一、东北家常凉菜做法？
用料
黄瓜 2根 干豆腐 3张
白菜 5片 粉皮 1张
香菜 1把 蒜 5瓣
辣椒油 2勺 酱油 2勺
醋 3勺 芥末（油） 1茶勺
香油1勺 或 芝麻酱2勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）
步骤 2
蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中
步骤 3
拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱，最后尝尝咸淡，最后用盐调味。
二、家常凉菜东北做法？
所需材料：
黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。
2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。
3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。
5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。
6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。
7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。
9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。
三、东北凉菜肉帽做法？
东北凉菜肉帽的做法，用三两瘦猪肉，切成丝，然后锅放油，肉丝下锅翻炒，加上调料，炒四分钟左右出锅，将肉丝放入凉菜中。
四、东北凉菜的家常做法？
黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。
2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。
3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。
5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。
6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。
7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。
9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北大凉菜就做好了。
五、东北大凉菜的家常做法？
黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。
2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。
3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。
5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。
6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。
7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。
9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北大凉菜就做好了。
六、东北卤猪蹄家常做法？
后猪蹄 2只，香料， 大葱 适量，小葱 适量，老姜 适量
卤猪脚的做法步骤
步骤 1
大葱斜刀切成葱段，老姜切姜片，把香料里的草果敲破去籽，然后把香料用温水洗净备用。
步骤 2
锅里烧水，凉水下猪脚焯水，加适量料酒、姜片、葱段（有利于猪脚去腥）。水开之后捞去浮沫，然后捞出猪脚用凉水把浮沫冲干净。
步骤 3
锅里加入适量油，下入葱姜炒香，葱姜炒出香味之后下入香料稍微炒一下就把猪脚放进去一起煸炒（猪脚炒一下卤出来的额猪脚更香）。
步骤 4
猪脚炒香之后加水刚好没过猪脚，再次加入少许料酒，少许老抽酱油，适量糖色（这样卤出来的猪脚颜色更红亮），大火烧开之后关小火盖上盖子卤一个小时左右。
步骤 5
一个小时过后剥几个熟鸡蛋放进去一起卤，放入适量的盐，盖上盖子继续卤至猪脚软烂。
步骤 6
猪脚卤好后泡上一晚上吃味道更好，想吃的朋友也可以直接装盘开吃啦！
七、糟卤海带凉菜的家常做法？
主料1人份
海带适量，毛豆适量
辅料
红萝卜适量，糟卤适量，芝麻适量
步骤1
将海带泡发洗净，切细丝，在开水中煮几分钟，捞起来沥干
步骤2
毛豆也在开水里煮几分钟，煮熟待用。红萝卜切片，切成了小花，也在开水里煮几分钟
步骤3
将冷透的海带，毛豆，红萝卜放入一个碗里加入糟卤，拌匀，加盖后放入冰箱冷藏2-3个小时，吃前拿出来洒上一些熟芝麻粒就可以
八、东北拌凉菜肉串子做法？
材料
主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
做法
1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2．把以上原料拌匀，入盘。
3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
九、东北青椒肉卤的做法？
用料
肉末 200克
尖椒 1个
蚝油 1勺
生抽 2勺
淀粉 2勺
盐 适量
葱花 适量
十三香 适量
植物油 适量
青椒肉卤的做法步骤
步骤 1
猪肉糜，肥瘦相间
步骤 2
尖椒切丁，怕辣可以去掉中间的籽和筋
步骤 3
热锅凉油，放入葱花和十三香煸香
步骤 4
下入肉末翻炒至变色
步骤 5
加蚝油和生抽翻炒均匀
步骤 6
加入尖椒丁，也可以最后放，看自己习惯
步骤 7
加入适量清水，煮开
步骤 8
煮开的同时，准备淀粉，用清水溶解
步骤 9
慢慢淋入调好的淀粉勾芡，然后加盐调味
步骤 10
微微收一下汁，出锅
十、东北打卤面肉卤做法？
食材：
面粉300克，猪棒骨650克，香菇250克，双孢菇250克，干黄花木耳10克，鸡蛋2个，淀粉10克，酱油20克，料酒10克，大料2个，葱姜40克，清水适量，玉米油15克，盐8克。
打卤面肉卤的做法:
1先准备好所有食材放在一起，如果用干香菇做更香，干黄花木耳需要浸泡再用。
2锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
3趁焯大棒骨的时间做准备工作，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。
4用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进去，再加入葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。
5煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。
6炒锅烧热加入15克玉米油然后下入两个八角爆锅。
7待八角煸出香味就下入葱姜片煸炒。
8然后把切好的香菇、双孢菇、黄花、木耳放进去一同煸炒一会儿。
9加入20克酱油，最好用颜色重一些的酱油或是生抽加老抽的组合。
10然后把煮棒骨的汤倒进去。
11再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。
12再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖盖子小火煮15分钟。
13这时肉香蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。
14待汤汁浓稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要搅拌，就咕嘟一会儿看到蛋液都凝固了就可以关火了。
15我提前用面条机和好了面（300克面粉+130克清水+2克盐和面），等卤熬好了就按一下出面开关，面条就会压出来了，如果你没有面条机，那就做卤之前先和面，醒着，等卤快做好了就开始擀面条就行了。
16烧一锅开水，把压出来的面条放进去煮熟即可盛入碗中，再浇上刚打好的卤，吃的时候再来瓣大蒜，哎呀太美味啦！