一、凉菜间的咸菜属于生还是熟？
凉菜多数都是生菜做的，咸菜属于生的。
二、早餐店卖的咸菜算凉菜吗？
早餐店卖咸菜算凉菜或酱菜，因为一碗稀饭加一根油条和咸菜是上海人最平常的早餐。但如果是春笋炒咸菜那就算是热菜了，其实咸菜并不是上海人的专利、包括江浙一带的民众也同样喜欢早餐用一些咸菜，当然并非每一家早餐店都有咸菜可售。
三、咸菜属于熟食吗？
咸菜它本身是腌制品， 应该不属于熟吃是吧 ，我个人认为 ，不知道大家的意见是怎样的 ，平时用来送西饭 很好的菜 但是吃多了老人和小孩千万不能够吃多，吃多了对身体有害处 没有好处 ，希望大家给个评论 你们认为好不好哇 我本身很喜欢吃 但又害怕吃 。
四、羊排属于凉菜吗？
羊排都是热着吃的，因此不属于凉菜，因为羊肉凉的的话，很容易把油供起住，公主的话，你再吃的话，胡一嘴很影响口感，所以说羊肉一般都是热着吃，羊肉凉的也快，最好是用砂锅放起来，那样的话，吃起来还是很香的，如果量了的话，加热以后再吃也是可以的
五、白灼海蟹属于凉菜吗？
不属于，因为白灼和凉拌的区别是很大的，白灼用白话说就是清水煮，一般新鲜的海鲜，要想吃到原汁原味的鲜味，当地厨师一般就会用白灼的做法，而凉拌性质完全不一样，是指生拌比较多，而海鲜如果吃拌的一般会温拌，比如先煮熟再拌，吃起来解香无比。白灼以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。 白灼的灼法又分为文灼与武灼，食材一般以海鲜水产为主，由于海鲜等有较重的腥味，所以一般白灼所用的水中都需要姜、葱、绍酒、草果等去腥。
六、花生米属于凉菜吗？
你问花生米属于凉菜吗？
我觉得花生米是属于凉菜的，而且花生米也属于下酒菜，花生米非常的香，并且也有营养，深受人们的喜爱无论是当凉菜也好，当下酒菜也好是每次吃饭时的必备的一道菜，花生米非常有营养，既能补钙又对胃口有所保护又能开胃，又能保护胃
七、酸笋属于咸菜类吗？
酸笋属于咸菜类，因为酸笋也是腌制的
酸笋只要是食用竹笋就能腌制成酸笋，一般都是用毛竹的竹笋。腌制方法正确，酸笋都是白色的。放置太久氧化了就会带有黄色。腌制方法也很简单，就是把竹笋处理干净后，剖成两边，在淘米水中浸泡（不用加酵种），大约三周至一个月就能完成了，腌其它酸菜也一样。
八、咸菜辣酱属于腌制食物吗？
各类酱和酱菜、腊鱼腊肉腊肠、泡菜、咸菜、皮蛋咸鸭蛋，均在此列。
腌制类食品虽然口味不错，但如果在腌制过程中处理不当，腌制食物很容易产生对健康不利的物质。而且慢性病患者和儿童都是不宜多吃腌菜的。
含有致癌物质——亚硝酸胺
腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，如果加入食盐量少于15％，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10％，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。
希望能够帮助到你，祝生活愉快，谢谢采纳
九、贡菜干属于咸菜吗？
属于。贡菜是一种特殊的适合制作腌菜的蔬菜，因为口感清脆、营养价值高，同时在腌制过后，也不会影响贡菜最初的口感。
十、辣椒油属于咸菜吗？
不是，辣椒油属于调料，一般用来凉拌荤菜素菜泡菜，吃面条米线之类的时候一种调料，辣椒油主要特点红亮增加香味，咸菜是把自己喜欢的蔬菜经过腌制以后，再次进行清洗凉晒装坛密封保存一段时间，咸菜做好以后，随吃随取，做包子，咸菜回锅肉等等