一、干豆腐卷大葱干豆腐用焯水吗？
不管是炒还是凉拌豆腐，在做之前都是需要焯水的，原因有二：
一是焯水可以去除干豆腐的豆腥味，二是如果干豆腐不焯水，做出来后就会又老又硬，吃起来干干巴巴的，口感不好，而焯过水的干豆腐特别滑嫩、口感爽滑，所以做干豆腐时一定要焯水后再做，而且焯水时也很有讲究。
二、干豆腐拼盘用焯水吗？
干豆腐拼盘不用焯水，焯水太软了。
三、凉拌干豆腐丝用焯水吗？
我个人认为需要焯水。因为豆制品在制作过程中需要经过好的道工序，在真空袋里面储存时间长，当我们拿到手上时已经好长时间了，焯水会去掉豆腥气，也会增加豆腐丝的质感，一般开锅20秒就好了，过凉水后再凉拌，爽滑可口，同时在调味时会更容易吸收汤汁的精华。
四、干豆腐蘸酱焯水吗？
我回答这个问题百分百知道，我就住在全国闻名的干豆腐之乡，干豆腐如果蘸酱的话就不用焯水的，要原汁原味的买回来就吃，而且这样的干豆腐里面会加一些大粒盐，这叫盐层，挨着盐层的干豆腐卷点小葱那是一个好吃，也是我们这旮沓的一道名菜，干豆腐卷大葱。所以蘸酱的干豆腐千万不能焯水，焯水就不好吃了！如果有客人的时候，可以把干豆腐像我这样切成四分之一的块，吃着方便。
五、银耳做凉菜用焯水吗？
银耳做凉菜用焯水，这样口感好
六、银耳调凉菜用焯水吗？
银耳放温水里泡开，洗两遍就行，不用焯水。
七、银耳拌凉菜用焯水吗？
银耳是需要焯水而且要焯熟拌凉菜
八、豆腐干需要焯水吗？
豆腐干是不需要焯水的，因为豆腐干是豆制品，把它洗干净，切片直接可以放油，锅里头吵了，而鸡肉，牛肉，羊肉，猪肉，猪肉，猪肉，猪肉，猪肉，猪肉，猪肉烧水有血腥味，有腥气焯过水，主要是去除它的腥气，而这种心情在豆制品包括豆腐，豆干类是不存在的，因此豆干是不需要焯水的，直接可以烹调使用
九、冷冻干豆腐怎么焯水？
1、首先将干豆腐对半切开了，然后切成丝状，而且越细越好，这很考验刀工了。
2、然后就是在锅里面倒入适量的水，烧开了，然后将上面切好的干豆腐丝放入到锅里面，焯一分钟水，这样可以去除里面的腥味。
3、将葱切成葱花，蒜切成蒜末，备用。
4、将焯好水的豆腐干丝沥干水，放到碗里面，然后将切好的葱花、蒜末放入，再放入适量的辣椒面，放入适量的生抽、鸡精、盐进行调味。
6、将锅里面的油烧开之后，浇在调料上面。
7、最后搅拌几下，就是可以食用了
十、干豆腐焯水小苏打？
放小苏打不仅能去豆腥味，豆腐同时还可以去豆酸加强豆腐的柔韧性