一、红烧凉皮家常做法？
主料：
面粉适中
辅料：
蒜适量
辣油适量
葱适量
胡椒粉适量
做法：
1. 取适量的面粉。
2. 在面粉里加上一些水，开始水不要放太多。然后进行搅拌，要顺时针方向搅拌。
3. 用筷子沿顺时针方向不断搅拌，再添加水，直到面粉稀释为止。
4. 面粉充分搅拌好后，搁置最少4小时以上，以便让淀粉沉淀下去，然后把上面的水舀去，用做凉皮的工俱开始：把不锈钢的盆里抹上油，（另外准备大半盒水，用于凉皮做好后，把不锈钢盆放在水里冷却一会，好揭下凉皮的）倒上一舀面湖在锅里，然后均匀地摊开成一个圆形。
5. 把不锈钢盆子放入锅里蒸，加上盖子，大火蒸，直到有面皮上出现气泡。
6. 蒸好的不锈钢盆子放在盛水的脸盆里冷却一会，端出来。
7. 把盆里的面皮揭下，一张面皮就做好啦。
8. 这是做好的面皮，然后就切成块、或者是条状都随你啦。
9. 最后把切好的面皮加上佐料：生抽、蒜茸、辣油、胡椒粉、醋拌好就可以吃啦
二、凉皮辣酱家常做法？
材料：面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒酱1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许
做法：
1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；
2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；
3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；
6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）
7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；
8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）
9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；
11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、自制辣椒酱、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。
三、熟凉皮家常做法？
熟凉皮最家常的做法是凉拌，把绿豆芽过水放进去，黄瓜切丝，生抽麻油芝麻酱，调料汁凉拌
四、洋葱凉皮家常做法？
用料
酱油 3勺
油菜 1棵
凉皮 3条
洋葱 1/4个
炒凉皮的做法步骤
步骤 1
洋葱切丝。 凉皮洗净切条状。 油菜可放可不放。
步骤 2
起锅，烧油，油稍多一点。 油热，放入洋葱，倒入酱油，先把洋葱炒熟，炒到透明，放入凉皮，一起翻炒。 不需要放盐，酱油就足以调味。 凉皮炒到透明。
五、凉皮发糕的家常做法？
在来米粉3杯，白糖1杯，水1又1/2杯，面粉3/4杯，泡打粉1大匙，红色糕点纸8张
做法
1.)将水及糖先搅拌溶化之后，慢慢倒入在来米粉中，一边搅拌均匀。另外，将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用。
2.)将红纸铺在碗中，再将调好的米浆倒入约八分满。
3.)准备蒸锅，水开后，将碗放入以大火蒸约30分钟，熄火待冷取出即可
六、汤凉皮的家常做法？
原料
more
面粉 (300克)
水 (160克)
蒜 (适量)
味精 (适量)
米醋 适量
陈醋 适量
芝麻酱 适量
黄瓜 50克
1/面粉和成面团 放入清水中 准备揉面 500克面粉大概可以做市面上的5张凉皮。
2/开始揉面 水变的很白 倒入另一个干净的要大一点的盆里 这个面团盆倒清水再继续揉 重复操作 直到揉成步骤4中的面团样子 就是面筋。
3/大盆中的粉浆 沉淀四个小时左右 沉淀好的粉浆是跟水分离的。
4/面团揉到的程度 揉到水清澈 就可以了 水开后蒸15分钟 关火 切小块备用。
5/粉浆沉淀好 轻轻缓缓的把上面的清水倒掉 千万不要大力会浑到一起 最后还有一小层水不方便倒 可以用小勺子舀出去 不用太干净可以少留一点点水 搅拌 粉浆就做好了。
6/准备个不锈钢的容器 刷一层熟凉油 倒一勺粉浆 锅中水滚开 把容器放进去 定型几秒钟 拿出 在摇晃一下容器 让粉浆均匀一下 避免厚度不一致 放入开水中 盖盖 1分30秒 拿出来放在冷水上 刷油 揭下来 凉皮就做好了。
7.美味又好吃的汤凉皮的家常做法完成开吃了。
七、猪皮凉皮的家常做法？
猪皮二斤
姜适量
油辣椒适量
花椒油适量
芝麻油适量
1. 猪皮洗净去掉多余肥肉，加老姜下锅煮半小时左右（直到猪皮可以轻松用筷子戳穿）即可捞出。
2. 将煮好的猪皮用凉开水冲洗一下，再刮掉没有清理干净的肥肉，然后切成丁或者条状备用，将煮猪皮的汤汁过滤，同样去掉漂浮的油脂备用。
3. 将切好的肉皮丁倒入汤汁里面加入少许的盐巴鸡精搅拌均匀，然后放入冰箱冷之前两小时冻至凝固。
4. 凝固后即可取出食用，但在切之前有点不好取出，建议加少量温水沿容器边缘浇一圈让其更能脱离容器，也可以快速用火穿过容器使其边缘融化脱离，取出来后就可以直接切成想要的形状装盘食用。
5. 最后根据个人口味调制蘸料即可，我的蘸水是有加酱油、黄醋、花椒油、芝麻油、小葱、蒜泥、香菜、少许盐巴味精即可。
八、蒸凉皮的家常做法？
步骤/方式1
用料：高筋面粉 125g 、 绿豆芽 50g 、 红薯淀粉 10g 、 黄瓜 半根 、 陈醋 3g 、 细砂糖 3g 、 大蒜 2瓣 、 老抽 2g 、 盐 1g 、 小葱 半根 、 凉白开 50g 、 清水 250g。
步骤：把高筋面粉、红薯淀粉、盐，一起倒入搅拌碗里。
步骤/方式2
加入一半的清水，边倒入边顺着一个方向轻轻搅拌。清水的量大概是250g，分次加入，可以让粉质和水更好的混合均匀。
步骤/方式3
拌匀后加入剩余的清水，搅拌至面糊顺滑、无颗粒的状态。
步骤/方式4
取平盘，刷上一层薄油，方便脱模。
步骤/方式5
倒入薄薄一层粉浆，左右晃动一下，让粉浆铺平底部。
步骤/方式6
大火烧开后，放入蒸笼里，大火继续蒸约3分钟。
步骤/方式7
稍凉后从平盘上揭下来。按照这个方法，依次做好剩余的凉皮。
步骤/方式8
切成1~2厘米宽的条状。
步骤/方式9
接着来准备配菜。把绿豆芽放入开水里煮约5分钟。
步骤/方式10
黄瓜洗净切丝。
步骤/方式11
把黄瓜丝和豆芽铺在凉皮上。
步骤/方式12
下一步做酱料，把小葱切花。
步骤/方式13
把葱花倒入搅拌碗里，加入陈醋、老抽、细砂糖，加入50g左右的凉白开拌匀（喜欢吃辣的可以加入适量小米辣）。
步骤/方式14
大蒜切碎。
步骤/方式15
热锅少油，把蒜末炒香。
步骤/方式16
倒入酱料里拌匀。
步骤/方式17
淋在凉皮上抓匀即可食用。
九、莜麦凉皮的家常做法？
1.准备莜麦面。
2.莜麦面加入沸水，用筷子搅拌成雪花状。
3.稍微凉一下用手揉成团盖上保鲜膜静止一会。
4.案板上刷一层食用油，取一块揉好的面团。
5.擀成厚0.3毫米的面片。
6.擀好的面片放入蒸锅。中火蒸15分钟。
7.蒸莜麦的时候准备辅料。
8.黄瓜洗净切丝。
9.大蒜切末翻入碗中，加入两勺生抽。
10.加入食醋、香油。
11.加入食盐、少许白糖、味精调匀成一碗料汁。
12.蒸好的莜麦凉皮取出自然放凉。
13.自然放凉后卷成卷，切成宽一点的丝。
14.切好的凉皮和黄瓜丝放入碗中。
15.加入调好的料汁。
16.加入辣椒油17.最后拌匀即可。
十、洋芋凉皮的家常做法？
用料：青花椒椒盐1克、土豆 1个、盐 2克、生抽 1.5勺、土豆淀粉 120克、黄瓜 1根、蒜 2瓣、辣椒粉 1小勺、花生和芝麻 适量、克香醋 2勺、白糖 1勺、耗油 1勺、料水 2大勺
洋芋凉皮的家常做法步骤：
步骤 1.土豆去皮切块蒸熟，在放到盆里捣碎，加土豆淀粉揉成不沾手的面团，
步骤 2.取3分之一面团放到盘里上锅蒸熟，取出和之前的面团一起揉，多揉会，筋道细腻，锅里铺好盘子也可以用凉皮锣锣，刷油取一块面，擀成大小适中的面皮，可以多放几张一起蒸，每一层都要刷油，蒸到鼓起打包就可以了，
步骤 3.取出切条，辣椒粉椒盐芝麻用热油淋一下出香味，加上土豆凉皮黄瓜丝调味料一起拌好，就开吃了