1. 凉菜装饰裱花用的是什么材料做的
裱花蛋糕炼乳可以作为装饰材料。但是要注意以下几点：
1、你加入炼乳后，只要鲜奶油能打到硬发泡，就可以用。不会起冲突。如果打不硬，说明是炼乳加多了，可以再加些奶油能打硬为止。
2、实际上炼乳糖份大，少加点儿，会改变奶油的风味，打奶油的打发和定型，影响不大。加多了的话，可能打不硬，然后，奶油会太甜了。
2. 凉菜的装饰摆盘
1，首先处理鸡头、鸡脖、鸡背
先切下鸡头，按照鸡的造型，把它摆在盘子的最前端。
鸡脖切下来后要处理一下，将脖上的皮剥掉，再用刀片出里面的油脂和血污等脏东西，切成几小段，把它们码放在鸡头的后面。
鸡屁股切下来扔掉，把鸡背切下来，然后切成小块，放再鸡脖后的左右两侧。经过这步加工，整鸡大致的轮廓基本上就出来了。
2，接着再处理鸡胸
先把鸡腿和鸡翅切成块，按照鸡本来的形状摆在盘中相应的位置。
鸡胸是一块面积比较大的肉块，用刀切下来，先从切下来鸡胸肉中片出来两块，留着备用。
然后将刚才切鸡翅、鸡腿、鸡爪时产生的边角料，放在盘中鸡身的位置。剩下来的鸡胸肉切成块，盖在这些边角料的上面，这样就看不到零碎的边角料了。
最后，将鸡胸上的两块皮盖在上面，到了这里，整鸡的造型基本上就成型了。
3，最后利用那两块鸡胸肉，做出双飞的造型
上面留下来的两块鸡胸肉，拍扁，然后改刀成柳叶状，摆放在鸡翅膀的位置，至此，一造型完整、直姿态优美的白切鸡，就算正式做成功了。
这道传统做法做出来的白切鸡，外形漂亮，犹如一展翅的凤凰，通体金黄油亮，香气四溢，鸡肉滑嫩多汁，鸡皮口感劲道，再配上鲜香诱人的蘸料，实数粤菜中的经典之作。
3. 凉菜裱花图片大全
你可以把曲奇糊刮入保鲜膜内，整成圆柱或者长方体后放入冰箱冷藏至硬后取出用刀切成厚度适中的薄片再烤就行了哦！
4. 裱花主要做什么
裱花，学徒每天就切水果，洗工具，跑腿拿包装盒，师傅空了教抹胚子，教花样切水果，再学使用裱花嘴。
5. 凉菜装饰用的花叫什么
一般餐厅菜盘边上装饰用的的紫色花是石斛兰等兰科植物的花，可以食用，但味道一般，主要还是起装饰作用。
石斛兰，兰科植物之一，主要分布于亚洲热带和亚热带，澳大利亚和太平洋岛屿，我国大部分分布于西南、华南、台湾等地。石斛兰的主要品种有金钗石斛、密花石斛、鼓槌石斛等。可入药，名为石斛，对人体有驱解虚热，益精强阴等疗效。随着花卉产业的兴起，石斛兰也成为了一种观赏植物。石斛兰的栽培方式一般为盆栽。由于石斛兰具有秉性刚强、祥和可亲的气质，被誉为父亲之花。石斛兰的植株由肉茎构成，粗如中指，叶如竹叶花葶从叶腋抽出，每葶有花七八朵，每花6瓣，四面散开，花瓣边均为紫色，瓣心为白色
6. 现在常用的凉菜盘饰材料
拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗，但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代，拼盘的制作已发展得十分精制，山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。
7. 裱花冷菜间必须安装什么
首先准备好一个裱花袋,
2.
然后把裱花袋尖端剪掉,
3.
接着就可以把裱花嘴放入裱花袋中,因为剪掉的口子比裱花嘴小,所以能卡住裱花嘴,
4.
最后装入烘焙材料,拧紧后就能用了,
8. 凉菜装饰裱花用的是什么材料做的呢
所需材料：褶皱纸、双面胶、剪刀、小木棒（没有小木棒可以用圆的一次性筷子代替）、铅笔。
1、首先取褶皱纸对折成边长约12cm的正方形。
2、在上面沿边画上花瓣形状，并剪下来。
3、用小木棒把花瓣顶角卷起来，并从两边往里推，另外一角重复如此。
4、就是做成这样子。
5、将做好后将花瓣褶皱松一松，不用太紧。在底部贴上双面胶。
6、然后往小木棒上一片片的粘，粘的时候要粘紧，特别是里面的那几片，不然花朵会有要凋零的感觉。
7、每朵花粘15片左右就够了，接下来把小木棒做成花枝。
8、取绿色的褶皱纸剪成长条，长度是小木棒的3倍，宽度和双面胶一样宽，因为我们要用双面胶把纸条的一面贴实。
9、最后把纸条顺着木棒卷着粘起来就行了。
10、留出来一点遮盖花朵根部太乱的地方。
11、一朵漂漂亮亮的纸花就做好了。
9. 凉菜装饰裱花用的是什么材料做的好
品 种 名 称 数量 备注
工具: 套管 1套 进口
剪子 1把 国产
钳子 1把 国产
原材料: 造化液(160ML) 10盒 进口
造化液(透明) 4公斤 国产
强化液(700ML) 2桶 进口
白铁线:24# 5把 国产
26# 5把 国产
28# 5把 国产
金线:26# 2把 国产
28# 2把 国产
银线:26# 2把 国产
28# 2把 国产
彩线 5把 国产
五彩粉 1袋 进口
水晶珠 1袋 进口
水晶珠 2袋 国产
花芯 10包 国产
胶带 10个 国产
花杆(粗) 1把 国产
花杆(细) 1把 国产
辅料: 戒指 1包 国产
胸针 1包 国产
项链 10条 国产
胸花盒 10个 国产