一、荞麦面条可以拌凉菜吃吗？
主料
荞面
150克
黄瓜
1根
柿子
1个
辅料
醋
适量
盐
适量
味极鲜
适量
蒜
3瓣
老干妈
1大勺
步骤
1.准备速食荞面，用开水盖盖泡，需要二三十分钟，嫌时间长可以泡的稍软后开水煮
2.泡至无硬心，用凉水过两遍
3.柿子随意切，黄瓜切丝
4.把泡好的荞面捞出放在柿子黄瓜上，加入一大勺老干妈、适量盐
5.忘拍碗料了，把蒜瓣拍末，加入味极鲜、白醋就是碗料，把碗料浇到老干妈上
6.把盆里的所有材料搅拌在一起，美味爽口的凉拌荞面即成了
小贴士
荞面一定要泡到，不然硬了吃了对胃不好，放盐的时候适量，老干妈很提味，小心咸了
二、凉菜葱油如何制作？
炸制凉拌菜用的葱油, 一般可选用红葱头或细香葱, 因这两种葱的葱味又香又浓烈, 炸制出来的葱油特别惹味, 制作方法是, 先将葱洗净, 滤干水分, 改刀切成小段, 按1.5 份葱 : 1份食用调和油的比例, 将油下到锅里用中火烧至约80度左右, 放入切好的葱, 改小火用勺子边翻搅边炸, 用低温慢慢炸至葱变成深金黄色即可关火, 将葱用油隔全部捞净即成。
三、黄豆凉菜的制作？
黄豆的凉菜其实很多，但我最喜欢的就是黄豆酸菜。准备准备好黄豆跟超市买好的酸菜，切点葱姜蒜这些小料头，准备开做，:
1、先把黄豆煮成五香味，在家做也不用特别调料，简简单单的花椒，大料，葱，姜，蒜即可，小火煮大概40分钟盛出放凉备用。
2、然后把袋里买来的酸菜清水洗一下，切成丁，放入盆中，将放凉的黄豆搅拌一下。
3、切点葱丝放在上面，放点味素，放咸盐，放十三香面。
4、起锅烧油，油烧开后浇到十三香跟葱丝上，然后用筷子调拌均匀，这样一盘好吃的黄豆酸菜就做好了。
四、傣味凉菜如何制作？
傣味凉菜配料:柠檬，蒜末，小米辣，大芜细，酱油再加上主料就行，酸味要够，辣味也要够。图片是本人做的
五、商业荞麦面制作？
将荞麦面下水搅匀在轧面机上轧成面条烘干装袋，送超市就能买了
六、如何制作荞麦面？
1.将荞麦面粉进行筛选，加水进行搅拌。
2.接着加入面粉进行搅拌。
3.揉成面团。
4.使用擀面杖将其擀均匀。
5.面板底下刷层面粉。
6.荞麦面上也刷层面粉。
7.这时将其切成面条。
8.装盘备用即可。
七、怎么制作凉菜拼盘凉菜拼盘的做法推荐？
凉菜拼盘的做法
1.将金针菇去根，并把粘住部分分开
2.芹菜切段
3.并用刀背拍散成丝状
4.鱿鱼切丝
5.在开水中煮熟
6.立即放在冰水中降温，沥干
7.其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干
8.将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可
八、制作凉菜有哪些讲究？
夏季，热腾腾的饭菜已经很难让人胃口大开了，而大多数的人只希望来几道清新爽口的凉菜降降暑气，凉菜便逐渐成为夏季人们餐桌上的主角。凉菜虽然好吃，但是在烹饪方式以及吃法上还是颇有些讲究的，如果不稍加注意的话，很有可能有损健康。那么夏季吃凉菜究竟有何讲究呢？
第一、蔬果类凉菜讲究“鲜”
蔬果类凉菜讲究“鲜”
凉菜之所以吸引人，就是因为其味美色鲜，吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时一定更要注意“新鲜”二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留，最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。
另外，蔬果类凉菜尽量生吃，像黄瓜、西红柿、生菜等，只要用开水焯一下，再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可，这样不仅是为了原汁原味的口感，更是为了最大限度保留其营养成分。
第二、荤凉菜选择凉性肉类
荤凉菜选择凉性肉类
虽说夏季要注意饮食清淡，不过清淡并不代表只吃素不吃荤，许多肉类照样可以做出清凉的味道。但是在选择上可要注意，最好挑选凉性肉类，比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物;但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃，也不适合于制作成凉菜。
在制作方法上，尽量选择冷食，不用炖和烧的方式，可以减少肉类的油腻感。但这里所说的“冷食”确切地说应该是“熟制冷食”，肉类一定要煮熟煮透，然后再冷却彻底后食用。
第三、最好现做现吃
凉菜一次性不要做得太多，能吃多少做多少。因为凉菜做好后，一般会有很多的汁水，如果吃不完放置时间过久的话，这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸，而且凉菜也容易被细菌侵入，食用后容易引发肠胃不适。
九、凉菜清油制作方法？
取菜子油下锅烧至冒白烟，加葱姜蒜，炒出香味，关火放凉，就做好了。
十、凉菜是如何制作的？
凉菜是以畜禽肉、脏和豆、面制品为主料，用红油、辣椒、花椒、香油等数十种调料，巧妙地调制成各种味型、各种风格的产品。凉菜具有色泽鲜艳、口感清爽的特点，是下酒佐餐和休闲食用佳品。