一、梅菜笋丝黄豆凉菜怎么做？
主料：青笋1根，黄豆两勺，笋一根做法：将黄豆提前煮熟，在将把青笋洗净，在切成丝。然后在将笋丝下锅焯水，接着将焯好的笋丝去掉多余的水分。最后在加上煮好的黄豆与白醋和一点盐，拌匀就可以了。
二、梅菜黄豆扣肉的做法？
两公升水下锅，煮沸 水滚后放入猪肉飞一飞水，目的是把里面的血水焯出来，8分钟 梅菜洗干净，每一根都要抚摸到，目的是把里面的沙冲走，洗净后梅菜切滚刀，至于切多大，个人喜好了 切配好姜蒜，姜切末，蒜捣碎，备用
步骤 2
锅子放油预热180度，姜沫蒜泥放入锅中爆香后放切配好的梅干菜，炒2分钟 倒入一点点米酒，2汤匙老抽，炒匀，试下味道 留在一边备用
步骤 3
焯好的猪肉捞出，倒点老抽在猪肉表面，做个facial，初步上个色 准备油锅，预热180度，将猪肉带皮的那面接触油面，中猛火一直炸至猪皮带上焦黄色，4分钟 炸好的猪肉沥干油拿出，切一厘米厚左右薄片，放入碗中加入两汤匙匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙米酒，一汤匙糖抓一抓，腌一下 tips. 炸猪皮的时候要时时注意看猪皮的状态，感觉看起来脆脆的就行了。切猪肉的时候把猪皮那面放在砧板上，不然很难切开
步骤 4
贴着碗沿向中间摆猪肉片，皮的那面一定要朝向碗底，摆一个一个圈，塞满碗底，将刚才腌肉的酱汁倒入碗内 肉上铺炒好的梅干菜，放入笼屉上蒸，2个小时 tips. 这里摆盘要用碗，皮的那一面朝下不是为了好看，而是说扣肉这道菜，就是因为在最后装盘的时候要用碗来扣在碟子上让肉呈现出一个规则半球体而得名的一道菜，我觉得少了这一步，那么扣肉就不叫扣肉了
步骤 5
蒸的过程中水会渐渐漫上到碗沿，在水上会浮一层蒸出来的油，注意在蒸的时候把油倒掉，不要倒掉酱汁。 注意加水别空烧锅子，你也不想在晚餐的时候多一道香烤不粘锅吧
步骤 6
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把碗从锅里拿出，碟子盖在碗上 霸气的！一个倒扣！ 在剩下的热水里加点酒，盐，油，鸡精迅速的焯几棵青菜 装盘
三、黄豆凉菜的制作？
黄豆的凉菜其实很多，但我最喜欢的就是黄豆酸菜。准备准备好黄豆跟超市买好的酸菜，切点葱姜蒜这些小料头，准备开做，:
1、先把黄豆煮成五香味，在家做也不用特别调料，简简单单的花椒，大料，葱，姜，蒜即可，小火煮大概40分钟盛出放凉备用。
2、然后把袋里买来的酸菜清水洗一下，切成丁，放入盆中，将放凉的黄豆搅拌一下。
3、切点葱丝放在上面，放点味素，放咸盐，放十三香面。
4、起锅烧油，油烧开后浇到十三香跟葱丝上，然后用筷子调拌均匀，这样一盘好吃的黄豆酸菜就做好了。
四、怎样做梅菜黄豆焖花腩？
1.准备好五花肉和甜梅菜洗净。
2.将五花肉切成厚片。
3.梅菜用水浸泡后，拧干切小片。
4.烧热铁锅，不用放油，下梅菜炒干盛起待用。
5.起油锅，下五花肉煸炒一下，加点生抽增加香气。
6.沿锅边炝入料酒，加入梅菜，然后加入清水盖过材料，冰糖，老抽，生抽烧开。
7.将五花肉文火焖煮半小时，或者自己喜欢的软硬程度，就可以了。
8.香浓美味的梅菜焖五花肉出锅了。
五、黄豆芽做凉菜？
需要提前准备好的材料包括：豆芽 200克、胡萝卜 半根、大蒜 适量、香油 适量、亚麻油 适量、辣椒油 适量、盐 2克、白糖 5克、香醋 5豪升、生抽 适量。
1、第一步将胡萝卜洗干净切丝，放一旁备用。
2、豆芽洗干净，放一旁备用。
3、锅内放水，盐，油，烧开放入豆芽，煮3分钟。
4、豆芽捞出放冷水浸泡。
5、换水烧开，放胡萝卜丝，煮30秒。
6、然后将萝卜丝捞出放冷水浸泡。
7、大蒜去皮切碎，放一旁备用。
8、接着将食材放一起，放入香油，亚麻油，辣椒油，大蒜，白糖，醋，盐，生抽，搅拌均匀。
9、搅拌均匀后即可食用，这样凉拌豆芽就做好了。
六、凉菜算菜吗？
当然算菜了，只不过是凉的，凉菜也是用各种菜做的，比如凉拌黄瓜，就是把黄瓜切片，放上各种调味后拌上吃的，凉菜一年四季都能吃，夏天吃的日子多一点，因为夏天热，凉菜吃了不会出汗，会让人们凉快一点点，热菜冬天吃的多一点，凉菜老少皆宜
七、澳菜凉菜做法
材料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺
方法：
1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；
2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；
3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；
4、5杯水入煮锅中；
5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；
6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；
7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；
8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；
9、用刀切成粗条或者细条即可食用。
八、黄豆芽拌凉菜做法？
首先去莱市场买回鲜嫩的黄豆芽，然后择洗干净放置一边待用，还要准备配料香莱、红椒丝（少量）、生姜末、大蒜茸、葱末，小米辣末。
锅里放水烧开放入择洗干净的黄豆芽煮至断生捞出来，然后放入干净的冷水中浸泡至凉水沥干，再放入盆中放入精盐、生姜、蒜蓉、小米辣、红椒丝，香油等拌匀即可食用。还可根据个人口味放入其它配料，清淡、酸辣因人而异。
九、梅菜扣肉的梅菜是干梅菜怎么处理？
把甘梅菜先用温水泡发，挤干水分在锅里炒一下，然后放入碗中加扣肉蒸。
十、梅菜扣肉梅菜处理方法？
梅菜扣肉的梅菜要用温水多清洗几遍，洗的时候梅菜要在水里一点点的抓起来这样杂质就留在了水底。