1. 做凉菜的方法视频
凉拌木耳的做法1.干木耳用温水泡发2小时，香菜摘洗干净，大蒜剥皮待用2.大蒜捣成蒜泥，香菜切小段3.大朵儿的黑木耳撕成小块4.锅中加水烧开，下入木耳焯烫30秒5.捞出过凉6.控干水分待用7.蒜泥中加入盐2g、生抽25g、白糖10g、米醋30g、味精1g、香油5滴，调匀8.将控干水的木耳放入盆中，加入调好的蒜泥，拌匀9.加入香菜段，拌匀10.盛入盘中即可
2. 做凉菜的视频教程
怎样自我凉菜批发？
我想做凉菜批发是很简单的，弄上凉皮，第二，配上黄瓜，第三，配上料子，其中料日内有辣椒油怎样自我凉菜批发？
我想做凉菜批发是很简单的，弄上凉皮，第二，配上黄瓜，第三，配上料子，其中料日内有辣椒油，还有蒜，香油，这条这基本就全了，可以批发零售了，这是我的答案
3. 家常凉菜的做法视频
主料金针菇适量 粉丝两小把红萝卜半个 韭菜，香菜适量 辅料盐，香油生抽，醋适量 凉拌菜的做法步骤1. 粉丝提前用温水泡上，金针菇去根部入开水烫熟，红萝卜擦丝入开水烫熟，韭菜香菜烫熟。
将泡好的粉丝入凉水过凉，将所有材料混合，调入香油，醋，生抽，盐，生姜，蒜拌匀即可。小贴士粉丝不要泡的时间过长。
4. 做凉菜的方法视频教程
常识
凉菜是一种做法简单，味道好的菜肴。然而，想要凉菜更加美味营养，在烹饪时是有技巧的。在这里，不如就来一起看看凉菜怎么做才好吃又营养吧。
凉菜的制作技巧
蔬菜要清洗干净。有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。
蔬菜一定要新鲜。如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。同时，用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起一定的杀菌作用。
工具一定要干净。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。
凉菜不能久存。凉拌菜肴要现做现吃，盛凉拌菜的碗，要与盛生荤类食物的碗盘严格分开，很多人做凉拌菜喜欢现在冰箱中冷藏一下，再取出食用，或者长时间储存于冰箱，慢慢吃，其实，有些病菌在低温环境也会繁殖，凉拌菜因为没有经过高温杀菌，细菌一般多余炒菜，为了肠道的健康，凉拌菜应该现做现吃，适量做，隔夜的凉拌菜也不要吃，经过一个晚上的储存，凉拌菜中的细菌会滋生许多，不利于身体健康。
调味品适量。制作凉拌菜时，可以添加一些调味品，除常用调料外，再加些食醋，蒜末，姜末等；这样不仅可以为食物增加香味，还能起到杀菌灭菌的作用。
除此之外，有哪些食物是不宜做凉菜的呢？
4种食物不可凉拌
马齿苋等野菜：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
凉菜在制作时别忘了以上几点哦
5. 凉菜做法大全视频
原料 紫洋葱1个，香菜3根
方法/步骤
我们将食材洗净，洋葱外面的老皮去掉后切成细丝装入碗中，再放入香菜段
接着放入适量的盐，白糖，醋，生抽，香油，锅中烧油，油热将干辣椒炸出香味
将干辣椒油浇在洋葱丝上面，再撒上熟花生米，抖拌均匀后即可开吃啦
6. 做凉菜教程
凉拌豆角:豆角一把 芝麻酱30克左右 盐适量 水适量 香油半小勺，新鲜的豆角一把，清洗干净，掐两头撕去两边的筋，放入开水锅中煮六七分钟，必须彻底煮熟，煮好后过一下凉水。捞出切成小段，摆在盘中。取30-40克左右的芝麻酱，加3克左右的盐，也可以加小半勺香油。慢慢的一点一点的加少量的水，一边加水一边用筷子搅拌，一会就把麻酱拌匀了。注意水要少量多次加才行。把芝麻酱浇在豆角上，这道快手菜就完成了！吃的时候可以拌一下，让每段豆角都沾上芝麻酱，清爽好吃，味道非常棒！
五香花生
带皮花生500克 姜片3片 小葱3根 盐适量 花椒20粒 八角3-5个 草果1个 桂皮2块 丁香3个，带皮花生洗干净，把每个花生一头捏个小口，这样更入味，准备大料（草果，丁香，桂皮，花花椒20粒 八角3-5个 草果1个 桂皮2块 丁香3个，带皮花生洗干净，把每个花生一头捏个小口，这样更入味，准备大料（草果，丁香，桂皮，花椒，八角）葱姜适量，可以包在一起，煮好后方便取出，把花生大料一起放入锅中，加一点点的盐，水开后中小火煮30-40分钟左右，趁热吃也别有一番风味，当然想更入味的就浸泡1-2个小时再吃。
7. 做凉菜的方法视频大全
夫妻肺片，盐水鸭，口水鸡，干切牛肉，五香熏鱼，凉拌黄瓜，皮蛋豆腐，凉拌海带丝
8. 凉菜的制作视频
凉菜是以畜禽肉、脏和豆、面制品为主料，用红油、辣椒、花椒、香油等数十种调料，巧妙地调制成各种味型、各种风格的产品。凉菜具有色泽鲜艳、口感清爽的特点，是下酒佐餐和休闲食用佳品。
9. 凉菜做法大全视频凉拌
1.红油猪耳朵
食材：
猪耳、姜末、蒜泥、味精、酱油、白糖、陈醋、花椒油、香油、白芝麻、红油
做法：
1、将猪耳朵清理干净杂毛后，开始下锅焯水，可以加入适量料酒去腥，焯水以后晾凉。
2、提前准备好卤水，然后将猪耳朵放进去卤个30分钟，全程开小火，再捞出来晾凉。
3、然后将猪耳切片摆入盘中。
4、姜末１克、蒜泥5克、酱油5克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、花椒油3克、香油5克、白芝麻2克、辣椒红油15克，与猪耳朵拌匀后装盘。
5、撒上葱花或者香菜点缀，不喜欢的可以不加。
2.黄瓜孔雀
食材：
黄瓜、红油、大蒜，米醋，生抽、小米椒
做法：
1、将黄瓜削出外皮，可借助一些工具来进行，这样比较均匀整齐，做出来也更好看一些。
2、把削好的黄瓜从前到后就这么卷起来，卷成筒状，也可以理解为花状，然后放在大一点的盘子上，再把小米辣椒圈放在黄瓜上以作装饰之用。
3、黄瓜物尽其用，尾部可以稍微切成厚片，然后做孔雀的头，宽的地方做孔雀的胸部，再凭自己心意做成翅膀的模样，这里可自由发挥创意，配上辣椒籽就完成了
4、最后我们来调料汁，碗里放适量蒜末、米醋、生抽、红油然后将其搅拌均匀，吃黄瓜的时候沾汁味道会更好。
3.口水鸡
食材：
鸡腿、料酒、花椒油 、辣椒油 、香油 、香葱、生姜、蒜、 生抽、陈醋、糖、盐、小红椒
食材准备：
1、买回来的鸡腿我们先将其焯水，倒入适量料酒去腥，然后煮10分钟。
2、时间到了以后，再闷一会，然后把鸡腿放冷水里，这样口感更有弹性一些。
3、开始调灵魂料汁，碗里放蒜、辣椒，以及葱花，生抽与醋调味，花椒油香油辣椒粉可增香，一并加进来，口味重的可以加入食盐，然后搅拌均匀使用。
4、鸡腿冷却后手撕成一片片的状态，然后倒入料汁，搅拌均匀就能开吃啦！
4.凉拌黑木耳
食材：
云耳200克、香菜 1根、小米椒 20克、蒜 10克、生抽 10克、醋 20克、精盐 2克、糖 3克、辣椒酱 20克
烹饪步骤：
1、云耳泡水洗净
2、云耳去根
3、蒜香菜辣椒切段
4、云耳焯水1分钟
5、将准备好的调料倒入碗中调汁
6、倒入云耳搅拌均匀
5.皮蛋拌豆腐
食材：
皮蛋、内酯豆腐、酱油、白糖、米醋、香菜、生姜、香葱、小米辣
做法：
1、买回来的食材处理一下，将两味主角皮蛋与豆腐上锅蒸上气，然后关火静置放凉。
2、酱汁是关键，取一个干净碗放姜末、酱油、白糖提鲜、米醋增味然后搅拌在一起。
3、将内酯豆腐倒扣在大盘上，再用厨房尖刀给均匀的划成块。
4、将皮蛋切好然后整齐的放在豆腐旁，淋上料汁，这么一道简单又美味的皮蛋拌豆腐就做好啦！撒上小葱即可食用。
6.麻辣凉拌藕片
食材：
莲藕、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、盐、糖
做法：
1、将买回来的莲藕煮过一遍，否则凉拌是不能直接吃的，水开以后煮个两分钟就可以了，然后捞起来控干水分。
2、我们来调一个麻辣的料汁，准备一个干净的碗，先放蒜末、姜末以及葱末，再撒些食盐调味，最后把辣椒粉、花椒粉撒在上面。起锅烧油，油热以后，淋在料汁上。
3、最后我们根据口味放适量白糖生抽、醋，这样的料汁拌上莲藕就做好了，简单又可口。
7.五彩大拉皮
食材：
拉皮、瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、生抽酱油、蒜末、香菜末、陈醋、盐、糖、鸡精、熟芝麻、
做法：
1、五彩大拉皮是东北的有名凉菜。我们先来处理瘦肉，将其切成丝丝，然后抹上适量淀粉。
2、起锅烧油，随后下入切好的肉丝炒至变色后再加入芝麻
3、最后依次放酱油、食盐调味，白糖提鲜，鸡精增味，大火烧开以后放凉备用。
4、将鸡蛋炒熟、将胡萝卜与木耳焯水煮好备用。
5、如图所示，整齐的摆上瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳，把大拉皮放最上面就可以食用了。
8.蒜泥白肉
食材：
五花肉、辣椒粉 、花椒粉 、葱 、姜 、蒜 、花椒、白糖、白芝麻、盐、生抽、醋
做法：
1、买回来的五花肉下锅焯水20分钟，放适量葱姜花椒去腥。
2、除了五花肉外，以上所有的调味放到碗里搅拌均匀，再次起锅烧油，油热以后浇在料汁上。
3、将煮好的五花肉切薄片，在摆盘的时候放大葱在下面垫着，猪肉整齐摆好
4、最后把灵魂料汁淋在蒜泥白肉上就好了！美味即可开动。
9.泡椒鸭胗
食材：
鸭胗、莴笋、花椒油、香油、辣椒油、泡辣椒、泡椒、香菜、生姜、酱油、料酒、花椒、大料、香叶、大蒜、盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、大葱、盐
做法：
1、买回来的鸭胗用淀粉清洗干净，然后下锅焯水，放入姜片、料酒以及生姜去腥，水开以后煮两分钟就捞出来。
2、换水再次下锅，这次我们放调味料煮过，花椒大料香叶，酱油食盐调味，再次去腥放料酒、大葱以及姜片，用大火把鸭胗煮熟，时间约15-20分钟。
3、煮好以后放凉水里浸泡，冷却后捞出来控干水分。
4、将辅菜莴去皮，然后切成薄片，放盐水里浸泡10分钟。
5、把辣椒切圆圈，大蒜切沫，香菜切段备用。再准备一个碗，开始调料汁，把蒜末辣椒放进来，生抽香醋食盐调味，白糖鸡精增鲜，再把花椒油、香油、辣椒油，倒进来搅拌均匀。
6、最后把鸭胗切成一片片状，装盘，在放上莴笋搭配，淋上料汁，再搅拌一下，10分钟以后享用风味更佳。
10.凉拌秋葵
食材：
秋葵250克、辣椒、油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个
做法：
1、秋葵的做法其实很简单，将调料大蒜切沫，然后放到碗里，再加入适量的蚝油、蒸鱼豉油以及冷水搅拌在一起。
2、起锅烧水加入一勺盐，把秋葵放进去焯水2分钟，然后捞起来过一遍凉水。
3、接着把秋葵处理一下，去头开始摆盘。
4、再次起锅烧油，爆香葱姜末辣椒，然后加上我们刚调好的料汁，煮片刻后关火，浇在秋葵上即可。
11.酸辣腌萝卜
食材：
白萝卜、胡萝卜、红椒、醋、冰糖、泡椒、食盐
做法：
1、去市场买一个又大又圆的萝卜，回来洗干净后，切成条状，胡萝卜切成自己想要的形状，红椒切小块备用。
2、准备一个无油的大碗，将处理好的材料放进去，加入食盐、白糖以及醋腌制均匀，放到一边
3、一个小时以后，腌制完成，去掉多余的水分，把泡椒水倒进萝卜里，来回搅拌均匀，片刻后就能食用了。
12.凉拌西葫芦
食材：
西葫芦，西红柿、大蒜、芝麻油、辣椒油、小葱、生抽、陈醋、糖、盐。
做法：
1、买回来的西葫芦洗干净，刀工好的可以切成丝丝，没有那么技术的建议借助工具，擦成细丝，这样容易腌制入味。
2、将配菜西红柿切成丁，再撒上一些食盐腌制，这样西红柿口感会比较甜，将大蒜小葱切成末备用。
3、起锅烧水，水开了以后，先撒上适量盐与食用油，再把西葫芦丢进来过一遍水，然后捞出用凉水浸泡。
4、取出一个干净的碗，开始调料汁。放生抽以及适量陈醋，把蒜末小葱一起放进来，再适当放一些食盐调味，最后放辣椒油和芝麻油搅拌。
5、将西葫芦捞出来控干水分，放入盘中，准备好的料汁浇在上方，最后放腌制过的西红柿丁，搅拌一下就开始享用啦。
10. 做凉菜的方法视频教学
属于电教教学法。
教学视频有广义和狭义之分 ：广义上讲，是指一切在课堂教学活动中用到的视频。可以是给学生示范讲解看的，也可以是给老师用于学习分析观看的。
狭义上讲，教学视频是将教师要传授给学生的知识、技能等内容制作成视频形式，以方便该教学片段在未来被更多的老师做教研分析用，或供老师自己分析反思自身的教学行为和教学效果。
11. 各种凉菜的做法视频
1. 将佛手瓜洗净掏子切成丝，小米椒切圈。
2. 白醋里一次放入适量白糖、蒜泥、盐、小米椒拌匀，浇在佛手瓜上即可。
3. 开胃小菜就做好了