一、干凉菜有前途还是热菜？凉菜都包括那些范围？
凉菜工资较低。
热菜的工资低，但是累。任何菜都可以做凉菜，就看你的变通了！~~
二、山茶油能做那些菜？
1、凉拌：普通食用油在不加热的情况下直接使用，可能会导致吸收不好，而山茶油不需要加热，可以适用于各种凉拌素菜和荤菜，还可以制成色拉酱，并且口味清淡不油腻，能保留山茶油的原味和营养，不易上火。
2、煮汤：山茶油当中含有很丰富的维生素，并且有很好的抗氧化作用，在煮汤时适量放入一勺山茶油，可以使汤的味道比较鲜美，清爽可口，不油腻。
3、煎炸：山茶油当中含有丰富的维生素E，在煎炒时适量放入一些不会产生反噬的脂肪酸，对身体比较健康，并且煎炒时不会出现糊锅现象，能够使口感爽滑，营养不会流失，是最理想的煎炸用油。
三、苏菜有啥凉菜？
好多好多呢，比较经典的有： 卤鸭片、香卤蹄膀、油焖烤麸、逸圃花篮、葱油拌双耳、蝴蝶采花、猪耳冻、橘味海带丝、香糟竹笋尖、拆冻鲫鱼、文昌阁拼盘、什锦拼盘、花篮冷拼盘、醉蟹、双拼、糟鸡蛋、松子熏肉、拌海螺、苏式熏鱼、酥小鲫鱼、黄豆杂拌、拌马兰、宿迁猪头肉、干风春鱼、腐乳炝虾、脆鱼拌干丝、高沟捆蹄、花篮拼盘、糟香鸡、糟鱼、生炝条虾、春笋白拌鸡、葱油卤鸡、生腌蛏鼻、卤肫仁、酒糟大蛏、醉蚶、卤仔鸡、干香鳗鱼、茶香狗肉、松蕈拌虾仁、松鹤延年、苏州卤鸭、卤鹅翅、糟卤蹄筋、孔雀拼盘、酱鸭、凉拌海带根、三拼、金银猪肝。
。。四、红葡萄酒能做那些菜？
可以做红酒烧牛肉，红酒酱牛排
五、老北京有那些特色凉菜？
芥末墩 赛香瓜儿 凉拌鸡丝 独咸茄 杏干肉。
六、淮阳凉菜代表菜有哪些？
风鸡.盐水鸭.双黄咸鸭蛋.炝青螺。
七、窜窜菜的菜有那些？
串串菜有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等，基本能放火锅里的能往竹签上串的都可以。
八、凉菜有个圆的是什么菜？
凉菜中圆的菜应该是莲藕吧，只有这种菜是圆形的。
九、凉菜有那些原材料怎样制做？
凉菜的原料可是多了去了，几乎所有的东西都可以的。
大多数凉菜都是素菜，最简单常见的就是传说中的家常凉菜，里面包括干豆腐丝，白菜丝，粉丝，喜欢的话可以加一些洋葱丝，黄瓜丝，或者焯好的菠菜，依照个人口味拌成咸的或者咸甜，酸甜，酸辣等等。粉丝要用热水焯好再用，不过不要焯得太久十、能做咸菜的菜有哪些？
能做咸菜的菜有很多，辣椒，包菜，洋姜，芹菜，豆角，芥菜，雪里蕻，茄子等等，下面介绍
一、白萝卜
最常见的咸菜之一就是白萝卜，在农村都会有大片种植的，白萝卜全身都是宝，有小人参之称。白萝卜可以炒着吃，可以当做饺子馅吃，也可以腌制成咸菜吃。我记得腌制的白萝卜咸菜都是切成块或者片的，放入醋和盐、白糖、等，要腌制好久才可以吃，真的是非常的美味。我家现在就腌制着好多呢。
二、芥菜
芥菜也是大家最熟悉的蔬菜之一，它还有一个称呼是酸菜。但是呢，芥菜的腌制咸菜过程比较复杂，我虽然知道它能腌制成咸菜，但是我不知道腌制的流程，非常的抱歉。芥菜也可以炒着吃的，像那种梅菜扣肉里的梅菜干就是芥菜晒干而成的。
三、黄瓜
黄瓜相信大家都非常的熟悉，可以生着吃，脆脆的水也非常大，夏天吃可以降温避暑。在农村很多人的菜园子都会种植黄瓜，然而产量比较大，很多的黄瓜都剩下了，农民就会把它们清洗干净，切成合适的大小先用盐将黄瓜中的水分杀出来，然后再将表面的水分晾干后，放入烧开晾凉的酱油中腌制，如果喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒，为了使腌出来的黄瓜咸菜更好吃，还要放入适量的糖、大蒜片、八角、花椒、食用油、高度白酒等。黄瓜咸菜也是非常的美味的。