1. 青椒炒肉丝的肉丝要用水过一下吗
四川厨师炒青椒肉丝，大部分都要放豆瓣酱，这样口感清香鲜美爽口，豆瓣酱是“四川美食之魂”。豆瓣酱青椒肉丝的做法1、猪肉肥瘦分别切成条状2、青椒洗净切丝3、把锅烧热先把肥肉煸炒出油再放瘦肉下去炒4、倒入豆瓣酱，白糖，酱油盐继续翻炒5、倒入青椒丝翻炒均匀6、炒至青椒断生即可起锅
2. 青椒炒肉丝要放水吗
下面这个问题让我来告诉你吧，青椒炒肉丝是我们广大朋友最喜欢吃的一道菜了，青椒炒肉丝的时候，把青椒的籽瓤全部挖去，也就是说，青椒炒肉丝是去芯的，我们全家都非常喜欢吃这道菜，先炒肉丝，放入葱姜蒜末，然后再放入青椒翻炒，再放入味精出锅都可以了
3. 青椒肉丝要放水吗
都可以，看个人口味，准备合适的青椒，根据自己的喜好选择青椒的种类，猪肉选择里脊肉，比普通的瘦肉要嫩很多，更加好吃。
猪肉冲洗之后切成细细的肉丝，注意切片要薄，切丝要细，不要切得太粗了，否则炒制时不容易熟，也会影响最终的口感，确保越细越好。
肉丝切好后，一定不要直接下锅炒，应该先上浆腌制，这个步骤缺一不可，发现身边有些朋友总会忽略这一步，觉得很麻烦，其实这一步相当重要，当肉丝上浆腌制后，可以给肉丝去腥增香增味，让肉丝变得香嫩入味更加好吃，还可以让肉丝变得更加嫩滑。
4. 青椒肉丝炒出来水多
青椒炒猪肉好听的菜名最常见的就是农家小炒肉或者辣椒炒肉，选用优质的螺丝椒或者线椒切成片，三分肥肉，七分瘦肉，大蒜子切片，还有豆豉，酱油，蚝油，有了这几种，炒出来的辣椒炒肉特别好吃，非常的下饭，如果在辣椒炒肉的基础上再配上两个荷包蛋一起炒那就更香更好吃，而且名字也好听叫农家一碗香
5. 青椒肉丝怎么才能把肉丝炒的很嫩
先把配料炒香，然后再下牛肉，炒到八成熟即可。
6. 青椒肉丝肉丝要过水不?
关于青椒肉丝别名：尖椒肉丝，一个经典的传统老菜。
在过去那个年代，没有过多的调料，简单的葱姜蒜花椒大料，即可做出经典的味道！
首先，里脊肉切丝，放适当盐花椒大料水一个鸡蛋胡椒粉水淀粉抓至粘稠腌半小时，下油锅炸至金黄捞出，尖椒切丝，起锅烧油，下葱姜蒜红辣椒尖椒丝暴香，下肉丝翻炒，生抽盐调味，勾芡，出锅，相当哇塞的下饭菜！
7. 青椒炒肉丝青椒要焯水吗
青椒不用焯水。不管是生吃，凉拌，炒肉，煎炸，都不用焯水。焯水的目的是去除蔬菜里的草酸，讲究蔬菜不同焯水用的时间也长短不同。青椒草酸含量不多，表皮光滑，容易清洗，vc含量丰富，焯水会流失vc，焯了水的青椒，即便用冰水激，口感也会变软，色泽上对也烹饪没什么帮助。
8. 青椒肉丝的肉丝需要焯水吗
肉丝炒之前不需要焯水,因为蛋白质遇热会变形,这样调料进不去,肉会没有味道。
炒肉丝的肉首先要少放点盐、淀粉、酱油搅拌一下，在锅里放油烧热后再倒调制好的肉，稍微炒一下即可，但是不能焯水，因为焯水后肉在吃的时候口感不好，肉丝很粗。
9. 家常青椒肉丝的做法要过水吗
用料
青椒 2个
猪里脊 300克
葱花 适量
姜丝 适量
淀粉 1勺
料酒 5ml
老抽 适量
糖 1克
盐 2克
鸡蛋 1个
青椒肉丝的做法
料备齐 然后猪里脊青椒改刀切丝 葱切葱花
肉丝中加一个鸡蛋
加入老抽 料酒 淀粉 抓匀 目的是为了让肉更嫩 抓匀之后最重要的一步 一定要放一点油封层 防止水分流失
腌制10分钟 准备炒菜
锅中加入油 葱花 姜丝 炒出香味 加入猪肉丝 刚下锅的猪肉丝不要翻动 避免淀粉粘锅 加入老抽 这步可以再放些料酒 去腥
炒至六分熟 放入青椒丝 翻炒均匀 加盐 糖
出锅啦
小贴士
1 如果过程中觉得菜有些干 或者淀粉多了 可以适当加些清水 2 肉丝腌制完 必须放油抓匀封层