一、西餐凉菜包括什么？
西餐最常见的凉菜就是沙拉了，蔬菜沙拉，水果沙拉等等，西餐配沙拉会一定程度消除西餐上的肥腻
二、凉菜和西餐厨师哪个好？
二者比较还是凉菜比较好。因为凉菜可以学到很多技术，并且它与热菜烹调并列为两大类..我可以学到很多知识，并且在我们这边比较注重于对凉菜师傅的认可。只要你能够把自己的手艺学好，那么你在厨师界就会有一足之地。会得到很多同行的赞可。
三、凉菜房叫什么？
凉菜房叫凉菜间，在厨房分为八大菜系，靓菜，川菜，鲁菜皇杨采凉菜房叫凉菜间，在厨房分为八大菜系，靓菜，川菜，鲁菜，皇扬菜，粤菜面点间面点家凉菜只是厨房的一部分，他叫凉菜间加工收拾的地方，可以叫烧腊间，或者叫熏熏烤呛判的地方叫凉菜间
四、西餐围裙叫什么？
吃西餐时的围脖叫餐巾。
餐巾是宴会酒席上的一种专用保洁方巾。据说在15、16世纪时的英国，因为还没有剃刀，男人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下，手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻，他们便址起衣襟往嘴上擦。于是，家庭主妇就在男人的脖子上挂块布巾，这是餐巾由来的一种说法。
由于这种大块的餐巾使用时显得过于累赘，英国伦敦有一名裁缝想出了一种新主意，将餐巾裁成一块块的小方块，使用时挺方便，从而逐渐形成了现在宴席上用的餐巾。
五、西餐主厨叫什么？
西餐厨师叫什么？
一般都叫欧米奇，西餐厨师一般从中级，分为三个级别，三级二级一级，一般从三级做起，满两年以上考二级，二级满两年以上考一级，不同的证书代表不同的厨师级别，西餐厨师最高的级别是蓝鸟，所以说只有好好的学习才能考取正规的学业和职业
六、凉菜风干鸭叫什么？
一般南方吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭。而安徽的风干板鸭最大程度保留了食材本身的原有味道，采用了纯手工制作的方法，将鸭子的毛和内脏去除后，采用了食盐腌制的方法，没有酱色和也没有任何的添加剂，让它在户外自然风干。加热之后吃，吃起来又麻又辣，非常过瘾。
七、西餐火腿片叫什么？
西餐火腿片叫西式火腿，一般由猪肉加工而成，与中国传统火腿如金华火腿的形状、加工工艺、风味等有很大区别，主要包括带骨火腿、去骨火腿、盐水火腿等。其中除带骨火腿为半成品，在食用前需熟制外，其他种类的火腿均为可直接食用的熟制品。西式火腿色泽鲜艳、肉质细嫩、口味鲜美、营养丰富、食用方便。
八、西餐烤肉片叫什么？
西山烤肉片一般都叫做烤牛扒，猪扒
九、西餐小洋葱叫什么？
叫茨菰。西餐中使用的小洋葱通常为紫洋葱的迷你版，外形扁圆，颜色藕荷至紫色渐变，口感与洋葱相似，只是不如紫色洋葱刺激。洋葱也称葱头，分为白、红、黄三色，西餐中使用较多，而我国种植洋葱仅几十年，洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，可以去除膻腥，增加菜肴的美味—洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉也更合拍。
十、西餐熏肉片叫什么？
叫培根。
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。