一、凉皮算不算凉菜？
凉皮，凉皮也算一种凉菜，但是这么多年了我都把它当做主食使用
二、黄瓜凉皮做法？
第1步、将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。
第2步、将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。
第3步、盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。
第4步、倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
第5步、再放入开水锅里先煮定型。
第6步、然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。
第7步、打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。
第8步、接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。
第9步、用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
第10步、按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。
第11步、取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。
第12步、再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。
第13步、再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。
第14步、取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。
第15步、香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
第16步、黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。
三、凉皮和凉菜哪个热量高？
做这两种食品区分那个热量高要看其原材料，凉皮的原材料是面粉，是碳水化合物，热量偏高，而凉菜的原材料基本都是蔬菜类，即使配些菌类啥的热量也是很低的，凉菜类也有熟肉类，蛋白多热量更低，所以显而易见凉皮要比凉菜的热量高很多。
四、黄瓜凉皮怎么调汁？
黄瓜凉皮怎样调汁？
放点麻酱醋，一点老抽香油盐鸡精黄瓜凉皮怎样调汁？
放点麻酱醋，一点老抽香油盐鸡精就可以了
五、凉皮拌黄瓜银耳的做法？
食材
凉皮 一张
黄瓜 1根
银耳20克
盐 20g
味精 10g
香油 20g
芥末 10g
辣椒油 100g
蒜水 100
醋水 100g
方法/步骤
银耳先煮好备用，凉皮在切条之前需要在水里泡5分钟左右，切成宽条后放入盆里，以便等下拌黄瓜用。
在切好的凉皮条盆里加入黄瓜丝、银耳、凉拌醋、少许辣椒油、食用盐，再加入少许香油，放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
六、凉皮为什么放黄瓜丝？
凉拌凉皮一般都是夏天吃，凉拌的时候一般都是放绿豆芽和黄瓜丝，究竟为什么放黄瓜丝呢？
其实是有原因的，因为在夏天气候很炎热，有很多东西都吃不下，来一碗黄瓜拌凉皮肯定胃口大开，凉皮是爽滑的，加上黄瓜丝更加爽脆，可以起到消暑降温的作用，所以凉皮一定要放黄瓜丝。
七、凉皮没黄瓜用什么代替？
凉皮如果里面是加入黄瓜凉拌的话，没有的话，也可以放别的菜呀，放豆芽也挺好吃的，焯一下水凉拌，如果说是用黄瓜皮打成汁过滤后放在凉皮里面，做出的凉皮颜色好看，绿绿的，这个也可以用菠菜代替，同样是潮焯水，打碎，取水，做出的凉皮颜色同样好看！
八、黄瓜拌凉皮怎么做？
食材：黄瓜 1根；凉皮 1张；蒜 适量；花生油 适量；生抽 适量；醋 适量；白糖 适量；蚝油 适量；盐 适量；辣椒酱 适量
1、黄瓜用刀背拍一拍，先切成条，再斜切成小段。
2、凉皮清洗干净后，切成菱形片备用。
3、大蒜去皮后拍碎，再剁成蒜末备用。
4、锅中倒入适量的花生油，加入蒜末小火爆香后关火。
5、调入适量的盐、醋、白糖、生抽和蚝油，再加入辣椒酱翻炒均匀。
6、倒入切好的黄瓜和凉皮，翻炒均匀即可出锅装盘。
九、黄瓜丝凉皮的家常做法？
食材
高筋面粉，150克
黄瓜(丝)30克，花生(碎)30克，黄豆芽30克，水75克，八角适量，香油2茶匙，辣椒油20克，蒜泥5克，食盐1克
做法
1，面粉加入适量的水
2，揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）
3，再加少许水，开始揉
4，出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里
5，如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了
6，将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）
7，锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）
8，制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟
9，放置一夜的淀粉水，上面已经很清
10，倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）
11，用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底
12，取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）
13，倒入淀粉水，一般一层就可以
14，锅中水烧开
15，将批萨盘放入
16，盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）
17，开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡
18，取出来
19，放在凉水中，10秒钟取出
20，取出来的凉皮应该是这样的。感觉象做土司一样的膜,要是揉面能这样轻松就好了
21，制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）
22，面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大
23，凉皮切成小段
24，放在小盆中
25，面筋切成块
26，豆芽去掉根部后，放开水中焯熟
27，盆中加入凉皮，面筋
28，再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用
十、黄瓜凉皮圆葱的做法？
把这三样原料切好放碗里，依次放入葱末，蒜末，耗油，酱油，鸡精，味达美最好放几滴香油搅拌均匀即可