淀粉和蛋白质食物朝向6点钟方向。
5. 聚焦点：叠得最高或体积最大的食材尽量放在碟子后半部分，堆得最低的食物不要放在中心位置。
摆盘的基本形式
分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中。
立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。
放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。
4. 凉菜的盘饰
1.将豆芽、芹菜、粉丝、菠菜丝、肉丝等加工熟，加佐味料拌均匀盛入大盘中；
2.将卤猪、牛肉、午餐肉（或火腿肠）、黄瓜（莴笋）等切片、红甜排骨等均匀拼盘摆入上述装有5丝的大盘中；
3.将熟鸡蛋用细线分成四瓣，放入拼盘最上
4.将香菜洗净做装饰
5.配合油、醋一起上席
1.将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；
2.肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；
3.用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；
4.葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；
5.炒勺置火上，加入动物油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；
6.用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；
7.待油温升至八成热时，炸至熟透；
8.视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；
9.炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
1、将青笋去皮，去掉老根；柿子青椒洗净去蒂籽，胡萝卜洗净，去根削皮，将3种原料均切成长3厘米、厚1厘米、宽1厘米的条，放入开水中烫一下。葱切段，姜切块，用刀略拍。
2、炒锅加油烧热，将葱、姜放入，煸炒出香味后去掉，加入鸡汤、盐、味精，将3种原料放入锅中，用小火烧约10分钟后，放入水淀粉将汁收浓，淋上香油，翻炒均匀，即可装盘。
肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用
葱、姜、蒜、大葱洗净备用
葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内
放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
加入生抽、老抽、料酒、冰糖
加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可
材料：
熟羊软肋条肉 味精水发玉兰片盐水发木耳葱段湿淀粉 大蒜 羊肉汤 胡椒粉 鲜姜
做法：
1.将羊肉切成长条，整齐的摆如碗中，加羊肉汤 、味精 盐 葱段 大蒜 胡椒粉 鲜姜；上蒸约1小时扣如盘中，
2.将羊肉汤、玉兰片盐水发木耳烧开加入湿淀粉勾芡，放入油，浇在盘中羊肉上即可。
酥合丸：
将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，
5. 凉菜摆盘装饰
亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了首席凉菜，凉菜中皮蛋是比较常见的，但用作花色拼盘，制作出像宾馆宴席菜式，一些家庭也许不知从何着手，可能从未尝试过......
为此，这特为亲们创意了一道，极其简单的，用平时大家喜欢的普通食材黄瓜、圣女果和皮蛋制作的《孔雀开屏喜迎宾》家宴花色凉菜拼盘，希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。
菜名《孔雀开屏喜迎宾》的命名：
是根据，花色拼盘码放成‘吉祥鸟’孔雀开屏的形状，以及，凉菜拼盘在宾宴中的首席主导作用而命名
烹饪方法简介：
1、将黄瓜切斜刀片，使瓜片端面呈椭圆形；
2、将圣女果切成两瓣；
3、将皮蛋去壳后，用细线将皮蛋分割成四瓣；
4、先将皮蛋在盘子的平面，层层码放成扇形，再在扇形的外围，对应地码放黄瓜片，并在每片黄瓜中心摆上圣女果，最后，用黄瓜头和黄瓜片象征性地作为孔雀身体和翅膀，上桌食用时配上蘸料即可。
菜式特点：
可作为家宴时的首席花色拼盘，菜式形象逼真，色彩喜庆，简单食材，简单制作，清淡爽口，营养丰富，......
现将《孔雀开屏喜迎宾》食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
6. 凉菜盘式点缀
拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗，但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代，拼盘的制作已发展得十分精制，山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。
7. 凉菜简单盘饰图片大全
盘饰陈列法就是将两种及两种以上不同色彩，不同形状，不同风格，不同质感的珠宝首饰很巧妙地结合起来，给顾客造成一种视觉上的鲜明对比，比如蓝宝石和红宝石可相互对比摆放，前后相呼应，由此可以渲染出主题珠宝首饰的效果。
8. 凉菜简单盘饰图片大全 围边
1.材料：黄瓜半根 圣女果3个 胡萝卜半根 青椒半根
2.材料：黄瓜半根 圣女果3个 胡萝卜半根 青椒半根
3.把所有蔬菜洗净、同时烧开水。胡萝卜切薄片，切八片（想要大朵的就多切几片）同时烧开水
4.黄瓜对半切，在斜切薄片连切三刀不要切段
5.把切好的黄瓜轻轻的拨开
6.把中间的那片往头折（小心的弄别断了）
7.做完这个水也开了，倒入胡萝卜焯水捞起
8.取一片卷起
9.在取一片包边上，取剩下的萝卜片包在不同的方向直到包完8片
10.取两根牙签从上往下从左往右固定
11.取一粒西红柿在1/3处斜切
12.现在把剩下的2/3对半切
13.把切好的西红柿对拼一颗可爱的桃心做好了
14.青椒去尾，斜切再改刀就变2条丝了。这个可以和红心搭配
15.来一个合影，也可以自由组合
9. 凉菜装盘用的点缀的图片
用一些绿色的菜，米饭，颜色对比强烈点的装盘点缀，然后整个大背景用大海或者蓝色冷色系的背景吧，你可以看看其他家即食海参都怎么弄的，学习参考下。
10. 凉菜简单盘饰教程
凉拌豆角:豆角一把 芝麻酱30克左右 盐适量 水适量 香油半小勺，新鲜的豆角一把，清洗干净，掐两头撕去两边的筋，放入开水锅中煮六七分钟，必须彻底煮熟，煮好后过一下凉水。捞出切成小段，摆在盘中。取30-40克左右的芝麻酱，加3克左右的盐，也可以加小半勺香油。慢慢的一点一点的加少量的水，一边加水一边用筷子搅拌，一会就把麻酱拌匀了。注意水要少量多次加才行。把芝麻酱浇在豆角上，这道快手菜就完成了！吃的时候可以拌一下，让每段豆角都沾上芝麻酱，清爽好吃，味道非常棒！
五香花生
带皮花生500克 姜片3片 小葱3根 盐适量 花椒20粒 八角3-5个 草果1个 桂皮2块 丁香3个，带皮花生洗干净，把每个花生一头捏个小口，这样更入味，准备大料（草果，丁香，桂皮，花花椒20粒 八角3-5个 草果1个 桂皮2块 丁香3个，带皮花生洗干净，把每个花生一头捏个小口，这样更入味，准备大料（草果，丁香，桂皮，花椒，八角）葱姜适量，可以包在一起，煮好后方便取出，把花生大料一起放入锅中，加一点点的盐，水开后中小火煮30-40分钟左右，趁热吃也别有一番风味，当然想更入味的就浸泡1-2个小时再吃。