一、熟肚丝做法？
拌肚丝的用料
羊肚丝 500g香菜 一捏蒜 2瓣盐 适量香油 适量味素 适量辣椒油 适量醋 适量糖 适量小苏打 适量
拌肚丝的做法
步骤 1、羊肚丝用水加小苏打浸泡10分钟，洗净
步骤 2、用开水烫熟
步骤 3、加调料拌均匀即可。
二、凉菜之酸菜拌肚丝？
特别好吃，有酸菜的酸，有肚丝的脆
三、凉菜切肚丝怎么切？
仔细的观察羊肚的表面，肌肉纹路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根据纹路的走向，顶刀切。
里面的肚丝是半成品，用开水焯一会就可以吃了焯好的肚丝用凉水泡上，黄瓜切丝，元葱切丝，元葱切一小块就可以了，很辣的凉拌菜的味道主要取决与调味汁。
将蒜末，辣椒油，豆豉辣酱，醋等调料调成的味汁倒入拌匀，撒上香菜装盘即可。我这个还滴了两滴芥末油，味道很冲鼻子，辛辣爽口，健脾开胃，一盘子吃个精光！
四、熟肚丝怎么炒？
炒土豆丝儿放葱，姜，蒜花椒，大料，年后加上点儿酱油，醋，料酒。
五、熟的肚丝咋凉拌？
凉拌肚丝的做法步骤
步骤 1
葱切段，少许切丝；姜和香菜都切碎
步骤 2
烧开水，放入葱段、姜和少许料酒，下入肚丝，煮熟，沥干水份
步骤 3
放入葱丝、香菜段、少许盐、香油、黑胡椒碎，拌均即可
六、肚丝怎么做？
1.锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出冲去浮沫，刮洗干净，除去油脂
2..将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，香叶，料酒15毫升，用炖肉功能压熟。
3..椒麻辣椒油: 小葱2根,姜5片，大蒜5瓣,花椒1大匙,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,白胡椒粉0.5克，干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，油180毫升小葱洗净沥干切段;大蒜去皮切片;姜切片，准备好八角，花椒，桂皮，香叶
4..将葱段，蒜片，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶放入锅中,后加入油,开始小火煎炸, 炸至锅中材料开始有焦黄色
5.另准备一个耐热的碗，将干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙放入碗中,
6.将炸好的热油隔着滤网冲入碗中
7..再放入白胡椒粉0.5克，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，稍做搅拌,待凉.建议浸泡一晚后，香气更好
8.把菠菜，香菇焯水，将菠菜摆入盘中
9..将熟的猪肚切粗丝摆在菠菜上，再放上香菇，将做好的椒麻辣椒油适量淋上即可
10.先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
11.用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！
12.把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。
七、肚丝要煮多久能熟？
猪肚常用的做法之一就是做汤，猪肚汤吃了对身体特别好，它特别能养胃，很适合冬季食用。在煲猪肚汤的时候，还需要掌握好时间。一般最后所以材料都下锅后需要2个小时，而在这之前猪肚要飞水，还要洗净，还有其它的配料也需要特别准备。猪肚汤保守估计需要2个半小时，但最好还是预留3个小时比较稳妥。
八、熟羊肚怎么做？
爆炒羊肚
主料：熟羊肚500g
辅料：油、盐、鸡精、酱油、大葱、姜、香菜、料酒、朝天椒、干红辣椒、花椒粒
具体做法：
1、首先将葱、香菜洗净切成段；姜、朝天椒、熟羊肚切成丝；干红辣椒用凉水泡。
2、在锅底把油烧热后放入花椒，爆出香味，便放入葱、姜和干辣椒翻炒爆出香味。
3、接着放入切好的羊肚爆炒2-3分钟，期间加入少许料酒、酱油和盐用大火继续翻炒，最后再加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝和香菜翻均匀即可。
九、北瓜丝凉菜怎么做？
原料
北瓜1个，擦丝工具，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量 鸡精适量，十三香适量，芝麻油适量，干辣椒适量，花椒适量，食用油适量
1/将北瓜洗干净，然后用擦丝工具擦成小细条，然后锅中烧开水，水开后，加盐放入北瓜丝焯烫三十秒，捞出控干水分备用
2/然后在另一个碗中加入生抽，盐，醋，白糖，鸡精，十三香，芝麻香油，搅拌均匀后淋在西葫芦上面
3/然后放入干辣椒和花椒，锅中烧热油浇在上面，激出香味，就能享用啦
十、肚丝汤怎么做好吃，肚丝汤的吃法？
[酸辣肚丝汤的家常做法]主料：猪肚200克辅料：蚕豆淀粉5克、香菜5克调料：食盐5克酱、油15克、姜10克、黄酒10克、胡椒粉2克、清汤1250毫升做法：
1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；
2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3.姜洗净，切丝；
4.香菜洗净，备用；
5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7.外带香菜碟与汤同时上桌。 烹饪技巧：
1、酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；
2、湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。 饮食禁忌：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 菜品特色：气血双补食谱，补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱。