1. 凉菜的拼盘
凉菜拼盘的做法
1.将金针菇去根，并把粘住部分分开
2.芹菜切段
3.并用刀背拍散成丝状
4.鱿鱼切丝
5.在开水中煮熟
6.立即放在冰水中降温，沥干
7.其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干
8.将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可
2. 凉菜拼盘的做法
装盘的3个步骤：无论“单盘”、“双拼”、“什锦拼盘”，都必须根据原料的原有形态，以及经过刀工处理的块、片、条、丝等不同形状适当使用。
装盘时一般要经过垫底、围边、装面3个步骤。
第一步垫底，即装盘时先把一些碎料和不整齐的块、段配料垫在盘底，
第二步围边，又称“扇面”，就是用比较整齐的熟料在四周把垫底的碎料盖上；
第三步装面，把质量最好，切的最整齐，排列得最均匀，美观的熟料排在盘面上。
3. 凉菜拼盘名字
1、准备好原材料。
2、大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。
3、锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐。
4、将牛肉切成大块放入，开中火煮40分钟左右。
5、放入鸭胗和猪肝，再煮约20几分钟。关火后让食材在汤里泡上半天。
6、香肠蒸熟。
7、花生炸熟。花生清洗干净，冷油冷锅放入花生，炸至花生爆开后用余温将花生炸香，凉后就脆了，出锅前撒少许盐。
8、香肠、酱鸭胗、酱猪肝、酱牛肉，都切成薄片装入盘子四周，中间装入花生即可。
4. 凉菜的拼盘方法
凉菜的话是可以根据自己的喜好或者当地的吃饭的喜好做一个素拼啊，如果是苹果的话，水果可以做一个水果沙拉
5. 凉菜拼盘花样图片大全
准备食材---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。
2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。
3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。
4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。
5、放入胡萝卜。
6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。
7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。
6. 凉菜拼盘都有什么菜
凉菜口诀先过开水加麻油生抽盐葱姜蒜一起
7. 凉菜的拼盘做法大全
主料2人份
牛肉（熟）一块
黄瓜一根
水萝卜一根
方火腿一块
辅料
甜面酱一碟
步骤1
熟牛肉一块，方火腿一块，黄瓜一根，水萝卜一根洗净
步骤2
黄瓜斜刀切均匀的片
步骤3
水萝卜斜刀切均匀的片
步骤4
方火腿切均匀的片
步骤5
熟牛肉切均匀的片
步骤6
黄瓜，水萝卜均匀地摆放整齐
步骤7
方腿均匀地摆放整齐
步骤8荤素拼盘怎么煮
熟牛肉均匀地摆在最上面
8. 凉菜拼盘大全的做法及图片
主料：提子适量、芒果1个、樱桃适量调料：柠檬适量、菠萝适量、红心火龙果适量做法步骤：
1.提子穿牙签，做出造型2.造型摆盘，放柠檬，菠萝3.之后围一圈放提子和樱桃4.放好之后，在放一圈提子5.之后放上红心火龙果