一、凉菜切肚丝怎么切？
仔细的观察羊肚的表面，肌肉纹路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根据纹路的走向，顶刀切。
里面的肚丝是半成品，用开水焯一会就可以吃了焯好的肚丝用凉水泡上，黄瓜切丝，元葱切丝，元葱切一小块就可以了，很辣的凉拌菜的味道主要取决与调味汁。
将蒜末，辣椒油，豆豉辣酱，醋等调料调成的味汁倒入拌匀，撒上香菜装盘即可。我这个还滴了两滴芥末油，味道很冲鼻子，辛辣爽口，健脾开胃，一盘子吃个精光！
二、凉菜白菜怎么切？
凉拌白菜，菜叶横竖切都可以，菜帮最好是斜着切，薄好入味。
三、豆腐干怎么切？
方法是：
一般来说，豆腐干多呈正方形，厚度约1厘米左右，筷子粗细约0.5厘米左右。取一双竹或木筷子，不用太新的哦，以免浪费了。将两根筷子平行地，紧贴着放在豆腐干的两旁。用刀按正方形的对角线切（即斜切），刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面；
将豆腐干翻过来，按上述步骤继续切，但刀切的方向要转90度，相当于在豆腐干上打“X”。两面都切过之后，就成了蓑衣花刀。萝卜也可以这样切的，做蓑衣萝卜。
至于切的深度，视所切的食材而定，也有专门的木制模具用于批量生产
四、拌凉菜白菜怎么切？
把大白菜冲洗干净控水切丝，把葱姜蒜辣椒用热油泼上，再放酱油味精咸盐醋倒到大白菜丝上凉伴菜做好了
五、菠菜拌凉菜怎么切？
凉拌菠菜
食材
主料新鲜菠菜190g 辅料油适量盐2g花生15g蒜1瓣酱油5g香醋5g干粉丝45g鸡精适量香油适量白糖3g
步骤
1.准备好材料。
2.将粉丝放入水里泡软备用。
3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。
4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。
6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。
7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。
8.烫软后马上捞出。
9.切成大小差不多的长度。
10.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末;调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可
六、凉菜需要自己切吗？
那要看凉菜是不是自己做了，如果是买的那指定不用自己切喽！
如果是想自己在家做那应该是自己切吧？
要不就是父母，妻子，或者朋友帮你切，种不能让孩子啊帮你切吧？
所以如果自己想吃凉菜了要不就出去买，如果囊中羞涩就自己切了拌一下吧！
不要纠结是不是自己切了，接受现实吧！