1. 凉拌菜的辣椒油怎么做
麻辣辣椒油的制作方法如下：
主料：辣椒面100克，花生油220毫升，熟芝麻10克，花椒粉20克
辅料：姜粉适量，食用盐适量
步骤一、将辣椒粉，花椒粉，姜粉，食用盐，熟芝麻放在一个大碗中。
步骤二、称量好花生油220毫升。
步骤三、放入炒锅，中火将油烧制有些冒烟时关火。
步骤四、趁热倒入大碗中。
步骤五、把辣椒和热油搅拌均匀。
步骤六、麻辣辣椒油制作完成。
2. 凉拌辣椒油怎么做好吃
首要是配料齐全：葱蒜和辣椒。其次是凉粉和配料搅拌均匀，最后是放在冰箱里面一个小时。
3. 凉拌菜的辣椒油怎么做才好吃
双耳凉拌菜做法
1将黑木耳和银耳用凉水泡发
2.锅中倒适量油，油温不要过高，小火将干辣椒放入油锅内制成辣椒油，盛出备用
3.黑木耳和银耳在开水中滚烫几下后捞出沥干水
4.最后香葱和香菜切末，再将白糖、盐、鸡精、米醋、辣椒油、香油、香菜和香葱放入黑木耳和银耳中拌匀即可。
4. 凉拌菜的辣椒油怎么做好吃
涼菜和夏天是最搭的哦！
【凉拌三丝】
材料：
泡发黑木耳一把，胡萝卜一根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖一小勺，盐适量，生抽少许，醋适量。
制作过程：
1.黑木耳泡发后，绰水，切粗丝。
2.胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗淨；切细丝。
3.大蒜拍碎、剁末。
4.全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋，混合均匀。
【凉拌菠菜粉丝】
材料：
菠菜一把，粉丝两小把，花生米一小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖一小勺。
制作过程：
1.粉丝凉水泡软，剪短后绰水，过凉水。
2.菠菜择洗乾淨，切寸段，绰水后过凉水。
3.油炸花生米提前备好，凉后使用。
4.将菠菜、粉丝、花生米同入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。
【凉拌穿心莲】
材料：穿心莲、大蒜、盐、水果醋，橄榄油。
制作过程：
1.穿心莲拆成小朵，洗淨，绰水后再过两遍凉水。
2.大蒜瓣拍扁、剁末。
3.与穿心莲同入一盆，撒盐；倒少许水果醋或者白醋。
4.再倒入少许橄榄油，有软化心脑血管的功效；混合均匀。
【凉拌黄瓜】
材料：
黄瓜2根，小葱2棵，白糖一小勺，盐适量，生抽适量，醋适量，大蒜2瓣、辣椒油1勺。
制作过程：
1.黄瓜、小葱洗乾淨，如果有大蒜更提味儿了。
2.黄瓜先用刀拍几下，再改刀剁成块。
3.小葱切末，大蒜拍碎。
4.同入大碗中，根据口味加点白糖、盐、生抽、醋；喜食辣可淋辣椒油、或者和青辣椒块同拌。
【凉拌芹菜百合】
材料：
百合、大芹菜（用西芹更好噢）、胡萝卜、盐。
制作过程：
1.芹菜只取去叶粗杆，胡萝卜半根，百合两头，清洗干淨；可同时烧一锅水用来绰菜。
2.芹菜纵剖两半，再改刀切菱形块；胡萝卜切小薄片。
3.百合分成小片入开水锅中，绰10秒左右，刚好变色捞出，用凉水再冲一遍，沥干水。
4.芹菜胡萝卜入开水中绰变色，捞出后冲凉水，保持颜色鲜豔、口感脆嫩。
5.食材放一碗中，加少许盐拌
【凉拌酸辣木耳】
材料：
水发木耳一碗，小葱3棵，大蒜3瓣，小米辣2个，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，盐少许，白糖少许。
制作过程：
1.木耳完全泡发，清洗干净，入开水锅中绰1分钟，捞出后用凉水彻底冲凉。
2.小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切细小的圈，同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些。
3.将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可当时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，封味。
【凉拌西葫芦】
材料：
西葫芦一个，小米椒一个，小葱一根，生抽、醋、白糖。
制作过程：
1.西葫芦用擦丝器擦成长长的粗丝，中间的芯太软，口感不爽利，可另做它用。
2.小米椒、小葱洗淨切碎。
3.生抽、醋、白糖同入一碗，混合均匀，儘量使白糖溶化，比例可随口味调整。
4.西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
【凉拌酸辣藕片】
材料：
藕一截，青蒜或者香葱2棵，大蒜两瓣，小米椒一个，盐一小勺，白糖一小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉两勺。
制作过程：
1.藕选两头都不漏的，刮掉外皮，冲洗乾淨，切成薄薄的片。
2.藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉，再入开水锅中绰30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩。
3.青蒜或者香葱纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈，同入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽。
【凉拌酸辣手撕茄子】
材料：
长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许。
制作过程：
1.长茄子上锅蒸大约7、8分钟，筷子能轻鬆扎透关火。
2.稍微晾晾，顺著茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子裡。
3.大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香。
4.将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油。
【炝拌豆腐丝】
材料：
五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个，油少许，生抽少许，盐少许。
製作过程：
1.五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多馀的盐份，同时也是为了卫生。
2.香菜切成寸段，小米椒切圈。
3.豆腐丝和香菜同入一碗中，倒适量生抽调味调鲜。
4.炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色，将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可。
5. 凉拌菜的辣椒油怎么做才能又辣又香
食材
干辣椒粉 100g
油 适量
熟芝麻 适量
八角 1个
花椒 适量
香叶 1片
桂皮 2片
方法/步骤
1
锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2
干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3
把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4
等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5
等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
END
注意事项
用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。
七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。
五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近，但辣椒粉散开要慢些。
6. 凉拌菜辣椒油制作过程
简单容易上手的家庭版本辣椒油。
菜籽油烧热，放香菜洋葱大葱胡萝卜等，榨干捞出，一把芝麻，或者花生碎，一点十三香，秦镇线椒粉，把握油温，不糊就行。
这个味道应该能满足大部分吃货的日常口味需求。
如果再好吃点，把这个辣椒油取一碗再次烧热，放入小半碗蒜粒，炒香，味道就更棒了，不过别放第二天。
如果想直接夹馍拌饭，就放点盐糖味精等普通调料（做好后油凉了再放），味道可以比拼一般小吃店。
7. 凉拌菜的辣椒油怎么制作
1、就是准备好你要炸的辣椒面，然后取三分之一 和差不多等量的黑白芝麻放在同一个碗中，大火烧油，待油泛花冒烟时，盛起一勺热油浇在辣椒面和芝麻混合的碗里，这叫炸香；
2、待油稍稍凉一点的时候加入剩下未炸的辣椒面，然后再盛一勺稍稍凉的热油浇在碗里，这叫二炸辣；
3、把剩下的全部未炸的辣椒面全放在碗里，再盛出锅里的油，此时油已经低了很多，浇到碗里，这叫三炸红，这样辣椒油就做好了，放在瓶子里保存，放的时间越久越香。
8. 凉拌菜的油辣椒怎么制作才香
自制花椒辣椒油(1) 取一锅，不妨大些，要有盖子。
放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。
至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。
右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。
将水倒入油锅，盖紧锅盖。
此时会有剧烈反应发生。
待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法(2) 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
做辣椒酱(3) 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。
另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。
等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
9. 凉拌菜的辣椒油怎么做的
食材
主料
胡萝卜
200g
黄瓜
150g
香菜叶
50g
蒜瓣
3个
干红椒
3个
辅料
生抽
适量
芝麻油
适量
盐
适量
凉开水
适量
步骤
1.胡萝卜切丝。
2.在开水中烫一分钟。
3.捞出沥干水分。
4.黄瓜切丝。
5.香菜叶切碎。
6.红椒和蒜切末。
7.倒入一勺生抽，适量盐，芝麻油，适量凉开水，搅拌均匀
8.将所有材料倒在一个盆子里。
9.倒入调料汁，搅拌均匀即可。
小贴士
也可以将蒜等直接拌入原料。
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10. 请问凉拌菜的辣油怎样做法
牛油火锅料一袋 豆瓣酱2-3勺
蒜瓣一整个蒜 姜片5-6片
干辣椒一把 花椒3勺
各类香料适量 糖半勺
醪糟汁3勺
川味火锅~教你做出正宗浓香红油汤底'的做法步骤
1. 准备香料'蒜瓣'姜切片'豆瓣酱'一袋火锅料'锅内加油烧热。
2. 油热调小火'倒入豆瓣酱炒香'再倒入火锅料炒香'
3. 再加入蒜瓣'炒想'再加入生姜翻炒'过程要小火'不停翻炒'因为容易糊锅'
4. 炒2-3分钟再加入所有香料'炒吧'边搅拌变炒'加白糖（提鲜）'继续炒5-10分钟左右'一定要保证有足量油不能干炒'炒出红油！
5. 好了加水或者浓汤煮开'我用清水'汤依然很浓！底料ok！绝对满屋子香~
6. 油碗'我家吃的较多的就是麻酱的'芝麻酱温水谢开'再加豆腐乳'蒜泥'醋'香葱'想吃辣就加辣椒油'或者小米椒'；油碗'芝麻油加蒜泥'简单好吃
11. 凉拌菜的辣椒油怎么做出来的
首先把辣椒面准备好，然后用热油泼一下