一、什么香肠较粗？
哈尔滨红肠粗 盐水香肠也粗 都挺好吃的
二、粗香肠怎么切？
粗香肠可中间剖开,然后再切成片或段
三、麻辣香肠的辣椒面用细的还是粗的？
用细的。麻辣香肠都是用细辣椒面，这样比较容易腌制入味。吃的时候也比较爽口，味道也不错。麻辣香肠一般都是用花椒面和辣椒面，然后加少许糖和盐，以及五香料制成。当然麻辣香肠做好后，放在阴凉处晾企二个月就可以了。吃时，直接切片炒就可以了。
四、比粉条粗的凉菜叫什么？
人造海蜇丝，因为它的口感很清脆，所以很多人都非常喜欢吃。
众所周知，天然海蜇丝的制作工艺比较麻烦。首先，它需要用到新鲜的海蜇，因为这样才能保证口感。其次，它要对新鲜海蜇进行加工，包括拖矾、脱水等，脱水时间的长短也会影响到海蜇丝的口感。所以原材料和制作工艺的不同，会让海蜇丝的品质出现很大的差别。
五、台湾风味香肠拌凉菜怎么做？
1、把准备好的火腿肠切好备用；
2、准备好荆菜和大蒜；
3、准备一个盆子用来拌菜，盆子内倒入陈醋，盐、鸡精、芝麻油等调料，先把调料调开，放适量大蒜；
4、然后把荆菜倒入盆子中，搅拌均匀；
5、把切好的火腿肠倒入盆子中，搅拌均匀；
6、然后就可以装盘了，一道凉拌火腿就做好了。
六、凉菜丝是细的好吃还是粗的好吃？
清淡黄瓜丝的话，我们要考虑一下它该切多细，我们应该切到合适的位置，跟土豆丝差不多，也不能太细，也不能太粗，太粗的话不容易入味，太细的话容易断掉，味道的话如果偏清淡的话，我们就不需要放太多的辣椒，有一点味道就可以了，这样的话才符合清淡黄瓜丝的要求
七、卤香肠用什么香肠？
卤香一定要用瘦6肥4的香肠卤出来才好吃。
主料：猪肉(瘦)600克,猪肉(肥)400克
调料：卤汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,盐20克
卤香肠的特色：
粗细均匀，肉质滋润，咸鲜甘香，风味独特。卤香肠的做法：
1.将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟。
2.取羊肠衣用热水湿透，洗净；将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气。
3.将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛，以防肠衣爆裂)30分钟左右，即成卤香肠
卤香肠的制作要诀：
1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后，肥瘦交融，使菜品滋感润腴，可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时，要用排针在肠衣上戳孔，排出空气，使香肠紧实。
八、烤香肠用什么香肠？
猪肉肠
猪肉肠就可以了! 电烤箱版烤肠 主料 烤肠4个 辅料 油适量 烤肠提前拿出化冻。 把烤肠放在铺有锡纸的烤架上,刷上一层油。 烤箱预热200度,中层烤5分钟。 拿出烤肠再刷一遍油。 再烤10分钟,香喷喷的烤肠就出炉了。香肠是用肠衣灌入铰好的猪肉、香料，扎口晾干制成。可以蒸熟、炸、烤、炒着吃。市场上卖的香肠有生、熟之分，一般真空包装的都是熟的，未包装的就要询问清楚。生的、熟的都可以烤着吃。
九、凉菜造型用的面？
凉菜造型一般，用凉皮。或者凉粉
十、凉菜用的糍粑辣椒？
糍粑辣椒是贵州人非常喜爱的调味品和民间小菜，就是把辣椒剁碎、绞碎或捣碎，最后形成一团团像糯米糍粑一样，富有粘性的辣椒泥。
贵州糍粑辣椒其实有两种不同的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，主要用于制作红油或当作调味品使用。另一种糍粑辣椒是用鲜的青辣椒或红辣椒来制作的，它是贵州人爱吃的民间小菜。