1. 韭黄凉拌菜的做法大全家常
下边介绍几种韭黄做法：
1、韭黄炒鸡蛋
食材：韭黄，鸡蛋，食盐，鸡精
做法：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。韭黄洗净后切段备用。
锅中加入适量食用后加热，摊入鸡蛋，将鸡蛋煎熟，装盘备用。锅中再倒入适量油，放入韭黄煸炒直至韭黄变软，加入之前的鸡蛋，加入适量食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
2、韭黄炒虾仁
食材：韭黄，虾仁，食盐，鸡精，生粉，酱油，食用油
做法：韭黄洗净，切段备用，虾仁洗净，用食盐，味精，生粉稍微腌制几分钟备用。
炒锅中加入适量食用油，加入虾仁煸炒，加入酱油，韭黄，迅速翻炒，加入适量食用盐，味精炒匀即可装盘。
3、韭黄炒肉丝
食材：瘦肉丝，韭黄，酱油，料酒，白糖，食用油，食盐，鸡精，胡椒粉
做法：猪肉洗净切丝后加入少许酱油拌匀备用，韭黄洗净切段备用。
锅中加入适量食用油，放入肉丝煸炒，再加入酱油，料酒，白糖，胡椒粉翻炒，再倒入韭黄翻炒，加入食盐，味精调味，炒匀后即可装盘。
4、韭黄炒腰花
食材：猪腰，韭黄，姜丝，食盐，鸡精
做法：猪腰洗净，去腥后切成腰花，用开水把腰花烫一下捞起备用。韭黄洗净切段备用。
锅中加入少许食用油，烧至六成热下姜丝与腰花一起翻炒，再加入韭黄，继续翻炒出香味，加入食盐，鸡精调味翻炒均匀后即可装盘。
5、韭黄炒香干
食材：韭黄，香干，食用油，食盐，鸡精，料酒，酱油，葱，辣椒
做法：韭黄洗净切段备用，香干洗净，切条备用。葱，辣椒切好备用。
锅中加入适量食用油，烧至七成热放葱花辣椒炝出香味，倒入香干条，加入适量酱油，翻炒。倒入韭黄，加入食盐，开大火煸炒，再加入鸡精翻炒均匀即可装盘。
2. 韭菜黄瓜凉拌的做法
食材明细
黄瓜1根
白糖8g
盐2.5g
米醋适量
白芝麻少许
亦舒堂火麻油1/2汤匙
原味口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
清香不辣凉拌黄瓜的做法步骤
1
黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟
2
去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不腻，爽脆可口。
3
美照·~
小窍门
1.清香不腻主要是用火麻油替代了香油，使得黄瓜更带有黄瓜的清香，更适合夏天吃。2.腌制过后的水要倒掉。3.除了可以放些白芝麻装饰，还可以加些香脆的花生米。
3. 韭菜凉拌菜怎么做
涼菜和夏天是最搭的哦！
【凉拌三丝】
材料：
泡发黑木耳一把，胡萝卜一根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖一小勺，盐适量，生抽少许，醋适量。
制作过程：
1.黑木耳泡发后，绰水，切粗丝。
2.胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗淨；切细丝。
3.大蒜拍碎、剁末。
4.全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋，混合均匀。
【凉拌菠菜粉丝】
材料：
菠菜一把，粉丝两小把，花生米一小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖一小勺。
制作过程：
1.粉丝凉水泡软，剪短后绰水，过凉水。
2.菠菜择洗乾淨，切寸段，绰水后过凉水。
3.油炸花生米提前备好，凉后使用。
4.将菠菜、粉丝、花生米同入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。
【凉拌穿心莲】
材料：穿心莲、大蒜、盐、水果醋，橄榄油。
制作过程：
1.穿心莲拆成小朵，洗淨，绰水后再过两遍凉水。
2.大蒜瓣拍扁、剁末。
3.与穿心莲同入一盆，撒盐；倒少许水果醋或者白醋。
4.再倒入少许橄榄油，有软化心脑血管的功效；混合均匀。
【凉拌黄瓜】
材料：
黄瓜2根，小葱2棵，白糖一小勺，盐适量，生抽适量，醋适量，大蒜2瓣、辣椒油1勺。
制作过程：
1.黄瓜、小葱洗乾淨，如果有大蒜更提味儿了。
2.黄瓜先用刀拍几下，再改刀剁成块。
3.小葱切末，大蒜拍碎。
4.同入大碗中，根据口味加点白糖、盐、生抽、醋；喜食辣可淋辣椒油、或者和青辣椒块同拌。
【凉拌芹菜百合】
材料：
百合、大芹菜（用西芹更好噢）、胡萝卜、盐。
制作过程：
1.芹菜只取去叶粗杆，胡萝卜半根，百合两头，清洗干淨；可同时烧一锅水用来绰菜。
2.芹菜纵剖两半，再改刀切菱形块；胡萝卜切小薄片。
3.百合分成小片入开水锅中，绰10秒左右，刚好变色捞出，用凉水再冲一遍，沥干水。
4.芹菜胡萝卜入开水中绰变色，捞出后冲凉水，保持颜色鲜豔、口感脆嫩。
5.食材放一碗中，加少许盐拌
【凉拌酸辣木耳】
材料：
水发木耳一碗，小葱3棵，大蒜3瓣，小米辣2个，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，盐少许，白糖少许。
制作过程：
1.木耳完全泡发，清洗干净，入开水锅中绰1分钟，捞出后用凉水彻底冲凉。
2.小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切细小的圈，同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些。
3.将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可当时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，封味。
【凉拌西葫芦】
材料：
西葫芦一个，小米椒一个，小葱一根，生抽、醋、白糖。
制作过程：
1.西葫芦用擦丝器擦成长长的粗丝，中间的芯太软，口感不爽利，可另做它用。
2.小米椒、小葱洗淨切碎。
3.生抽、醋、白糖同入一碗，混合均匀，儘量使白糖溶化，比例可随口味调整。
4.西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
【凉拌酸辣藕片】
材料：
藕一截，青蒜或者香葱2棵，大蒜两瓣，小米椒一个，盐一小勺，白糖一小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉两勺。
制作过程：
1.藕选两头都不漏的，刮掉外皮，冲洗乾淨，切成薄薄的片。
2.藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉，再入开水锅中绰30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩。
3.青蒜或者香葱纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈，同入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽。
【凉拌酸辣手撕茄子】
材料：
长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许。
制作过程：
1.长茄子上锅蒸大约7、8分钟，筷子能轻鬆扎透关火。
2.稍微晾晾，顺著茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子裡。
3.大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香。
4.将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油。
【炝拌豆腐丝】
材料：
五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个，油少许，生抽少许，盐少许。
製作过程：
1.五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多馀的盐份，同时也是为了卫生。
2.香菜切成寸段，小米椒切圈。
3.豆腐丝和香菜同入一碗中，倒适量生抽调味调鲜。
4.炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色，将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可。
4. 凉拌韭菜黄怎么做好吃
凉拌韭菜(有改善体质,行气解毒和减肥功效) 材料：韭菜250克、红辣椒1根 调料：酱油、白糖、香油适量做法：1、将韭菜去头尾，洗净，切长段；红辣椒去蒂和子，洗净，切段备用。 2、将调料放入碗中调匀成味汁备用。 3、将切好的韭菜放入沸水中焯烫熟，捞出用凉水过凉，济干水分，盛入盘中，撒上红辣椒，淋上味汁拌匀即可。 凉拌海带丝原料：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。 制作：① 将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。 ② 将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。 ③ 碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。 特点：清凉脆嫩，咸鲜爽口。
5. 韭黄凉拌菜的做法大全家常窍门
主料：面粉500克，韭黄500克，鸡蛋2颗，虾皮50克
辅料：油 盐 蚝油适量
步骤1
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面。韭黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会。
步骤2
把韭黄碎放入调馅的盆中，加入花生油。这一步因为韭黄碎经过油的包裹，可以减少韭黄出水。
步骤3
放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。
步骤4
放入盐、蚝油调味，搅拌均匀饺子馅就调好了。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料。
步骤5
取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。 锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。开锅后点两次凉水饺子就煮熟了，开吃！
6. 韭黄怎么拌凉菜
菠菜拌凉菜
材料：
菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精
步骤
1、准备好菠菜
2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细，加辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，调匀成汁
4、锅加水烧开，加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜
7、锅里加入米粉
8、煮两三分钟左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油，拌匀一下即可。
7. 韭黄凉拌菜的做法大全家常视频
食材用料
韭黄一把，豆干1-2块，芹菜一把，盐适量，热水一小碗
做法步骤：
步骤 1
食材洗净，切粗丝/切段。
步骤 2
热锅下少量油，先加入不易熟的蔬菜（如胡萝卜，芹菜老一点的部分）翻炒，再加入剩余易熟的韭黄、豆干等，翻炒一下。加入一小碗热水盖上锅盖小火焖一会。
步骤 3
最后放盐调味，可以稍加鸡精。水多就大火收下汁。
这种家常菜就喜欢简单朴素。
8. 凉拌韭菜的做法 最正宗的做法
准备材料 ：皮蛋4个，韭菜一小把，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖3克，干红辣椒2个，花椒2克，花生油2勺
具体做法：
准备好皮蛋，只用4个就够一盘了，这里分享下挑选皮蛋的方法，首先看外皮，表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都不怎么新鲜了。其次掂重量，好的皮蛋拿起来手感有点沉，轻轻弹一下觉得略有弹性，不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音，用手捏住皮蛋两端，在耳边轻轻摇晃几下，好的皮蛋没声响，如果有水晃荡的声音，这个皮蛋就变质了。
把皮蛋的外壳剥掉，在清水中冲洗干净，可以看到表面有松花纹，弹性十足；
每个皮蛋切成4瓣，摆放在盘子中，边缘摆一圈，中间再摆上，这样看起来非常美观；
韭菜葱姜大蒜依次去皮洗净，切成碎末；
把韭菜葱姜蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖，搅匀调成料汁；
锅中倒入花生油，把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火；
把花椒捞出丢掉，再把热油浇在料汁上拌匀，料汁就调好了；
把料汁倒在皮蛋上，再腌制入味就可以开吃了。
9. 韭黄凉拌的几种做法
材料
猪绞肉300克，姜20克，蒜仁20克，红葱酥25克，黄豆酱250克，酱油膏50㏄，细砂糖1大匙，水600㏄
做法
1.姜去皮切末，蒜仁洗净、切碎备用。
2.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。
3.将黄豆酱加入作法2的锅中略炒香，再加入其他调味料及红葱酥以小火煮约20分钟即可。
10. 凉拌韭菜的做法大全做哪些菜
凉拌菜的做法
材料
虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱
做法
1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用
2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟
3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）
4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可
11. 凉拌韭黄怎样做最好吃
1.将大虾去壳洗净。
2.从花盆里采摘藤三七，冲洗干净备用。
3.锅里放水，待水沸腾，在水里放少许料酒，将大虾放入水中焯水约半分钟至大虾变色捞起。
4.然后将藤三七放入水中焯水约半分钟，见藤三七呈现深绿色即可捞出。
5.将蚝油淋在大虾和藤三七上拌匀即可