一、凉菜蚕蛹子怎么做？
蚕蛹洗净，锅里放水，盐，开后放蚕蛹，熟了捞出控水装盘，放剁椒，凉皮切大块，姜沫，生抽，鸡精，【爱吃醋可放点】便可。
二、金针菇凉菜？
凉拌金针菇
凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
原料：金针菇、胡萝卜、香菜末、香油、辣椒油、香醋、米醋、酱油、鸡精、大蒜。
做法步骤：
第1步、准备材料，金针菇1份，小段胡萝卜，香菜1颗；金针菇撕碎洗净。
第2步、汤锅热水煮沸，，放入金针菇焯一下。第3步、焯的软一些就好。
第4步、胡萝卜切丝放入盘子中。第5步、捞出，放到凉水中过一下。第6步、金针菇捞出，控出水。第7步、调汁：蒜末，适量的香油，酱油，香醋，米醋，辣椒油，鸡精，耗油，搅拌。第8步、倒入盘子，搅拌均匀。第9步、倒入小盘中，即可。第10步、成品。
三、凉菜炝醋汁子怎么做？
食材
橄榄油/玉米油 : 2瓷勺 , 生抽 : 2瓷勺 , 苹果醋 : 2瓷勺 , 蜂蜜 : 1～1.5瓷勺 , 黑胡椒 : 适量
油醋汁的做法
全部材料倒入密封的小罐子，使劲摇晃使其乳化。
淋入蔬菜中，完美。蔬菜我用了苦菊，生菜，黄甜椒，煮熟的水果玉米粒，鸡蛋，鸡肝，鸡胸肉。
法棍斜切片，平底锅中放一块黄油，烧热把法棍片放进去煎至两面金黄，配沙拉真的是，绝了。唯一不足的一点就是，这是个热量炸弹。
四、拌凉菜的肉串子怎么做？
把肉用绞肉机绞碎，就可以像平时炒菜一样把肉放在锅里炒一下，放一下调料盐可以比平时炒菜多放一点点，哪个酱油上色好就用哪个，可以少放点水微微放一点就可以不要放太多白肉末炖熟就可以，然后在把多余的汤靠没就可以了。
五、金针菇做卤子怎么做？
金针菇切碎，胡萝卜切丁，葱花姜末，锅内少许油爆香，放入金针菇，胡萝卜加入豆瓣酱，少许水烧开加淀粉即可
六、十八子凉菜配方？
凉菜配方
主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克
七、凉菜金针菇怎么炒？
家常做法
凉拌金针菇
【材料】
金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量
【做法】
1.将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用。
凉拌金针菇
2.金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后关火取出，淋上生抽酱油。
凉拌金针菇
3.香葱切成葱花，放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可。
凉拌金针菇
八、金针菇凉菜的家常做法？
准备以下食材：
金针菇500克，香菜2根，大蒜5瓣，小米椒3个，食盐半茶匙，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙
第一步：将买回来的金针菇切去老根，再用清水清洗干净，然后将金针菇撕散，撕成一条一条的小条，再装盘备用。
第二步：将大蒜的外皮去掉，然后放到菜板上，先将大蒜拍扁，再剁碎成末，将小米椒去蒂，然后切碎，将香菜切碎，然后一起装盘备用。
第三步：起锅加入1瓢清水，大火煮开，煮开之后加入1勺食油，再将金针菇放入锅中焯水煮软煮熟，金针菇煮熟之后用漏勺捞出来，再将金针菇放到大漏勺里面，将金针菇的水分挤干。
第四步：等金针菇的水分挤干之后，转移到大盘子里面，然后加入蒜末、小米椒碎和香菜碎、再加入半茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，让金针菇和调味料一起混合均匀，就可以盛出装盘上桌了。
九、凉菜肉串子做法？
食材：鸡胸肉2块，姜葱蒜；
做法
1、鸡胸肉切薄片，姜葱蒜，1勺料酒，1勺细辣椒粉，1勺淀粉，1勺蚝油，鸡精，盐30毫升清水，抓匀腌制2小时；
2、用竹签串好，油温6成热，放入鸡胸肉串，中小火炸至表面微黄；
3、刷料：1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺烧烤粉，1勺白芝麻，少许盐，倒入热油拌匀；
4、炸好的鸡胸肉串，刷上料就可以啦。
准备食材：莲藕，小米椒，白芝麻，辣椒面，蒜末。
做法：
1、碗里放入小米椒、蒜末、一勺白芝麻、两勺辣椒面，淋入热油，放入两勺生抽，两勺醋，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，搅拌均匀。
2、莲藕切片煮熟捞出放入凉水里泡一会，这样吃起来脆一些。
3、莲藕捞出控水，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。
十、凉菜卤子的做法？
主料
猪肉适量
辅料
葱适量
胡椒粉适量
盐适量
方法
1. 猪肉却成丁，葱，却碎。
2. 锅加热少量油，把肉丁炒没水份，下葱花。继续炒。
3. 放入适量的鲜酱油，在放香其辣酱适量，出锅前用水淀粉勾芡。