1. 炝拌菜菜单
主料：黄瓜1，根木耳20g，生菜1/2个
辅料：香油适量，盐适量，小米椒少许，陈醋适量，香菜少许，味精少许，芝麻少许，生抽少许，小西红柿4个，紫甘蓝少许
步骤：
1.将黄瓜切块，木耳切片后放入碗中。
2.用手将生菜和紫甘蓝撕成片放入碗中。
3.放入切好的小米椒末及香菜段。
4.放入盐 味精 芝麻 陈醋 生抽 搅拌均匀 腌制几分钟。
5.腌制几分钟后再放入香油搅拌均匀。
6.将一分为二的西红柿放入拌好的菜中即可食用
2. 炝拌小菜大全
莲藕300克、小米椒3个、大蒜2瓣、白醋3克、盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克
炝拌藕丁的做法：
1、莲藕去皮切丁，小米椒切圈；
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2、锅中倒入适量清水，大火烧开，放入藕丁焯水10秒，捞出；
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3、碗中放入藕丁，再放入蒜末、小米椒，调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克搅拌均匀；
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4、拌好后装盘即可。
3. 炝拌菜菜单大全
采购清单：
茭白 两根 、 食盐 少量 、 姜 少量 、 小米辣 少量 、 干花椒 少量 、 食用油 少量。
烹饪步骤
步骤1
茭白洗干净，我用的两小根，我是一个人的量。
步骤2
茭白切丝
步骤3
茭白放入盘中，加入少量盐，拌均匀，放入生姜粒，小米辣粒，如果喜欢吃蒜 可以加入蒜粒。
步骤4
锅中到入少许油，油开后放凉，到80度左右，放入干花椒，迅速的把油淋到茭白上，拌匀 ，上桌。
4. 炝拌菜配料
炝拌菜比凉拌菜多了一个焯水的动作。把菜焯过水再拌。
5. 炝拌菜窍门
炝拌菜是把一种蔬菜或者其他菜品放到烧热的锅里爆炒。然后将调料比如尖椒,花椒,姜,葱,蒜放锅里用油爆香浇在食物上。
炝拌菜基本流程：
1、菜品洗切好备用。
2、炒锅内倒入适当的油，开火烧热，温度不要太高也不要太低。
3、放入辣椒炒香，注意不要糊了。
4、把切洗好的菜品倒入热油锅内，快速翻炒。
5、菜熟后起锅即可
6. 炝拌菜大全
主料:芹菜适量 海米一把 葱适量 蒜几瓣
辅料:生抽三勺 醋两勺 糖半勺 干红辣椒几个 盐适量 花椒适量 植物油适量
炝拌芹菜的做法步骤
1.芹菜洗净，切一厘米小段
2.葱切丝，蒜切片，干红辣椒切小段
3.小碗中放入适量生抽，醋，糖，盐，放入适量海米，调匀
4.锅中放入适量清水，烧开，放入芹菜，再烧开，捞出
5.捞出放入冷水中，多换几次冷水，使芹菜迅速冷却
6.把芹菜捞出控水放入盘中
7.把调料浇到芹菜上
8.锅中放入适量植物油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒不要
9.放入葱蒜爆香，关火，放入干红辣椒，以免辣椒变黑（可以把蒜切沫，把葱和蒜末放到芹菜上，然后炸了花椒油直接浇到上面。因为不爱吃生葱生蒜，所以用油炸了）
10.把葱油浇到芹菜上
7. 炝拌菜的图片
原料：绿豆麻腐1盒 、梅菜笋丝1包、植物油、糖、盐、葱花、红辣椒、蘑菇精
制作：
1、绿豆麻腐盒中取用纯净水冲洗一下，切成小块码在盘中；
2、辣椒洗净切成小丁；
3、在锅中放少许植物油烧热后，梅菜笋丝打开倒入油中和辣椒丁一起翻炒；
4、再放上少许糖、盐，适量的蘑菇精一起炒均匀，关火；
5、把炒好的梅菜笋丝放到刚才码好的麻腐上即可。
8. 炝拌菜大全图片
1.包菜切丝
2.起锅烧开水 把包菜汆烫一下 去掉生味儿
3.烫好的包菜 过凉水去掉热气
4.大蒜切末
5.把滤掉水分的包菜放入带盖子的保鲜盒中 放入蒜末
6.倒入辣椒油 麻油 食盐 少量白糖 味精 盖上盖子摇晃均匀即可
9. 各种炝拌小菜的做法
【炝拌洋葱】
食材：紫洋葱，香菜，木耳，白糖，盐，蚝油，生抽，香醋，花椒，菜籽油
做法：
1，洋葱去掉外皮，去掉头尾，先横着切几刀不要切断，再纵向切几刀，然后放平切，就可以得到方方正正的小洋葱块，这样的方法可以减少切洋葱的时间，减少洋葱辣眼睛。切好的洋葱喜欢吃不辣的可以用凉白开水浸泡上十分钟，这样洋葱就彻底不辣了，而且对胃部的刺激性也比较小。喜欢吃辛辣味重一些的可以省略这个步骤。
2，取一把木耳，用开水浸泡半个小时，木耳个头大的，需要去掉老根，撕成小朵。开水泡的木耳会非常的快，但是泡好的木耳是不能直接食用的，需要先清洗干净，然后沸水中焯烫三分钟，这样可以去除木耳表面的脏东西。
焯好以后给木耳过个凉，这样的木耳可以保持脆爽的口感。经过处理的木耳口感脆爽，软而不硬，脆而不倔。
3，香菜去掉老叶，分别摘开，冲洗干净控干水分，切成小段即可。然后将这三种处理好的食材放到一个大的容器里。
拌凉菜有个注意事项就是一定要找大一些的容器，这样拌出的凉菜才会有味。
10. 炝拌小菜的做法大全图片窍门
主料：千页豆腐400g
辅料：香菜适量，干红辣椒适量 花椒适量，豆油适量，陈醋3勺 ，酱油1勺，凉开水1勺 香油1小勺 ，白糖1小勺 ，盐适量，味精适量
1，炒锅烧开水，放入一点盐。将千页豆腐切成条，放入焯烫一下。
2，捞出控干水的千页豆腐装入盘中。备用。
3，干红辣椒切成沫。（依个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放些。）
4，香菜茎部切成沫，叶部分切成2厘米长得段
5，辣椒沫，香菜都放在千页豆腐顶上摆好。
6，炒锅中烧一些热油，油中放适量花椒爆香。
7，将热油浇到辣椒沫，香菜上面。
8，调个汁：陈醋3勺，美极鲜酱油1勺，凉开水，香油，白糖，盐，味精。搅拌均匀，浇在千叶豆腐上。
11. 凉拌菜图片
准备的食材：散装的菜花，是一个大菜花吃剩下这么多，1小截胡萝卜，1小札韭菜。胡萝卜、韭菜都是配菜花的，无需多。
食材摘好洗净，菜花切成小朵，韭菜切成段，胡萝卜用工具切成波浪片，也可以直接切片
锅中烧水，水开后把菜花、胡萝卜烫一下，喜欢吃爽脆的烫的时间就短些，喜欢绵软些的时间就长点，烫好捞出过凉。韭菜因为时间短，烫完菜花和胡萝卜后，再把韭菜放进去，韭菜一变色就捞出来。
把韭菜放菜花过凉的盆里，也过凉一下，捞出控净水放盆里。
准备一个小碗调料汁：辣椒油、香醋、生抽、白熟芝麻各倒1勺，芝麻油、蚝油、白糖、盐各半勺，调成料汁
把料汁倒在菜上，调匀。
一盘又香又辣，又甜又酸的凉拌菜花就好了。愿意吃辣的辣椒油可以加量，这个菜1勺的量，只是微辣。能吃酸的就不用加白糖，加白糖一是提鲜，二是中和醋酸