一、凉皮汤的家常做法大全？
食材明细
普通面粉1000克、盐2小勺、小苏打适量、花生油少许、辣椒粉1小勺、花椒粉半小勺、白糖1小勺、蒜泥3克、葱花3克、生抽1小勺、醋1小勺、花生芝麻酱适量
凉皮汤的家常做法大全
1.和面。和面时须放适量的盐，1000克面粉放一小勺盐，面要和的稍软。
2.把和好的面放在盆中不断地用凉水洗，直洗到淀粉和面筋完全分离时为止。
3.面筋取出后，剩下的洗面水就是做凉皮子的原料。不过这种原料还不能马上用，要澄清沉淀，倒去上面的清水，剩下的淀粉糊糊加适量的苏打后就是原料。
4.先在圆形铝制的涮盘内抹上一层油，再将淀粉糊原料倒入涮盘内，使涮盘内薄薄有一层为止。
5.把涮盘放在开水锅上，加盖，使涮盘底与滚水触接，而不使开水入涮盘内，三五分钟取出涮盘，凉皮子即熟。
6.准备调料，把辣椒粉、花椒粉、糖、盐、蒜泥、葱花放在一小碗里，用小锅烧热油，直接浇到碗上，再兑生抽、醋、一点水，调好味道，把凉皮切条，面筋切小块，摆在一起，黄瓜擦丝，放一点花生芝麻酱，把调料汁倒在上面，拌好，开吃！
二、洗面凉皮的家常做法大全？
1、先揉一个软硬适中的面粉，揉好后放置一个小时
2、往盆里加入适量水，开始洗面
3、用手不断地揉搓面团，淀粉会逐渐从面团中溶出到水中，水变成白色
4、把白色的淀粉水倒入一个大个的容器中
5、再往装面团的盘中倒入适量水，继续洗面，洗一会后水会再次变白，再倒入刚才的淀粉水容器中
6、这些反复洗几次，直至面团中的淀粉全部洗出，最后洗面的水不再变白，仍是透明的，面就洗好了，剩下的一团，就是面筋——也就是蛋白质了
7、所有的淀粉水都在一个大容器里，放置一夜的时间沉淀
8、第二天，淀粉水已经分离，上层是较清的水，底部是浓稠的粉浆
9、慢慢将上层稀薄的水倒掉，只留下底层的浆水，倒的时候要缓缓倒，尽量别让底层的浆水浮起来
10、剩下的浆水就是做凉皮的材料——淀粉水了，可以用滤网过滤一下，去掉残留的小面疙瘩
11、开始做凉皮：准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可
12、用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）
13、蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可
14、蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊
15、取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时，最好有那种取盘子的防烫工具，像个爪子一样的，如果没有，就一定要小心一点，别烫着)
16、取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完
17、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连
18、洗出来的面筋，切成条，拉长些再切成块，煮或蒸20-30分钟至熟
19、然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟
20、大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀
21、吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料，享受吧
三、凉菜做法大全家常凉菜？
盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个
1，青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。
2，将剩余的盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。
3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。
4，腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
四、好吃的家常凉菜做法大全？
好吃的家常凉菜主要有凉拌粉丝、脆拌黄瓜和糖醋三丝等等。
1、凉拌粉丝
用开水将粉丝泡胀发，备用；把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸； 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀，即可食用。
2、脆拌黄瓜
将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘。
3、糖醋三丝
芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中；三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用；将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
五、白面凉皮的做法大全？
食材：
高筋面粉200g、水100ml、红辣椒油适量、黄瓜1根，盐、醋、生抽各适量
做法
1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5)浓稠的面浆搅拌均匀。
6)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油、醋、生抽、鸡精等搅拌均匀，即可
六、广元凉皮的做法大全？
用料:大米300g，水380g。菜籽油适量。米饭，蛋黄大小。豆芽适量。
调料: 油，盐，醋，酱油，鸡精，蒜水，白糖，花椒粉。辣椒油，花生米剁碎。
具体做法是:将大米清洗干净，加入380g的冷水泡五个小时以上。将泡好的大米和蛋黄大小的米饭打成细腻的米浆。
然后将蒸凉皮的盘子刷油，舀入米浆（刚没过盘底的样子，不要太多，不然蒸出来的凉皮会很厚）放入蒸锅，大火蒸五分钟即可。
然后将蒸好的凉皮倒扣提前刷好油的菜板上切成长条，加入蒜水和其他调料拌匀即可。
七、银耳凉皮的做法大全？
食材
银耳一朵，凉皮适量，辣红油两勺盐，白芝麻适量，萝卜一根黄瓜一根，豆芽适量，柠檬半颗，香菜少许，花生少许，蒜头半颗
做法
1银耳泡水、洗净、剥小块，水煮熟，冰镇
2配料：萝卜黄瓜切丝，萝卜、豆芽加盐炒熟
3调制酱料把蒜末、辣椒末、白芝麻、辣油、柠檬汁放入碗中调匀备用
4将酱料撒在银耳和凉皮上，配料放上去，加上花生、香菜，就完成啦！
八、凉皮凉糕的做法大全？
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年。口味有麻辣、酸甜、香辣等，酸辣可口的凉皮在夏季还可起到开胃的效果。
做法：
1.将150克小麦淀粉、15克面粉倒入盆内。加清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成面糊状，（面糊越稀凉皮越嫩），倒入不锈钢盘或陶瓷盘。
2.蒸锅放水，待大火烧开后，转小火；将盛面糊的盘放锅内，大火蒸1分钟，即可成型，冷却后取出，可将凉皮表面刷一层芝麻油，这样不容易粘在一起。
3.凉皮切条，取大点的容器，放入凉皮和面筋，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可食用。
凉糕
凉糕是一款传统特色小吃，多采用米浆熬制而成，味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、清热祛湿的功效。炎炎夏日，凉糕配上红糖水，再放入冰箱冷藏，是不少女性朋友美容养颜、生津止渴的美食佳品。
做法：
1.精选优质大米，洗干净浸泡1天，中途要换几次水，气温高的情况下，建议放入冰箱冷藏，避免变质。
2.兑石灰水。5g石灰兑100g水，搅拌后静置10分钟，取上层澄清石灰水部分。
3.将泡好的大米滤干水分后磨成米浆。可加入少量水，用料理机打至细滑无大颗粒，用过滤筛反复过筛。
4.清水烧开，慢慢倒入米浆，中小火，顺时针方向一直搅拌，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明，待八成熟时，放入石灰水。石灰水分三次放，每次都要搅拌均匀。石灰水全部放入后，小火慢慢搅拌20分钟。最后放入盘中冷却成型即可。夏季放入冰箱冷藏，口感更佳。
小贴士：食用前，根据个人喜好加入红糖水（浓稠为宜）即可。还可以尝试再加入醪糟和黄豆粉，搭配红糖，吃起来别有一番风味。
九、牛筋凉皮的做法大全？
用料
黄瓜 半根
白糖 一平勺
凉白开 3勺
酱油 1勺
醋 2勺
蒜泥 几瓣捣泥
芝麻 少量
花生米 一小把
香油 少量
麻酱 一平勺
盐 适量
牛筋面或者凉皮 大约20根
辣椒油 小半勺
步骤 1
准备一个普通大小勺子，在碗里加入调料，一勺酱油，两勺醋，一勺白糖，一丁点香油，一点盐，芝麻，花生米，辣椒油，蒜泥，黄瓜丝搅拌备用
步骤 2
麻酱一勺半，加四勺子白开水，拼命搅拌均匀，要完全成为稀麻酱，和刚才料汁混合，混合后可以尝一下，甜咸都要有，糖不能少，否则咸味不好吃。
步骤 3
拿出泡好的凉皮或者牛筋面，搅拌之后可以吃了，不过要尽快，牛筋面如果在吸收汤汁，就不太劲道了。
十、魔芋凉皮的做法大全？
纯魔芋做出的魔芋豆腐，切成条做成Q弹爽滑的减脂美食魔芋凉皮，热量低到可以忽略不计，饱腹感强，还能帮助肠道排毒。
准备材料：碱5g 、魔芋粉50g
制作步骤：
1、准备魔芋粉50g，碱5g
2、碱用开水化开备用
3、四斤水大火煮开（大概四瓶矿泉水的量）
4、水煮开关小火，一边搅拌一边下魔芋粉，持续搅拌15分钟，至粘稠状（小心糊底）
5、开大火，沿锅边四周慢慢加入碱水，快速搅拌15秒，然后关火
6、放置十分钟后，锅内加水
7、大火烧开，即可倒出，魔芋凉皮就成功了