一、热拌凉菜的正宗做法？
用料
黄瓜1-2根，西红柿1个，黑木耳若干，豆腐皮1张，拉皮1张，肉丝若干，麻酱，甜面酱，蒜泥，味极鲜，胡椒粉2克
热拌凉的做法步骤
步骤 1
黄瓜切丝； 西红柿可切细条也可以切块、根据个人喜好； 豆腐皮切丝； 我额外切一些火腿丝； 木耳不喜欢吃、没放、如果有、切丝摆好； 拉皮切好、我用的凉皮 蒜泥放在菜中央
步骤 2
关键的一步、炒肉丝： 肉切丝、放碗里，加入盐、味极鲜/酱油、花椒粉腌制20分钟左右，裹上淀粉搅拌均匀、锅里热开油、小火炒至香味盛出来； 在一个小碗里调适量酱油、味达美、胡椒粉、糖搅拌均匀； 锅里加油、放入甜面酱炒出香味倒入肉丝炒匀、再倒入小碗中的酱料、炒匀即可盛出放到盘中央的蒜泥上
步骤 3
适量醋、蚝油、盐、糖、香油搅拌均匀。
二、东北拌凉菜肉串子做法？
材料
主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
做法
1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2．把以上原料拌匀，入盘。
3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
三、肉丝菠菜凉菜正宗做法东北做法？
主料:
菠菜约400克
瘦肉约75克
发芽葱2棵
辅料:
辣椒丝适量
海鲜酱油1大匙
糖2小匙
盐多半匙
白醋2小匙
辣椒油1小匙
花椒油1小匙
肉丝菠菜凉菜正宗的做法步骤:
1.猪瘦肉切丝
2.加点料酒、生抽、胡椒粉，拌匀，腌制十来分钟
3.干辣椒丝水洗一下
4.发芽葱斜切段
5.菠菜洗净
6.焯水
7.焯过水的菠菜过凉水
8.攥干水分，切段
9.锅里注油烧热，下肉丝煸炒，炒至肉丝变色
10.再加点儿生抽，炒至肉丝干香
11.炒好的肉丝盛出备用，用炒肉丝的底油炸香辣椒丝
12.菠菜、葱段、炒好的肉丝、炸香的辣椒丝放到容器里
13.加糖、盐、白醋、海鲜酱油
14.拌匀
15.再加点儿辣椒油和花椒油
16.拌匀即可
四、东北正宗麻辣拌的做法？
主料：土豆，大白菜，小白菜，茼蒿菜，大头菜，豆芽菜，宽粉，细粉，鱼丸，香肠，干豆腐，丸子，海带结，方便面。
配料：辣椒酱，麻油、白糖，醋，盐，鸡精，淀粉，芝麻，孜然、芝麻酱，花生酱。
制作步骤如下：
1、提前将宽粉泡在水里，将菜类洗净，土豆片切成片状；
2、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2 分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等一段时间，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟；
3、副食品下锅后两分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料；
4、取白糖两勺，辣椒酱适量，麻油，陈醋， 盐少许，鸡精少许，淀粉少许，兑少量水，芝麻，孜然，花生，搅拌均匀；
5、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里，搅拌均匀。
五、东北五色拌凉菜做法大全？
第一步：首先我们取出一个碗，然后将准备好的辣椒粉倒入碗中，接着再取出一个锅，先用清水将锅刷起，赶紧再置于火上，等到锅中残余的水烧干，便可放入40ml的菜籽油，等到油热之后，便可慢慢地倒入辣椒粉碗中，用筷子顺时针进行搅拌，式时辣椒粉和菜籽油能够充分的进行浸润。
第二步：把绿豆芽取出来，将绿豆芽的头和尾都去掉，然后放在清水之中清洗干净，接着把魔芋丝解开，同样用清水清洗干净，然后把胡萝卜放在清水之中，清洗干净，接着再捞起来沥干水分，将胡萝卜的皮去掉，然后放在砧板上将其切成细丝，接着把菠菜同样用清水清洗干净，沥干水分放在砧板上切成段状。
第三步：将鸡蛋取出来，然后再取出一个干净的碗，把鸡蛋磕入碗中，接着用筷子进行搅拌，使蛋液能够充分的均匀，接着再把剩余的菜籽油也倒入热锅之中，倒入蛋液使之能够煎成一张薄薄的鸡蛋饼，接着再取出来，然后再将其切成细丝，然后再装入盘中。
第四步：取出一个锅，在锅中加入适量的清水，然后再把胡萝卜丝，魔芋丝，菠菜段，绿豆芽都放在沸水锅中，将其焯熟之后，再捞起来装入盘中，然后再加入适量的辣椒油，食用盐，花椒油来进行调味，这道美食五彩凉菜便就制作完成了，便可上桌开始食用。
六、拌凉菜做法？
凉拌木耳豆皮
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
七、正宗东北酱拌豆腐的做法？
主料 1种
豆腐
500g
辅料 1种
清水适量
调料
无
烹饪步骤 7步
步骤1
准备好自已喜欢的酱。
步骤2
准备好一块自制的豆腐。
步骤3
把豆腐切成大厚片。
步骤4
锅中加入适量清水，煮沸。
步骤5
把切成片的豆腐下入锅中，再次煮沸后小火煮一分钟。
步骤6
捞出沥干水分后装入盘子里。
步骤7
放上事先准备好的酱，吃时拌匀即可。
八、东北大拌菜的正宗做法？
东北大拌菜家常做法紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜150克，千张100克
猪肉(瘦)100克
辅料
蒜20克 干辣椒10克 大蒜50克 玉米油500克 大葱300克 八角2个 桂皮3克 白寇3克 花椒2克 姜200克 小洋葱50克 香菜根20克 芹菜30克 盐2小勺 鸡精2小勺 生抽3大勺 醋5大勺 糖6小勺
步骤1
料油做法：所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时
步骤2
葱切丝，姜切丝，小洋葱切片，蒜切片
步骤3
锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等
步骤4
小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可
步骤5
拌菜做法：紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细，胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝，豆皮切丝，蒜切末
步骤6
除去干辣椒之外的所有调料放入碗中
步骤7
充分搅拌，要融化盐鸡精和盐；肉切丝，炒熟
步骤8
把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形；锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可
九、东北拌冷面最正宗的做法？
食材
冷面，适量
黄瓜，一根
香菜，一把
酱牛肉，少许
大蒜，3瓣
凉白开，1000毫升
醋，少许
盐，少许
白糖，少许
酱油，少许
香油，少许
西瓜，少许
方法/步骤分步阅读
1/7
选购冷面。可以在市场购买成板的冷面，根据需要购买所需的分量。
2/7
跑冷面。先将冷面泡入冷水中，泡大概十分钟。这样做的目的是让冷面软一些，可以减少煮的时间。
3/7
兑汤汁。用白开水勾兑汤汁，在里面加入糖、盐、酱油、醋、香油，没有具体的分量要求，你可以根据自己的口味勾兑，兑好后放入冰箱冷藏。其实可以提前就兑好汤汁冷藏起来，如果着急可以放冷冻。
4/7
煮冷面。水烧开后将冷面下入锅中，煮大概7-10分钟关火。
5/7
冷却。用凉水过3遍以上，使冷面变凉。放在一边备用。
6/7
准备配菜。黄瓜切丝，香菜切小段，蒜拍成沫，西瓜切块。装入盘子备用。
7/7
分别将面，配菜，酱牛肉码进碗里，取出冰箱里的汤汁淋上即可。
十、东北拌鸡架正宗做法？
主料：鸡架2个。
辅料：大蒜适量，生抽3勺，白糖1勺，半麻油，半勺辣椒油，1勺原汤。
凉拌鸡架的做法
1、鸡架清洗干净，冷水下锅放入黄酒烧开焯一下；
2、重新坐锅开水放入焯过的鸡架，放入大料、花椒、大葱和姜片煮熟；
3、30分钟捞出放凉，掰成大块；
4、大蒜拍碎放5分钟；
5、调汁：辅料全部放碗里搅拌均匀；
6、香菜切寸段放入盆里，倒入调好的汁拌均即可。