一、白面凉皮的做法大全？
食材：
高筋面粉200g、水100ml、红辣椒油适量、黄瓜1根，盐、醋、生抽各适量
做法
1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5)浓稠的面浆搅拌均匀。
6)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油、醋、生抽、鸡精等搅拌均匀，即可
二、广元凉皮的做法大全？
用料:大米300g，水380g。菜籽油适量。米饭，蛋黄大小。豆芽适量。
调料: 油，盐，醋，酱油，鸡精，蒜水，白糖，花椒粉。辣椒油，花生米剁碎。
具体做法是:将大米清洗干净，加入380g的冷水泡五个小时以上。将泡好的大米和蛋黄大小的米饭打成细腻的米浆。
然后将蒸凉皮的盘子刷油，舀入米浆（刚没过盘底的样子，不要太多，不然蒸出来的凉皮会很厚）放入蒸锅，大火蒸五分钟即可。
然后将蒸好的凉皮倒扣提前刷好油的菜板上切成长条，加入蒜水和其他调料拌匀即可。
三、银耳凉皮的做法大全？
食材
银耳一朵，凉皮适量，辣红油两勺盐，白芝麻适量，萝卜一根黄瓜一根，豆芽适量，柠檬半颗，香菜少许，花生少许，蒜头半颗
做法
1银耳泡水、洗净、剥小块，水煮熟，冰镇
2配料：萝卜黄瓜切丝，萝卜、豆芽加盐炒熟
3调制酱料把蒜末、辣椒末、白芝麻、辣油、柠檬汁放入碗中调匀备用
4将酱料撒在银耳和凉皮上，配料放上去，加上花生、香菜，就完成啦！
四、凉皮凉糕的做法大全？
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年。口味有麻辣、酸甜、香辣等，酸辣可口的凉皮在夏季还可起到开胃的效果。
做法：
1.将150克小麦淀粉、15克面粉倒入盆内。加清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成面糊状，（面糊越稀凉皮越嫩），倒入不锈钢盘或陶瓷盘。
2.蒸锅放水，待大火烧开后，转小火；将盛面糊的盘放锅内，大火蒸1分钟，即可成型，冷却后取出，可将凉皮表面刷一层芝麻油，这样不容易粘在一起。
3.凉皮切条，取大点的容器，放入凉皮和面筋，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可食用。
凉糕
凉糕是一款传统特色小吃，多采用米浆熬制而成，味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、清热祛湿的功效。炎炎夏日，凉糕配上红糖水，再放入冰箱冷藏，是不少女性朋友美容养颜、生津止渴的美食佳品。
做法：
1.精选优质大米，洗干净浸泡1天，中途要换几次水，气温高的情况下，建议放入冰箱冷藏，避免变质。
2.兑石灰水。5g石灰兑100g水，搅拌后静置10分钟，取上层澄清石灰水部分。
3.将泡好的大米滤干水分后磨成米浆。可加入少量水，用料理机打至细滑无大颗粒，用过滤筛反复过筛。
4.清水烧开，慢慢倒入米浆，中小火，顺时针方向一直搅拌，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明，待八成熟时，放入石灰水。石灰水分三次放，每次都要搅拌均匀。石灰水全部放入后，小火慢慢搅拌20分钟。最后放入盘中冷却成型即可。夏季放入冰箱冷藏，口感更佳。
小贴士：食用前，根据个人喜好加入红糖水（浓稠为宜）即可。还可以尝试再加入醪糟和黄豆粉，搭配红糖，吃起来别有一番风味。
五、牛筋凉皮的做法大全？
用料
黄瓜 半根
白糖 一平勺
凉白开 3勺
酱油 1勺
醋 2勺
蒜泥 几瓣捣泥
芝麻 少量
花生米 一小把
香油 少量
麻酱 一平勺
盐 适量
牛筋面或者凉皮 大约20根
辣椒油 小半勺
步骤 1
准备一个普通大小勺子，在碗里加入调料，一勺酱油，两勺醋，一勺白糖，一丁点香油，一点盐，芝麻，花生米，辣椒油，蒜泥，黄瓜丝搅拌备用
步骤 2
麻酱一勺半，加四勺子白开水，拼命搅拌均匀，要完全成为稀麻酱，和刚才料汁混合，混合后可以尝一下，甜咸都要有，糖不能少，否则咸味不好吃。
步骤 3
拿出泡好的凉皮或者牛筋面，搅拌之后可以吃了，不过要尽快，牛筋面如果在吸收汤汁，就不太劲道了。
六、魔芋凉皮的做法大全？
纯魔芋做出的魔芋豆腐，切成条做成Q弹爽滑的减脂美食魔芋凉皮，热量低到可以忽略不计，饱腹感强，还能帮助肠道排毒。
准备材料：碱5g 、魔芋粉50g
制作步骤：
1、准备魔芋粉50g，碱5g
2、碱用开水化开备用
3、四斤水大火煮开（大概四瓶矿泉水的量）
4、水煮开关小火，一边搅拌一边下魔芋粉，持续搅拌15分钟，至粘稠状（小心糊底）
5、开大火，沿锅边四周慢慢加入碱水，快速搅拌15秒，然后关火
6、放置十分钟后，锅内加水
7、大火烧开，即可倒出，魔芋凉皮就成功了
七、水晶凉皮的做法大全？
材料：
主料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7、用油刷匀圆盘。
（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。
）；
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12、面皮切成宽窄合适的条；
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
（做的话还是比较麻烦的，一般建议直接购买成品）。
八、鸡汤凉皮做法大全？
鸡蛋液加淀粉混合，搅匀，放凉皮锅摊开薄薄一层，蒸熟，过凉，撕下即可。也可以用平锅或饼铛做也行，注意，料少皮薄就行
九、小米凉皮做法大全？
用料
小米 250克
盐 2克
开水 150ml
食用碱面 2克
玉米淀粉 30克
自己喜欢的配菜 适量
自己喜欢的调味料 适量
「小米凉皮」的做法步骤
步骤 1
小米洗净，加水浸泡两小时，用手轻轻一撵就碎。
步骤 2
小米放入破壁机，加入没过小米两厘米的水。
步骤 3
选择果蔬汁功能打两遍，成细腻的米浆。
步骤 4
米浆过滤到盆中，这样可以滤出浮沫。
步骤 5
加入盐，增加筋性，搅拌均匀。
步骤 6
开水边加边搅拌，这一步叫烫浆。
步骤 7
加入玉米淀粉和食用碱面。
步骤 8
搅拌均匀，静置二十分钟。
步骤 9
凉皮罗罗刷油。
步骤 10
舀入适量米浆。
步骤 11
放入开水锅中，盖盖蒸熟，一张大概一分多钟就熟了。
步骤 12
取出后放入冷水盆中降温，取出即可。
步骤 13
依次蒸完，切条。
步骤 14
摆盘。
步骤 15
调一份自己喜欢的料汁，拌匀即可。
十、酸辣凉皮做法大全？
主料：面粉250克、水适量。
调料：辣椒油1勺、醋1勺、蒜泥3克、盐水3克。
做法：
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋。
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊
7、用油刷匀圆盘。
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，