1. 大董意境菜凉菜
《送董大》:千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。莫愁前路无知己，天下谁人不识君。这是诗人给当时弹琴名手董庭兰送别时的赠言。以叙景而见内心之郁积，虽不涉人事，已使人如置身风雪之中，似闻山巅水涯有壮士长啸。
用心之良苦，友情之深挚，别意之凄酸。这首诗意境高远，感情真挚，情景交融，语言纯朴，可谓赠别诗中的上乘之作。
2. 大董意境菜凉菜创始人
大董烤鸭创始人董振祥
“酥不腻”烤鸭不仅比传统烤鸭的皮酥脆，而且更上一层楼，达到了酥松的境界，鸭皮蘸糖而食，入口即化，不油无渣，鸭肉香嫩，为北京烤鸭定义了新的标准。
现在，“酥不腻”早就成为了一个行业用语，便宜坊的“蔬香酥”烤鸭和全聚德的“酥皮烤鸭”，都是“酥不腻”的效仿者。 大董（董振祥）成为了新一代北京烤鸭的代言人，不过他对菜品创新的研究并没有止步于此。
3. 大董的意境菜
主料：发好的黄山笋尖350克。
辅料：黄山刀板香50克，青葱榄30克。
调料：鸡油20克，茶油10克，盐5克，鸡精20克，鸡汁10克，一品鲜5克。
制作：锅上火，放入鸡油，放入青葱榄炒香，放入刀板香，倒入鸡汤，倒入笋尖，放入调料，改小火煨制5分钟，淋茶油出锅。
口味：鲜香。
卖点：将茶油与笋的结合更大化的突出笋香。
黄山干笋的发制：干笋用80度的热水浸泡24个小时，捞出入沸水锅内煮30分钟，再浸泡12个小时，捞出去掉根部老的部分，切成条，锅中下入高汤，放入火腿骨煲香，放入笋尖条煲制40分钟，笋条基本入味即可。
4. 大董创意菜
1，备货。先洗干净所需蔬菜，晾干滴水。
切葱，姜末。备蒜泥，芝麻酱，酱油，醋，香油，胡椒粉和姜粉。
喜欢吃辣的，可备点青椒和红色干椒或者辣椒酱。
洗干净蒸锅和笼屉。
打鸡蛋到碗里。
2，上锅。给鸡蛋碗里放点葱末，油，盐，胡椒粉，顺向搅拌。到感觉起了泡沫，倒入开水搅搅好，放入锅内。上笼屉，给笼屉上铺上一层干白布，以防止茄子蔬菜类的汁水下滴。
3，上蔬菜。把茄子切成条状放笼屉的一边，把豆角或豆芽蔬菜放另一边。贴着锅边缓缓倒入开水进锅内。盖上锅盖，点火蒸菜。
4，拌菜。15分钟左右就可以开锅了。先把笼屉上蒸菜分类装盘。
5. 大董中国意境菜
食材清单
带鱼 500g 、 食用油 200ml 、 大蒜 一瓣 、 料酒 两汤勺 、 姜丝 两片 、 葱丝 一段 、 盐 半茶勺 、 生粉 2汤勺 、 糖 2汤勺 、 白醋 2汤勺 、 油泼辣子 1汤勺 、 番茄沙司 1汤勺 、 盐 1茶勺尖(极少量) 、 清水 5汤勺
烹饪步骤
1.带鱼解冻清洗，处理好，放入两汤勺料酒、葱丝、姜丝、少量生抽、半茶勺盐抓匀，腌制半小时以上入味。
2.起锅热油，带鱼吸干水分，中小火榨至两面金黄(如果怕溅油，可以带鱼表面薄薄裹一层淀粉)。
3.这样放空盘中待用，用吸油纸垫着可以吸一部分油分，避免摄入过多油脂。
4.调料汁:准备一个小碗，放入以下调料——白糖2汤勺、白醋2汤勺(基本没过白糖的量即可)、番茄沙司1汤勺、油泼辣椒1汤勺、盐1茶勺尖(非常少量)、清水5汤勺。
5.热锅，注意不放油，将配比好的调料汁搅匀，连同蒜片直接倒入锅中熬制。
6.烧开料汁，倒入炸好的带鱼轻轻翻炒，让料汁包裹每一段带鱼，关火收汁。
7.完美装盘～
小贴士
细节上要说一下的是，带鱼已经煎熟了，所以最后炒制的时候不要过长时间，汤汁包裹住即可，及时关火，否则会把带鱼炒烂，影响口感。 还有一点，这道菜很费饭的，不信你试试
发布于 2020-03-06
6. 大董特色招牌菜
1、新疆烤羊肉串
新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
2、台湾烤鱿鱼
将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。烤鱿鱼因其良好的口感和营养的美味深深吸引着大批喜好烤鱿鱼、烤海鲜的人们。
3、长春烤秋刀鱼
烤秋刀鱼，不仅味道香脆可口、鲜美诱人，而且营养丰富，内涵足量蛋白质和多种不饱和脂肪酸，既健康又营养。
7. 大董意境菜图片欣赏
高雅有意境，以至如若在一夜之间，人们就以两种各样的法码形致性地聚集于一起，不断地进行各种各样的攀比和交错，使大地受到奶奶之苦所折服，使奶奶存在的亲情得到了升华。奶奶说奶奶的花朵落地开始倒下了，这让我想起31年前的事。说起奶奶年轻时每年都会盛情溢满眼泪。那时候，每到春暖花开的时候，就会听到她在花间绽放的时候，听到父亲在花盆里慢慢啜泣。现在想想起来，每年春天一到就会令人泪流满面。
高雅有意境，有的含蓄雅致，在于清韵流动。那淡淡的清香弥漫了我的整个生命，我陶醉了整个七彩人生。有着雅致的吸引力，让我陶醉，让我流连忘返。我静静地思考：是你看见了我的未来，是我来世的恩赐，是你看见了我的未来，是我来世的福气。这一刻，已是我幸福得迷醉了我的心。看着我喜欢文字的它，深深的喜欢它；看着它的快乐，我痴迷于它；看着它的行程我欣赏它；我痴迷于它的喜爱，痴迷于它的深广。我静静欣赏它，欣赏它，陶醉于它。
8. 大董菜品图片
自己拍照上传或者去做广告的地方打印图片
9. 大董意境菜菜谱
1、烤鸭
2、咸水鸭肝
3、芥末鸭掌
4、鸭四宝
5、火燎鸭心
6、红花汁白菜
7、奇妙虾球
8、话梅山药
9、盐水鸭肝
10、鹅肝
【北京大董烤鸭店】
北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。
【店铺概况】
这里的烤鸭“有八个调料、八种吃法”，鸭皮“蘸糖”，“入口即化”；鸭肉“蘸蒜泥”，也是“一绝”。盐水鸭肝“做得嫩”又“入味”，“值得尝试”。“非鸭菜”造型“别致”，摆盘“像一幅画”，味道也“有特色”。东四店环境很好；团结湖店“人气极旺”，“外国客人很多”，最好“提前两三天订位”。
10. 大董凉菜图片
《别董大二首》是唐代诗人高适的组诗作品。这两首诗是诗人与董大久别重逢，经过短暂的聚会以后，又各奔他方的赠别之作。
第一首诗勾勒了送别时晦暗寒冷的愁人景色，表现了诗人当时处在困顿不达的境遇之中，既表露出作者对友人远行的依依惜别之情，也展现出诗人豪迈豁达的胸襟；
第二首诗写老朋友相逢连买酒的钱都没有，自是穷困不堪，但诗人没有因此沮丧、沉沦，而是想到要奋翮高飞，其慷慨豪放之气自不可掩。全诗语言质朴，格调豪迈。
11. 大董意境菜做法及图片
1、先将干海参在常温下浸泡3--4天，期间要更换两到三次水，使其充份回软。
2、将回软后的海参放在不锈钢方盒中，倒入清水没过海参，放入蒸箱，中火蒸1.5小时取出。自然冷却，捏一下，有弹性且无硬心时为最佳，如有硬心则说明火候欠缺，需再蒸。
3、将海参开膛后取出内脏及沙子，洗净。
采用蒸制的方法发海参对我们而言，不仅能节省能耗，而且还节省人力。