四川的凉菜做法大全带图片大全图片欣赏(各种四川凉菜)

淘菜谱 2023-01-10 06:37 编辑:admin 75阅读

1. 各种四川凉菜

材料

植物油3-4汤匙、香油1汤匙、盐适量、香菜1棵、大蒜4瓣、小米辣2-3个、辣椒片1汤匙、芝麻半汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙

各种凉菜凉拌汁的做法

1.准备好所需调料,不能吃辣的小米辣可以不用放,辣椒片的量,按个人口味增减,能吃辣的多放些,不能吃辣的少放一些。

2.把小米辣切成辣椒圈,香菜切小段,大蒜切末,放置10分钟,凉拌菜大蒜是不可缺少的调料,可以起到提味和杀菌的作用,把大蒜捣碎了以后,建议先放个10-15分钟,给它和空气充分的接触时间,有利于营养物质的生成。

3.取一耐热,厚一些的碗,薄的碗,受热后容易裂,加入辣椒片 、芝麻、辣椒圈,白胡椒粉。蒜末不用放入,大蒜熟吃的抗菌效果远不及生吃大蒜。所以大蒜最好要生吃。

4.锅内加入植物油烧热,加热至冒烟,关火,将油温稍降低一些,将一半的油浇在碗内,用筷子搅匀,再淋入剩下另一半的油,搅拌均匀。

5.再加入蒜末,淋入1汤匙生抽、1汤匙白糖、2汤匙香醋,如果没有香醋,用米醋代替也可以,搅拌均匀。

6.淋入香油,撒上香菜末,拌匀,一碗万能凉拌汁就做好了,可以拌制各种凉拌菜了。

2. 四川特色菜凉菜

1:麻婆豆腐,属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年,在成都万福桥边上,有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻,人称“陈麻婆”

2:回锅肉,这是一道四川传统菜肴,也成熬锅肉。其历史悠久,喜者甚多,逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村,制作原料有猪肉,青蒜等,味道香而不腻,入口浓香。

在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人,最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月,回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同,只有在四川才能吃到正宗的,有机会记得尝尝。

3:夫妻肺片,作为四川成都的一道名菜,是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,麻辣浓香。通常是由牛头皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉为主要原料,先进行卤制之后再加入辣椒油,花椒面等调料调制而成。

做好的夫妻肺片,麻辣鲜香、软糯爽滑,非常适口。虽然全国各地有不少模仿者,但只能学其表,不能学其精。也就是说只是模样上很像罢了,味道相差甚远。

4:蒜泥白肉,属于川菜系,曾经风靡一时。此菜要求选料精细,火候适宜,刀工细,佐料香,热片冷吃。吃的时候用筷子将其拌匀,随着热气,一股酱油,辣椒,大蒜的组合香味直扑鼻端,令人食欲大开。蒜泥白肉的祖宗是“白肉”。关于“白肉”最早的记录是宋代盂元老的《东京梦华录》,但“白肉”的发源地却是在东北,后传入四川。

3. 四川特色凉菜

老北京凉菜芥末墩老北京爽口凉菜---赛香瓜儿老北京凉菜之凉拌鸡丝老北京风味凉菜——独咸茄老北京凉菜之杏干肉

4. 各种四川凉菜教材

首先对比一下学校的英语教材

牛津英语和新世纪

共同点

两本教材的编写都很专业也很科学,非常注意培养学生的交际和实用能力。

不同点

侧重点不同

牛津教材更注重中国学生,而新世纪在内容编排上更加针对上海本地学生。

牛津教材有点侧重科学,而新世纪侧重人文;比如牛津教材里面多次提到环保,课文中让学生了解环境污染破坏的问题其实是为了培养环保意识;当提到饮食的问题,牛津就谈到健康饮食和减肥。而新世纪教材关注的更多是培养学生国际化意识,里面出现了大量的人物都是外国人。

点评:感觉牛津有点像理科;而新世纪有点像文科

语法,词汇

相对于牛津教材,新世纪对词汇和文法要求更高,所以难度相对更高。

两个教材没有优劣之分,只是如果您的孩子以后准备上使用新世纪教材的学校,必须在小学阶段储备更多的词汇量,对阅读量要求更高。

培训教材的对比

新概念英语

SBS朗文国际英语教程

剑桥少儿英语

趣趣英语

Let’s Go

SBS侧重句型的训练

适合人群:小学四年级以上已经具备了初步听说能力的学生

优点:

大量实用的句型训练和贴近生活的情景对话,为语言学习者提供了很好的语言材料

缺点:

交际场景过于成人化,对于小学生的理解存在难度,语言本身的难度适合小学高年级学生但内容适合初中生。而且不是从整体语言内容设计编排上由易到难的递进,而是仅仅通过句型的简单到复杂来提升,不符合语言学习的规律

个人点评:小孩子和大人都难以持续保持热情的教材

剑桥少儿英语

没有深入了解该教材,但是通过其他老师得知这个教材过于强调读写和文法,不注重听说,脱离了小学生英语语言学习的实际水平,对于基础语言能力的培养应该来说并不是最理想的。这个教材的流行,可能是因为比较早进入国内市场,先入为主,再加上配有考试,在疯狂的应试中老师和家长可能都没时间思考是否真的适合孩子的启蒙教学。

趣趣英语《Fun Fun English》

由外研社引进出版,由韩国人编写的少儿英语学习教材。我有教授过,所以通过亲身经历觉得前三册作为少儿入门教材非常不错。不过到了小学高年级就可以另外换了。学到小学三年级都没什么问题。里面的卡通图片非常受小朋友们的欢迎,里面场景的编排也围绕着孩子的生活,非常可爱!值得推荐!

Let’s Go

是我所见过的目前最值得称赞的少儿英语教材!!!如果配上能够理解这个教材的老师来教,就完美了。里面可爱的图片,围绕孩子的生活而设计的语言材料,真的做到了以学生为导向。虽然我没有教过这个教材,但是我非常喜欢!!包括Oxford University Press出版的配套Let’s Go的书,都是超赞的!感谢少儿英语专家们的著作!从幼儿园大班一直到小学三年级用Let’s Go的教材都没问题!

新概念英语

中国人英语学习史上最经典的教材,难以超越的巅峰之作!是亚历山大留给中国人英语学习的宝贵遗产!

5. 四川特色凉菜图片

材料,鱿鱼900克,黄瓜300克。酱油200克,辣椒油100克,小米辣50克,,芝麻50克,葱50克。

做法

步骤一:起锅烧水,把鱿鱼烫熟,将鱿鱼切成丝状,黄瓜切条备用

步骤二:把鱿鱼丝,黄瓜放进碗里,放入小米辣,葱,酱油,芝麻,辣椒油

步骤三:把这些充分的搅拌,让辣辣椒油充分的鱿鱼丝和黄瓜身上,起盘备用。

6. 四川的凉菜

【蓉城口水鸡】

原料:净土公鸡1只、珍笋100克、香料袋1包(内装有八角10克、香叶3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20 克、姜片50 克、葱段100 克)、 口水鸡料400 克、苦苣、薄荷叶各少许

制法:

1.往不锈钢桶里掺清水10升,放入香料袋和汆水后的土公鸡,小火煮5分钟后关火,加盖闷约30分钟,捞起来放在托盘里,用浸湿的纱布盖好,自然冷却备用。

2.把珍笋切成5厘米长短的粗丝,投入沸水锅先汆一水,用流动水冲漂一段时间后,再入沸水锅汆一水,捞出来用冰水镇凉,放盘里垫底。

3.取200克晾冷的鸡肉,斩成6厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条,放在垫有笋丝的盘里码好,淋上口水鸡料,最后以苦苣和薄荷点缀即成。

说明:口水鸡料的调制方法是把芝麻酱100 克放盆里,加入高汤400 毫升调散后,再加入伍田牛肉酱1 瓶、蜂蜜100 克、白糖25 克、鸡粉60 克、味精60 克、鲜露200 毫升、花椒面20 克、蒜泥20 克、香油100 毫升、红油500 毫升一起搅匀,即成。

7. 四川凉菜大全50道

盐3克,糖10克,米醋30克,青萝卜一根,小米椒1个

1,青萝卜去皮后洗干净表面,用擦丝器擦成丝。

2,将剩余的盐和糖,米醋,小米椒混合成糖醋汁。

3,倒入萝卜丝里,用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。

4,腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

8. 正宗四川凉菜的做法

用料

西芹适量,胡萝卜一根,木耳少许,油炸花生米少许,鸡精适量,盐适量,味极鲜适量,白糖适量

步骤 

1.西芹,胡萝卜,木耳洗净,切段待用

2.锅中加水烧开,将切好的西芹胡萝卜木耳带入锅中焯水1分钟

3.捞出用凉水过凉后,加入盐鸡精,姜末,花生米,白糖,味极鲜,香油少许,调匀装盘即可

9. 四川凉菜有哪些

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

此菜已经更新试吃视频,欢迎点击我的头像关注、观看视频!

备料:

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法:

1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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10. 四川最出名的凉菜

回川最出名的古楼在绵阳东风大桥头,叫越王楼。

11. 各种四川凉菜教材微信可支付吗

当然可以了!!!你担心的什么密码啊验证的问题,在你离线支付后,你什么时候连上网系统会在后台自动上传你离线支付的消费记录,都是延时对账的。那些说不能离线支付的人是活在上个世纪的吗?!!我们中国的科技这么发达,你们却还是那么愚昧!!!